Как да готвя месо пастет: рецепти

Pate е национално ястие с френска кухня. Произвежда се от домашни птици, риба, зеленчуци, гъби, пилешки или гъши дробчета. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите домашно месо пате.

Вариант на говеждо месо

Ястието, приготвено за тази проста рецепта, е идеално за закуска или бърза закуска. Трябва обаче да се отбележи, че самият процес отнема много време. Ето защо е по-добре да правите тази закуска на почивен ден, когато няма нужда да се втурвате навсякъде. За да направите истинска домашна пастета, трябва предварително да закупите всички необходими компоненти. Този път трябва да имате на ваше разположение:

• Един килограм говеждо месо.
• Три супени лъжици разтопено масло.
• Две средни моркови и луковици.
• Една четвърт от пакетчето масло.
• На щипка суха мандор, кориандър и индийско орехче.

За да готвите пастената месо, не сте се оказали пресни, трябва да приготвите малко количество сол и черен пипер. Тези съставки ще дадат на ястието по-изразен и богат вкус.

Описание на процеса

Предварително промита говеждо намали средни парчета и ги пържат в тиган, лагери със затоплена разтопено масло. Когато оформен върху месото запечени, смени го в тиган с дебело дъно, излива се върху стъклена питейна вода, довежда се до кипене и се гаси капака за два часа.

В останалото олио, предварително нарязан лук и моркови са пържени. В самия край, към зеленчуците се добавят подправки, се смесват и се изваждат от плочата. Приготвеното говеждо е смляно с месомелачка или блендер. По същия начин, идват със пържени зеленчуци. След това мляното месо се комбинира с натрошената маса на моркови.

В тигана, където зеленчуците са печени, те изливат бульона, останал след готвенето на говеждо месо. Оставете го да заври и го изпратете в купа с месо, моркови и лук. Добавете също сол, черен пипер и меко масло. Всички бити с миксер и прехвърлени на керамика или стъклария. Те съхраняват готовата месна паста, чиято рецепта може да се появи малко нагоре в хладилника.

Опция с патица и пиле

За да подготвите това ястие, нямате нужда от абсолютно стандартен набор от съставки. Освен това, много от необходимите продукти не винаги съществуват във всеки дом. За да не се разсейвате от процеса в търсене на липсващи компоненти, е по-добре да ходите до най-близкия супермаркет предварително. За да приготвите вкусна и ароматна пастена месо у дома, трябва да имате на пръсти:

• Дваста грама пилешки и патешки филета.
• Чифт чесън от чесън.
• Сто и петдесет грама свинско филе.
• Три супени лъжици коняк.
• Двадесет и петдесет грама бекон.
• Две супени лъжици зехтин и масло.
• Кило свинско сирене.
• Няколко супени лъжици естрагон.
• Сто и петдесет милилитра 15% крем.
• Една супена лъжица розмарин.

За да сте сигурни, че имате богата паста от месо, пилешко и патешко месо, трябва допълнително да запасите малко количество магданоз и прясна мащерка. Това са тези съставки, които ще дадат на съда уникален вкус.

Технология на подготовката

Предварително измитото пиле, патица и свинско месо се нарязват на малки парчета и се сгъват в един контейнер. Приготвен по този начин, месото се излива с марината от пипер, коняк, мащерка, зехтин и чесън. Всичко е добре смесено, покрито с капак и оставено за поне един час. Колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-наситен е вкусът на готовото ястие.

След това парчетата се разстилат на широка тиган с дебело дъно, намазани с масло и се запържват, докато се появи червеникава кора. В правоъгълна форма за терини или тарталети, поставете бекон, така че да виси от ръбовете. За да се постигне това, се поставя две ленти, за да се срещнат, като се уверите, че лежат на дъното.

В обемна купа разстилайте силовото месо и го заменете добре с вилица. Добавете пипер, сол, зеленчуци и сметана. В получената маса изпратете накисналото и пърженото месо да се разбърква внимателно. Оформеният пълнеж се изпраща във формата и се заражда с ивици бекон. Всичко това е обвито в фолио. Формата се поставя във високи топлоустойчиви съдове, пълни с вряла вода и се изпраща във фурната. Печете месото пастет за един час на сто и осемдесет градуса. След това се изважда от фурната, охлажда се и се поднася на масата.

Опция с добавяне на черен дроб

Трябва да се отбележи, че лека закуска, приготвена по тази рецепта, има доста деликатен вкус. За да приготвите такава паста, е необходимо предварително да проверите дали в хладилника ви има всичко необходимо. В този случай трябва да имате на пръсти:

• Седемстотин грама свинско месо.
• Един килограм говеждо месо.
• Сто грама хляб.
• Един морков и една крушка.
• Дваста грама говежди черен дроб.
• Няколко картофени грудки.
• Пет грах от черен пипер.

Като допълнителни компоненти ще се използва сол, лавров и корен от магданоз.

Алгоритъм на действията

Зеленчуците се измиват, обелват и се изпращат в тиган, напълнен с вода. Там също се поставя предварително приготвено и нарязано месо. Когато течността кипи, добавете към нея lavrushku, сол, корен от магданоз и грах от черен пипер. Месото със зеленчуци се покрива с капак и се оставя да се къкри при минимална топлина за един час. След това от бульон вземете лука с моркови и добавете измит черен дроб към него. Всичко това се приготвя за около час.

Готовото месо се изважда от тенджерата, охлажда се и се смила в месомелачка. По същия начин, с черен дроб, зеленчуци и хляб хляб, напоени в бульон. Подземните съставки се смесват в един контейнер. След това те са преминали през месомелачката още три пъти. Благодарение на това месото ще придобие невероятно мека пастообразна консистенция.

Готовата закуска се прехвърля в херметически затворен контейнер и се отстранява за по-нататъшно съхранение в хладилника. Тази пастета е интересна, защото може не само да се разпространи на хляб, но и да се използва като пълнеж за разнообразни пайове.