Как да готвя пастет от говежден черен дроб: рецепти

Сред страничните продукти, говеждият черен дроб заслужава водещо място както в популярността, така и в количеството полезни вещества, съдържащи се в него. Лекарите препоръчват използването на този продукт за хора, страдащи от анемия, тъй като съдържа достатъчно количество желязо, необходимо за организма. Хранителните специалисти оценяват говеждиния черен дроб за ниско калорично съдържание - само 100 калории на 100 грама. Този страничен продукт може да бъде включен в диетата и спортистите, тъй като почти 20% от общата маса на черния дроб е протеин, необходим за изграждане на мускулна маса. От този продукт можете да подготвите десетки вкусни и здравословни ястия. Стъпка по стъпка рецепти и снимки на пастет от говежди черен дроб са представени в нашата статия. Всяка домакиня може лесно да избере за себе си най-добрия вариант на тази вкусна закуска.

Пастет от говежден черен дроб с моркови и лук

По-долу е проста рецепта за много вкусна домашна закуска или празнична закуска. В пастет от черен дроб (говеждо месо), в допълнение към основната съставка, лукът и морковите се добавят, което го прави по-апетитен на външен вид и му придава малко сладост. Рецептата стъпка по стъпка за това ястие е както следва:

1. Голям лук се раздробява с куб и се нарязва на слънчогледово масло (3 супени лъжици) До мека.
2. След това на тава се поставя голям настърган морков (2 броя). В края на готвенето зеленчуците трябва да бъдат осолени, добавете смес от чушки и кориандър.
3. Измийте и нарязайте на малки парчета телешки черен дроб (300 гр.), Пържени отделно от зеленчуците в продължение на 10 минути. Важно е да не прекалявате в тиган и да не солите по време на готвене. В противен случай това ще се окаже твърде трудно.
4. Горещият черен дроб поне три пъти се извива през електрическа месомелачка заедно със зеленчуци.
5. В почвената чернодробна маса се прибавя меко масло (70 g) и малко сол на вкус.
6. В запечатан контейнер пастетът може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни.

Черен дроб пастет със сметана

Следващата версия на закуската има не само приятен вкус, но и деликатна последователност. Пастетът от говежден черен дроб обикновено се изсушава малко, но мастните кремове и маслото могат да отстранят тази липса на храна. Той придобива специален вкус и аромат.

Рецептата за направата на такава паста се състои само от няколко стъпки:

1. В малко количество растително масло се запържват 500 грама нарязан черен дроб. Не покривайте тигана с капак. За да запържете трябва да бъде много бързо, буквално 2 минути от първата и втората страна.
2. Сложете лука и заровете върху тиган на черния дроб. Прекарайте го в меко състояние за около пет минути.
3. Сол на черния дроб с лук, добавете пипер на вкус и изсипете 200 ml крем от всяка мазнина. Покрийте тигана с капак. Изгасете черния дроб за четвърт час.
4. Поставете готовия страничен продукт с лук в дълбок контейнер, като добавите 50 г меко масло. Използвайки потопения миксер, смилайте черния дроб до желаната консистенция.
5. Прехвърлете пашата на буркан или други подходящи ястия. Изгладете го отгоре и изсипете разтопено масло. Това ще предотврати изсушаването на пастета и ще му позволи да се съхранява в хладилника по-дълго от обичайното.

Как да готвя говежди черен дроб пастет с бекон?

Може би за някого тази комбинация от компонентите на чинията може да изглежда необичайна. Всъщност, свинската мазнина съвпада перфектно с говежди черен дроб. Пастетът се оказва гъст, но в същото време мек, перфектно запазва формата и не се разпространява дори след няколко часа.

Рецептата за тази вкусна закуска е много проста:

1. Свежа свинска мас, без кожи (100 гр.) Нарязани на малки парчета и се запържва в малък огън в тиган. Важно е, че мазнините бавно се нагряват и не се изгарят.
2. След няколко минути лукът, нарязан на кубчета, се прибавя към пукнатините. Тя трябва да се готви до мека, след това добавете смачкан морков.
3. Задушете зеленчуците на малък огън за 7-10 минути. Те трябва да станат меки, но не румени.
4. В зеленчуковата маса добавете парченца черен дроб (600 g). Покрийте тигана с капак и подгответе го за около 15 минути или докато го приготвите.
5. Нека горещият черен дроб преминава през месомелачката 2 пъти. След това прехвърлете картофените пюрета в подходящ съд и пригответе пастета за желаната консистенция с потопения пасатор. За вкус добавете сол, подправки и масло, ако предястието изглежда сухо.

Рецепта от говеждо пастет с гъби

Следващият аперитив има интересен вкус и пикантен вкус на гъби. Той е идеален за празнична трапеза и за домашен сандвич. Калоричното съдържание на готовата пастета от говежди черен дроб (фотографските ястия са представени в прегледа) може да бъде намалено или, обратно, да бъде увеличено чрез добавяне на различно количество масло към него.

Рецептата за готвене е, както следва:

1. На растително масло (3 супени лъжици) Голям нарязан лук се хвърля. Трябва да е мек, но не златист. Това ще отнеме около 5 минути.
2. Към лука се добавят моркови, нарязани на кубчета. Зеленчуците трябва да се задушат заедно, докато се омекнат.
3. След 5 минути нарязани гъби (300 г) се поставят върху тиган на моркови и лук. Подготовка на зеленчуковата смес за около 7 минути. За вкус, сол и черен пипер, се добавя щипка индийско орехче.
4. В отделен тиган се задушава говеждият черен дроб (700 g). Веднага след като червеният сок престане да се откроява, вторичният продукт може да бъде прехвърлен на зеленчуци.
5. Под капака всички съставки се задушават за още няколко минути, след което черният дроб със зеленчуци се извива два пъти през месомелачката.
6. За да се постигне по-хомогенна консистенция, пастетът заедно с масло (80 г) и сметана (ако се желае) се бият с потапящ смесител. Дръжте го в хладилника, препоръчва се не повече от два дни.

Пастет от говеждо сърце и черен дроб

Следната рецепта предполага подготовката на вкусна закуска веднага от две карантия. Сърцето на говедото се прибавя към черния дроб, за да направи пастета по-мек в консистенция и вкус. Рецепта стъпка по стъпка е да извършите следните действия:

1. Черният дроб (1 кг) се почиства от филма, каналите се измиват и се нарязват на малки парченца.
2. От сърцето (1 кг), съдовете, клапите, кръвните съсиреци се отстраняват. Също така се измива и нарязва на парчета.
3. В саксия с вода, поставете сърцето, черния дроб, 1 кг пречистени моркови, 2 лука, камбала, дафинов лист.
4. След варенето на водата страничните продукти със зеленчуци се готвят за 1 час. През това време трябва периодично да отстранявате пяната. В края на готвенето трябва да се добави вода.
5. Съставките, охладени до стайна температура, се смилат няколко пъти с помощта на месомелачка заедно със зеленчуците. На вкус се добавя масло или мазна сметана, както и индийско орехче, чесън и други подправки на вкус.

Чернодробната паста от говежди черен дроб (на снимката) може да бъде представена не само като предястие, но и като пълнеж за пайове. Можете да я съхранявате в контейнер с хладен капак за не повече от 7 дни и винаги в хладилника.

Рецепта за пастет от черния дроб с яйце

Ако има говежди черен дроб, приготвен по обичайния начин в хладилника, които членове на домакинството отказват да ядат, не се разстройвайте. От този продукт, буквално половин час можете да направите говеждо пастет. От черния дроб ще се окажат вкусни и полезни едновременно.

Кук на пастета, както следва:

1. Моркови и лук готвят или се запържват, докато се приготвят. Зеленчуците се охлаждат и се поставят в смесител.
2. Яйца (2 бр.) Гответе, отлепете черупката и поставете лук и моркови.
3. Сложете печен говежденски черен дроб (700 г) и купчина магданоз в купата на смесителя.
4. Разбийте всички съставки с висока скорост, докато гладко.
5. В готовата пастета добавете подправки, сол и 100 грама масло. Разбъркайте отново съставките и сервирайте храната на масата.

Пастет от пиле и телешки черен дроб

Една от съставките за това ястие е филето за птици. Резултатът е много нежна черен дроб на говежди черен дроб. Рецепта стъпка по стъпка за този аперитив се предлага по-долу:

1. Черният дроб (400 g) се почиства от филми и канали и се пържене в растително масло с чесън (1 lobule). Три минути преди готовността за това се добавят 50 ml мляко.
2. Отделно лукът и морковите са хвърлени.
3. Филето (200 г) в същото време се приготвя, докато се приготви във вряща вода с добавка на дафинов лист.
4. Всички готови съставки се поставят в купата на миксера и се раздробяват.
5. В готовото ястие добавете 100 г меко масло, сол и черен пипер на вкус.

Пати, печени във фурната

Тази версия на пастет до известна степен може да се нарече хранителен, защото съставките за него не са пържени в тиган. И можете да го направите по-малко калорични, ако намалите количеството масло. Пригответе се от свински черен дроб и домашна пастета не е трудно, ако следвате тази процедура:

1. В купата на миксера се смилат храни като говежди черен дроб (250 гр.), Чесън, яйце, подправки, сол и 30 мл мляко.
2. Добавете масло към чернодробната маса (30 ml), повторете отново и го изсипете в малки форми за печене, като използвате сито.
3. Поставете плесените върху тавата за печене и изсипете водата до половината от обема им.
4. Печете пашата за 25 минути при температура 160 °.
5. След охлаждане, изсипете готовата чиния в матриците с разтопено масло (30 ml). Охладете и сервирайте на масата.

Консервирана черна паста

Тази лека закуска е лесна за подготовка за зимата. За тази цел се препоръчва да използвате следната рецепта:

1. Отделно в растително масло се запържва черен дроб (1 кг) и моркови с лук (по 3 броя всяка).
2. Не чакайте, докато съставките се охладят, нарязани от блендер.
3. Добавете сол и подправки, както и 200 г омекотено масло.
4. Добре медете пастета и го разстилайте върху стерилизираните буркани.
5. Поставете бурканчетата в саксия с вода, като поставите дъното с кърпа. Стерилизирайте пастета в кутии, покрити с калай, за 2 часа. След това те трябва да бъдат навити с ключ за консервация.

Как да готвя пате в мултивариантна?

В кухненския асистент също можете да готвите вкусно пастет. За тази пържен лук и моркови в купа Multivarki за 7 минути в "печене" или "пържене", след това към нея се добавя нарязан говежди черен дроб (600 г). След 5 минути се поставят 200 ml мляко в купата. Освен това капакът на multivark се затваря и ястието продължава да се подготвя за още 40 минути в режим "охлаждане".

След изтичане на времето, солта и подправките се добавят към черния дроб (кориандър, индийско орехче, черен пипер). След още пет минути съставките се прехвърлят в купата на миксера и се раздробяват. Патето е готово. Остава само да добавите масло към него (30 g) и да го охладите.