Terrin - какво е това? Терин от пиле

Има много различни начини за печене на готвене ястия от пиле,

Подробности за терините

Точно поради това, че е известна форма и дори капакът, в който ястието не само е приготвено, но и се сервира, това име също се е случило. Terrin - какво е това? Това е храната, която се приготвя задължително в огнеупорната купа с правоъгълна форма и монохромни ярки цветове. Те го правят от риба, птици, месо, зеленчуци, странични продукти или от сладкиши, като шоколад, сирена, плодове и извара. Най-важното от тернините е желираната "риза", която винаги е пълна с мляно месо. Благодарение на тази пикантна кора, ястието не изсъхва. Такъв вкус понякога се приготвя от смесено мляно месо, когато се добавят няколко вида месо, билки, зеленчуци. В резултат на такива усилия се получава истинско произведение на готвене, което само провокира апетита чрез външния му вид. Приготвянето на тернината е донякъде подобно на това как се прави пастетът, но масата не е еднаква, която е различна от тази, и това е нейната разпознаваема особеност и предимство. Продукти за него или нарязани на плочи, или се смилат на мляно месо, или да комбинират и двата метода.

Технология на тернините за готвене

На въпроса: terrine - какво е това, първоначално се предполага, че това ястие е изискан деликатес, но въпреки това не е толкова трудно да го готвя. Има два начина:

1. Традиционен, когато по-голямата част от процеса се извършва във фурната.
2. Студено - подготовката се извършва без изпичане, но с помощта на известния желатин.

На първо място, с помощта на нож или месомелачка, продуктите се раздробяват, добавят се добавките към тях, които произвеждат желето, го слагат в подходяща форма, го натискат надолу и се пекат. Ястието, приготвено по този начин, е от еластична консистенция, има желеобразна кора, изрязва без проблеми, може да се консумира както в студена, така и в гореща форма. Като свързващи продукти се използват яйца, сметана, меки сирена, шампанско, вино, бульони. Отгоре можете да го покриете с мазнина или бекон. Във втория метод готовите продукти също трябва да се смилат, след това да се излива желатин, леко да се разбърква, да се изпрати до матрицата, да се затвори капака и - в хладилника за минимум десет часа. Както виждате, няма нищо особено сложно.

Ние готваме тернината от пилето

Такова вкусно ястие отлично диверсифицира всяка празнична трапеза, а в навечерието на предстоящата Нова година е особено важно. Нашият терен ще се различава от селската класическа тема, която ще се окаже доста лесна, почти диетична. Но ако желаете, винаги можете да добавите пушено или бекон към него. На масата за сервиране се препоръчва студено, с майонеза сос или обикновена горчица. За получаването на десет порции трябва следните продукти: рязко шунка или шунка - шест широки и тънки срезове, мляно пиле - един килограм чесън - две карамфил, сушат домати - три или четири парчета, магданоз - малък куп, фино кубчета бекон - три лъжици, индийско орехче, червен пипер, черен пипер, сол.

Процес на готвене

Пилешката тернина се приготвя по следния начин. Вземете правоъгълна форма, обличайки бедрата и долните резени шунка, като ги слагате. Това, което не се вписва вътре, нека виси над краищата. В говеждото добавете нарязаните чубрица и чесън, нарязани на малки парченца пресни домати или чушки, пипер, сол, сезон с щипка червен пипер и индийско орехче ядки, след това разбъркайте добре. За да направите тернината по-сочна, можете да добавите мазнина бекон, като я нарежете на малки кубчета. Сега слагаме пълнежа във формата, го допълваме и го покриваме с висяща шунка. Формата е покрита с фолио и при 180 градуса подготвяме 40 минути във водна баня. Извадете фолиото и го изпечете още 20 минути. Изключете фурната и не извадете ястието от там, докато не се охлади. След това го изпращаме в хладилника за минимум три до четири часа, като го натискаме надолу с товар. Terrin от пилето е готов, изваждаме го от формата, го нарязваме на филийки и го поднасяме на масата.

Патладжан патладжан с фета сирене

Разкажете още една рецепта за вкусно, свежо и напълно диетично ястие. Което, между другото, се подготвя сравнително бързо - само 40 минути.

Необходими съставки: две големи патладжана, три цветни чушки звънец, домати, две, пет скилидки чесън, една връзка копър, 400 грама сирене или крема сирене, 50 г растително масло. И сега подготвяме зеленчукова терарина. Рецепта стъпка по стъпка:

1. Извадете от пиперата. Всяка домакиня има свой собствен метод на склад, например, пече се, докато леко изгори във фурната, а след това - в торба, преди да се охлади.
2. Патладжаните се запържват в растително масло до червено, оставя се да се охладят.
3. Нарязваме чушки в листенца, домати - в тънки кръгове.
4. Зелените и чесънът са нарязани на ситно. Обръщаме внимание на факта, че чесънът трябва да бъде обработен по този начин.
5. Омесваме сиренето с вилица или разтрошаваме ръцете си.
6. Събираме тернина. Вземаме малка закръглена купа за салати и облицована с кулинарен филм, а отгоре слагаме обиколка над дъното на патладжана. Краищата им трябва да висят.
7. След това събираме слоевете, забивайки всяка от тях: малко сирене, тинктура с копър, слой домат, поръсва се с чесън, пипер, отново сирене и т.н.
8. Завършваме всички патладжани, като огъваме краищата им. Същото се прави и с филма, поставяме товара и в продължение на два или три часа го почистваме в хладилника.
9. Разтриваме филма и превръщаме готвената чиния в чиния. Правим го много внимателно.
10. Изрязваме я като торта и я слагаме на масата.

Няколко съвета за готвене

Отговорът на въпроса: Terine - това, което е, - в крайна сметка получи няколко препоръки, които ще го направят колкото е възможно по-вкусно:

1. Макар че е много добре да не овладеете целия процес, опитайте се да се придържате стриктно към рецептата и да наблюдавате всичките й пропорции.
2. Териринът се оказа по-сок, нанесен на слоеве, с масло или с бекон.
3. За да придадете ярък и необичаен вид, добавете сини сливи, моркови, зелен грах, шам-фъстъци.
4. Полученото мляно месо или маса трябва да е малко по-леко, отколкото за котлети.
5. За да сте сигурни, че ястието не се изгаря по време на готвене, препоръчваме го да се приготви във водна баня.
6. Препоръчително е да изчакате най-малко десет часа в хладилника преди да режете тернина. В този случай, филиите ще изглеждат чисти и не се разпадат.