Патешки черен дроб - ястие от кралска кухня

Много обичам черния дроб. Пиле, пуйка, говеждо, свинско, заек, черен дроб на треска и всеки друг. Харесва ми вкусът й, способността й да се комбинира с други продукти, скоростта на готвене. И за полезните свойства на този продукт са написани цели обеми. Във всички възрасти пастетите от различни продукти се считали за деликатеси, сервирани в палати на благородни благородници на големи празници. Специално оценени чернодробни пастети.

Сред всички ястия, които готвя от този евтин страничен продукт, любимият ми е моят дом пастет от черния дроб. Всъщност това не е една рецепта, а много пастети, за които се използват различни продукти. Дом - защото готвя у дома, не ми харесва магазин пастетите.

На подготовка на чернодробните Pate за най-простият срок рецепта е необходимо минимално. Кипвам черния дроб (не за дълго, за да не стане твърд), а отделно - моркови и лук. След това всички заедно смесвам, сол, черен пипер, добавям масло. Не забравяйте да излеете малка щипка захар: тя играе роля усилвател на вкуса.Изпечено ястие от варени продукти, се оказва, че е лек, почти проветрив. От тези същите продукти можете да направите мастна чернодробна пастета. Процесът е същият, но зеленчуците и черния дроб не се варят, но се пържат в масло.

Патешкият черен дроб "на френски език" изисква повече време. Но си заслужава. Ще ни трябва:

• пуйка или пилешки черен дроб - един килограм;
• Lluk - 4 глави;
• яйце - 3 броя;
• кремав мастен - полистакана;
• бял хляб без кори - голямо парче;
• зехтин;
• коняк или ром;
• сол, черен пипер, чесън.

Хлябът се накисва с мляко, лук, моркови, чесън. Пресоният хляб с готовите зеленчуци се смесва с черен дроб и сметана, сол, черен пипер. Получената течна смес се излива в тавичка, покрита с фолио. Патешкият черен дроб е плътно покрит, приготвен за час и половина на водна баня. Тогава огънят се изключва и пастетът се оставя в печката, докато се охлади напълно. Сервирайте го по-добре след един ден, след като останете в хладилника: така ще стане по-зрял.

Има и по-прости рецепти. Например, патешкият черен дроб е "рустик".

За подготовката готвене говеждо или свинско черен черен дроб, отделно варете яйца, стрък от целина. Запържете много лук, пащърнак (бял корен), гъби. По-добре е да се държи в гората, тъй като е по-ароматен, но обичайните стриди или гъбички ще го направят. Всички готови продукти се смесват. След това добавете сол, черен пипер, чесън, мазнина сметана. Отново смесване. В тази рецепта няма точни пропорции, продуктите се избират според вкуса на готвача. Има обаче малки финес. В пастета трябва да добавите захар, около една четвърт лъжица. Кремът трябва да се излива постепенно, така че пастетът да не стане течен.

След като посетих, опитах необичайно вкусно ястие. Патешкият черен дроб бил остър, с приятна миризма на билки и деликатен послевкус. Поисках рецепта, сега го приготвям на почивка.

За да приготвите това ястие, ще ви трябва асорти: гъши дроб, пуйка, свинско и говеждо месо в приблизително еднакви пропорции. Първо, парчетата се издухат за 10 минути с вода, след това бързо се пържат в масло и лук. В смесителя, заедно с черния дроб, кедър белени ядки, няколко орехи, лимонов пипер, червен пипер и кориандър се добавят. Бийте дълго време и старателно, докато се образуват кремообразна маса. Ако пастетът стане прекалено гъст, можете да добавите малко мазна крем. Готовата пастетка оставя торта, поставена в средата на замразеното масло, сгъната на ролки. Съхранявайте такова пастет в хладилника и нарязайте, преди да сервирате. Cilantro придава приятен аромат, стимулира апетита. Ядките засенчват вкуса на черния дроб, оставят приятен послевкус.

Чернодробната пастета е не само вкусна. Добре е за здравето. Следователно, тя трябва да се приготвя възможно най-често.