Как да се готви гъски черен дроб вкусно?

Въпреки че гъшият черен дроб е доста мастен продукт, той носи много ползи за тялото. Това се обяснява с високото съдържание на желязо, холин, витамини А, РР и група В, както и полиненаситени мастни киселини и биотин. От гъши дроб е приготвен прочутият френски деликатес от foie gras. Този продукт е перфектно съчетан с вкус със зеленчуци, зърнени храни, макаронени изделия. В тази статия ще ви кажа какво може да бъде приготвено от гъши дроб. Тук ще представим прости рецепти от популярни ястия.

Вкусна рецепта от гъши дроб в пещта

Този метод за приготвяне на известен деликатес се използва в Унгария. Гъсеният черен дроб се пече в дебел стенен фурнир заедно с лук и корен от магданоз, но не върху печка, а във фурната. Оказва се, че нежно и ароматно ястие, което може да се сервира със зеленчуци и ориз.

Как да приготвите вкусен гъши дроб, можете да научите от инструкциите стъпка по стъпка:

1. Фурната загрява до 180 ° С.
2. Черният дроб (500 g) се измива добре, изсушава се и се разтрива със сол.
3. По това време в сух тиган се пържене брашното (2 ч.л.).
4. В долната част на фурна се изсичат нарязани лукови пръстени и нарязан корен от магданоз.
5. От по-горе разпределени осолени мазнини от черен дроб и гъска (60 g).
6. Чаша вода се излива в печката, след което съдовете се изпращат в пещта за 20 минути.
7. След известно време съдържанието на фурната се изсипва със заквасена сметана (120 g), смесена с печено брашно. След това продължете да готвите ястието във фурната за още 15 минути, без да го покривате с капак.

Как да се готви foie gras от гъши дроб?

Това ястие е истински френски деликатес. Foie gras има консистенция от пастет, мус или парфет. Целият процес, как да се готви гъският дроб в това световноизвестно ястие, може да бъде представен в следната последователност:

1. Подгответе купа със студена вода и кубчета лед.
2. Измийте черния дроб (1,5 кг) и го накиснете във вода за една нощ.
3. Сутрин нарязания вторичен продукт се слага в малки парченца, сложете го в купа, изсипете бяло вино (80 мл), сол и черен пипер. Оставете черен дроб да се маринира за два часа.
4. Подгответе съда за печене. Поставете черния дроб в него, без да се напълвате до върха.
5. Поставете матрицата на тава за печене, напълнена до средата с гореща вода. Изпратете гъшия черен дроб в загрятата пещ (95 ° C) в продължение на 30 минути. Температурата вътре в матрицата трябва да бъде 46 ° С.
6. На върха на много мазнини, които се считат за много ценни. Може да се излива в чист стъклен буркан.
7. Фъри грайс хлад. След това нарязате картона до размера на формата, обвийте го в хранителен филм и натиснете черния дроб. Оставете ястицата в тази форма за 1 час.
8. След известно време капакът на картонената опаковка може да бъде свален и черен дроб изпратен в хладилника. При сервиране нарязайте пашата на тънки филийки.

Пастет от гъши дроб

Този аперитив се оказва много по-вкусен от магазина и по-икономичен за цената. Инструкция стъпка по стъпка за това как да направите гъши дроб във формата на пастет изглежда така:

1. Сложете нарязан на парчета сос в дълбоко сатен (400 г).
2. По това време, нарязани лук (5 бр.) И големи моркови с произволни парчета. Изпратете нарязаните зеленчуци в черния дроб.
3. Пускайте гъши дроб и го поставете в тенджерата до мазнините. Задушете в продължение на 10 минути.
4. Половината готов черен дроб за мелене на месомелачка три пъти.
5. Получената маса се връща в тенджерата. Добавете мляко (150 ml), сол и черен пипер.
6. Задушете пашата, докато се получи желаната консистенция.
7. Изсипете готовата чиния с потопения миксер, докато не стане равномерно. Ако е необходимо, върнете отново пастела в тенджерата и го приведете в по-плътна последователност.

Гъбен черен дроб, задушен с ябълки

Стъпка по стъпка това просто, но много вкусно и деликатно ястие се приготвя в такава последователност:

1. Измийте черен дроб (500 g) и поставете на тиган с разтопено масло (50 g). Подправете страничния продукт за 5 минути от всяка страна. В края на приготвянето, сол на черен дроб и черен пипер.
2. По това време, 2 кисела ябълка нарязани на тънки филийки, и лук наполовина пръстени.
3. Разтопете още малко масло в отделен тиган. Свийте лука и ябълките заедно. Когато станат меки, налейте една чаена лъжичка коняк в тигана.
4. Съберете заедно съдържанието на двата тигана.

Сега въпросът за това как да се готви гъска черен дроб е напълно решен. Рецептата с ябълки се смята за една от най-добрите, когато е необходимо да се приведат страничните продукти в меко състояние и да се постигне приятен вкус.

Гъски от черен дроб в мултивариантната

Съгласно представената рецепта е възможно да се готвят страничните продукти, задушени със зеленчуци. Получете много вкусно и богато на желязо основно ястие. Как да готвя гъски черен дроб? За да направите това, трябва да следвате следната последователност от действия:

1. Подгответе купата multivarka, излейте малко масло в нея.
2. Изпратете в купа нарязан лук, настърган моркови и целина (100 грама).
3. Задайте режима "Пържене" на 10 минути. Предайте зеленчуците в меко състояние.
4. Черен дроб (0,5 кг), нарязан на малки парченца. Продължете готването в режим "Пържене" за още 10 минути. Сол и пипер на черния дроб.
5. Изсипете 4 чаши вода в купата. Изберете режима "охлаждане". Пригответе ястието за 45 минути.
6. След характерен сигнал гъши дроб може да се постави върху чиниите и се сервира с гарнитура.

Как да готвя гъски стомаси и черен дроб?

Страничните продукти имат достатъчно висока хранителна стойност. Следователно те трябва да бъдат включени в диетата. Стомахът на гъските не е по-малко вкусен от черния дроб. Можете да ги подготвите в следния ред:

1. Стомах от филми, измийте, поставете в тенджера и излейте чиста вода.
2. Веднага след като водата в тенджерата се свари, добавете сол на вкус.
3. Куйте стомаха за 1 час. След това ги поставете на чиния и се охладете.
4. Нарязайте лука достатъчно фино.
5. В тигана, налейте маслото, добавете лука, запържете го на красив цвят.
6. Стомахът да се нарязва на няколко парчета и да се слагат върху лука.
7. Разпространявайте страничните продукти в тиган за 10 минути. Силно ги изпържете докато златистото кафяво не е необходимо. Добавете подправки, сол, черен пипер, дафинов лист - и можете да свалите тигана от огъня.

Гъсеният дроб е деликатен и мастен продукт. Затова не прибавяйте твърде много масло или олио по време на готвене. Дори и с минимално количество мазнини, антената става нежна и вкусна.