Тиква мариновани: рецепти с снимка. Вкусна маринована тиква в естонски

Сред дома консерви зеленчуци

Общи препоръки

Като цяло, тиквата се натрошава почти от всякакви култури на тази пъпеш. Въпреки, че опитни кулинарни експерти препоръчват палачинки. Те са лесни за разграничаване по външен вид от други сортове тиква. Гъстата форма прилича на плочи с вълнообразни ръбове. Цветът им варира от бяло и пастелно зелено до богато жълто. Особено успешна е тиква, маринована от летни сортове: "бяло рано", "бяло", "жълто плоско", "зелено в петна". Но обичайните, есенни, портокалови плодове след узряване ще не са по-лоши, ако опитате. Ако говорим за пасища, млади екземпляри, 5-дневна зрялост, са подходящи за опазване. Те и кората не са твърди, а семената са недоразвити. Но плътта вече е достатъчно плътна. С размер до 7 см в диаметър се запазва цяла тиква. По-големите зеленчуци се нарязват на парчета или се нарязват на кубчета. Във всеки случай, плодовете трябва да бъдат бланширани, преди да се напълнят кутии - половин минута смачкани, 1 минута цели глави. След това веднага заготовките се охлаждат под студена вода. Предварително опаковани от банки, мариновани дресинг е около една и съща пълнеж, както е приготвена за тиквички или краставици.

Марината за тиква

Консервирани обикновено тиква и други сортове тиква в банките - половин литър, литър и т.н. Изливането обикновено се извършва в съотношение 5% сол на литър течност. Да имаш вкусно мариновани тиква, рецепти препоръчваме да използвате подправки: листа от хрян и касис, чесън, сладки и топли чушки. В пикантни маринати, в кутиите се поставя карамфил, канела. В допълнение към солта, към пълнежа се добавя оцет. Класическа киселинна тиква, чиито рецепти можете да намерите в готварските книги от последните десетилетия, се консервират с оцет от 6%. На кутия от 0,5 литра се изисква 40 грама, на литър - 80 и т.н. Последният етап от подготовката е стерилизация. И тук също има свои собствени правила. Половин литрови кутии трябва да вариш за 5 минути, литър - 8, за 3 литра - 20 минути.

Тиква в пикантна марината

Един от най-интересните варианти, на които консервирана тиква, маринована за зимата, изглежда така. Нуждаете се от половин килограм зеленчук, 300 г оцет от ябълково вино, 250 г вода и 250 г захар, пръчици от канела, нарязани на малки парченца. И също така грах от черен пипер, 15 скилидки чесън, парче джинджифил корен, нарязан (1-2 поставени във всеки буркан). Как е варена тази тиква за зимата? Първо, готвя марината. Загрейте водата, изсипете захарта, солта, черен пипер, изсипете оцета и разбъркайте, довеждайте до кипене, напрежение. След това сложете тиква нарязана на големи кубчета в тенджера и гответе, докато стане полупрозрачна и мека (около 40 минути на средна температура). След това разпространете детайла върху стерилни буркани, добавете саламура, парчета канела пръчици, нарязан чесън и джинджифил резени. Сварете в продължение на 20 минути и навийте.

Тиквата гореща

"Маринована тиква в естонски" - не е ли, звучи съблазнително! Не се изненадвайте, че си спомняхме тази балтийска страна. Ако рядко запазим този зеленчук, то е почти национално ястие за естонците. Някакъв "балкански ананас" - това е колко сериозно са написани пъпешите и тиквата, за които пишем. И нещо, и киселинната тиква в Естония ще бъде през зимата в килера или избата на всяка любовница! Той е привлекателен с прекрасен сладко-кисел вкус, хармоничен е с различни месни ястия, подходящ е като пълнеж за пайове и като цяло е необходим аперитив!

Състав: половин килограм вече почиствана тиква, 750 g вода, 12 карамфил, 15 или повече черни грахота сладък пипер и толкова пикантни, 1,5-2 чаши захар, настърган индийско орехче, по желание малко канела и джинджифил, 1 папа от червен пипер. Оцет ще се нуждае от 200 г. Маринованата тиква се приготвя в естонски по следния начин. Плодовете се нарязват на кубчета 4-5 см. Сгънете ги в тенджера. Подгответе от изброените съставки марината. За него, нарязан на пипер на малки парченца. Изсипете тиква с приготвената марината, покрийте я и я поставете на хладно място за един ден. На следващия ден гответе зеленчука в него в продължение на около 20-25 минути, разтопете парницата върху стерилни буркани и кипете в продължение на 10 минути, след което се навийте. Експериментирайки с количеството оцет и захар, можете да подобрите рецептата как да накиснете тиква, така че да отговаря точно на вашия вкус!

Тиква-котлет

Фенове на екзотични закуски, точно на дясно, ще бъдат накиснати тиква на корейски език. Рецептата за приготвянето му напомня на известния корейски морков, а вкусът е нещо близко. Ето защо, ако знаете как да вземете моркови, тогава ще можете да се справите с тиква със сигурност! Единственият "но": да го подготви трябва да бъде на малки порции, съхранявани в хладилника не повече от 5 дни, или дори по-добре - яде преди това време и да направи нов.

Така: една млада зряла тиква (скуош) кора и кори с слама, че същата ренде, която е предназначена за корейски моркови. Главата на среден чесън (един и половина) може да бъде нарязана на малки парченца или изцедена през чесъна. Добавете го към настърганата тиква. Налейте 2 или дори 3 супени лъжици захар, толкова малко или малко по-малко ябълков оцет, малко сол и соев сос. Тиква в корейски, като морковите, изисква много подправки. Най-добре е да купите чанта за моркови и да поръсите част или целия детайл. Отделно рецептата препоръчва да се смесва горещ червен пипер (земята). Но това е за любителите на много остри закуски. Плюс за яркостта на цвета, сложете щипка куркума. И още: корейците практикуват задължителното добавяне на глутамат натрий, но тук го оставяме на ваша преценка. Около 50-100 грама растително масло, топли добре, за да се покаже дим. И налейте тиква върху тях. Разбъркайте добре, покрийте с капак и го оставете да се варят половин ден. След това се насладете на яркия, незабравим аромат и вкус на ястието!

Пати с хрян

Вкусът на такива сладкиши прилича на пикантни тиквички. Миризмата им предизвиква апетита, а тиквата яде с голямо удоволствие. Компоненти на рецептата: един литър буркан консумира около 650 грама пасища, няколко стъбла от копър и естрагон, половин хрян лист или 5-6 парчета черешови листа, няколко листа лаврови. И 2-3 скилидки чесън. Маринатата е както следва: за всеки 1 литър вода има 1,5-2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 150 г оцет (6%), половин лъжица смляна чаена лъжичка люта чушка. В долната част на стерилизираните буркани поставете зеленчуците, нарязания чесън. Тиквените чисти, нарязани на филийки, плътно ги напълнете с буркани на височина. Пригответе марината и налейте преформите горещо. Стерилизирайте консервите за 15 минути, след което ги завъртете.

Тиква на български език

И накрая, тук е оригиналната рецепта, която ни предлага Българска кухня. Това е необичайно: тиква за очистене е необходимо да се отрежат не кубчета, филийки или пръчици и звездички чрез специални рязане. Е, или вече, както ще се окаже. Основното е, че шредерът не трябва да бъде голям. Поставете нарязания зеленчук в слой половин литър или литров съд по слой: тиква - зеленчуци (целина и магданоз). Във всеки контейнер добавете няколко грах сладки пиперки, малко кимион и кориандър. Налейте вряща марината, която се приготвя, както следва: за всеки литър вода се изисква 5 грама сол, в горещ солен изсипва оцет (съотношение 1 към 2: 1 част киселина, 2 вода). Стерилизирайте кутиите 0,5 15 минути, литър 20, просто навийте.