Пастетът или пай ли? Интересни факти за ястието и рецепти за готвене

Всяка национална кухня на света има свои специални ястия, които много домакини мечтаят да пресъздават в кухнята си. Такива ястия принадлежат на Пати. Това е Френско ястие Кухнята има богата история и има няколко възможности за готвене. Ще го опознаем по-добре.

Пате - какво е това ястие?

Преведено от френски, думата "пате" означава пастет. Но има няколко възможности да направите това много пате. Тя може да бъде пате en terine. Това означава, че патето подготвено в специална форма, наречено "терани". Или още един вариант pate en croute, това е пастетът, изпечен в теста. И двата варианта се използват широко във френската кухня.

За да се получи хляб за приготвяне на пастет от крут, най-често се използва задушено тесто. В центъра, не забравяйте да направите дупка за изхода на пара. Понякога дори вкарвайте социални тръби, така че парата да изчезне, без да повредите горния слой на тестото. В центъра на пълнежа често са слой от кисели краставички, шам-фъстъци или варени яйца. Това прави вкуса по-богат, а външният вид на ястието е по-привлекателен.

Пате е предявен пред главното ястие. В допълнение към пастет можете да приготвите сос или сос.

Интересни факти от историята на ястието

Следните интересни факти свидетелстват за факта, че рецептата за Пастет се е появила в древни времена:

1. Месото в теста беше подготвено от древните римляни. Като пълнеж, те използват свинско и кисели птичи езици.
2. През Средновековието, използвани за приготвяне на месо пастет есетра, михалица, шаран, треска и направи кайма от еленско месо, свинско месо и други видове.
3. Много рецепти за Пати са кръстени на известни френски фигури. Един от тях е в чест на известния генерал. Този вкусен пай се нарича пасте ла ла Мазарин.

Пастет от пилешки черен дроб

това вкусно ястие Френската кухня може лесно да бъде приготвена дори в собствената кухня. Най-общо казано, пастета - смес от кайма (свинско, телешко, птици, дивеч), черен дроб или морски дарове, във връзка със зеленчуци, подправки, билки, варено яйце и масло. Френски пай може да бъде гладка кремообразна консистенция или приготвена като се използва твърда основа на тесто. Може да се сервира топло или студено. Е, тези, които не харесват черния дроб, могат да готвят пилешка палета (филе) със зеленчуци, ядки и други видове месо.

За подготовка пилешки черен дроб трябва да се стопи в тиган с незалепващо покритие масло (100 г), добавете нарязаните червен лук и се запържва 5 минути не е малък пожар. Дребен мащерка в хаванче, за да получите 2 чаени лъжички от билки, и го изпратете на лука в тигана. Добавете черен пипер, frac12 - една чаена лъжичка сол и 1 кг пилешки черен дроб. Фрай за още 10-15 минути, докато се приготви. Преди да извадите тигана от печката, изсипете 50 г коняк.

Изчакайте 5 минути, докато сместа се охлажда леко и победи в черния дроб теме в блендер или храна процесор. След пастет изместен в правоъгълна форма, уплътнена и напоени разтопено масло (за да се уверите, че не е имало пяна). Преди употреба, охладете за три часа. Сервирайте на филийки френска багетица.

Пастет - френски пай, изработен от сладкарски сладкиши

Това е друга версия на подготовката на френски пастет. След това пастетът се изпича между слоевете тесто. За пай по тази рецепта можете да използвате всякакъв вид месо.

Процесът на готвене започва с нагряване на фурната до 200 градуса. Незабавно трябва да заври 3 твърдо сварени яйца. По това време смесете 250 грама нарязано телешко месо и 0,5 кг мляно месо. Потопете се към хомогенна маса с потопен пасатор. Добавете мащерка, зелен лук и други зелени на вкус, frac12 - една чаена лъжичка индийско орехче, черен пипер и сол. В отделна купа победете 2 яйца със заквасена сметана (100 g 25% съдържание на мазнини). Заквасената сметана добавя към останалите съставки и разбърква добре пълнежа на пай.

Сега можете да започнете да оформяте кръпка. Прегледите за това ястие са често положителни, така че не може да се притеснявате, че тортата не харесва гостите. В дълбока правоъгълна форма (подходяща за печене на хляб) се полага слой от тесто за сладкиши (250 г), отгоре разпределя половината от пълнежа. След това поставете цели варени яйца и отново раздайте половината от пълнежа. Нагоре с още един слой от сладкиши. Свържете двете половини на тестото заедно и лепете ръбовете заедно с разбития жълтък. В центъра направете рязане за изхода на парата.

Печете пастела първите 15 минути при температура от 200 градуса, а след това още 40 минути на 175 градуса. Сервирайте в студена форма, като изрежете пайчето на малки порции.