Как да олекотите домашно вино? Осветление на виното у дома

Домашната винопроизводство е сложен технологичен процес, който има много нюанси. Особено внимание заслужава изясняване вино у дома. Вино от

На етап филтриране и изясняване бъдещата напитка се отървава от ненужните вещества, които я правят мътна. Благодарение на отстраняването на утайката виното се превръща в чиста благородна напитка и придобива пазарен вид. Как да олекотите домашно вино? Първо трябва да го филтрирате и да изберете най-подходящия избистрящ елемент.

Как правилно да премахнете виното от мая?

Отстраняването и избистрянето на младото домашно вино следва да се извърши не по-късно от две седмици след ферментацията с мая. В противен случай, напитката може да бъде развалена.

Преди да започнете процеса на изясняване, е необходимо да се освободите от по-голямата част от утайката в дъното. Трябва да направите това, както следва:

1. Поставете бутилка с бъдещото вино на масата (масата или табуретката).
2. След това, на по-ниско ниво (например на пода), поставете басейна. Преди това тя трябва да бъде внимателно почистена със сода, така че да не може да попадне във виното чуждо вещество от стените му.
3. Поставете тънък гумен маркуч в бутилката. В същото време трябва да се внимава, че краят на тръбата не се допира до дебелината на дъното. Вторият край се спуска в басейна.
4. Леко наклонете бутилката, така че течността да тече през маркуча в таза.

Необходимо е много внимателно да излеете виното от бутилката в таза, за да не изливате ненужната утайка с течността.

Множество методи за филтриране

Дори и визуално, след премахването му от мая, виното изглежда прозрачно, все още трябва да се филтрира допълнително. За да направите това, има няколко доказани начина:

1. С помощта на порест картон.
2. Чрез конусообразна торба от фланел, калико, хартия или платно.
3. С помощта на азбест.

Всяка от тези опции е ефективна по свой начин. Те са еднакви помежду си според принципа на действие и технология, но имат свои собствени характеристики.

За да почистите виното с чужди частици, то трябва да преминава няколко пъти филтърен материал. Ако изберете плат или картон, течността трябва да се излее няколко пъти, за да се измие колкото се може повече "боклук" от нея.

Как да филтрирам?

Горните методи не дават 100% гаранция за пълно пречистване на напитката. Ако видите, че това лечение не елиминира напълно мътността, използвайте азбест:

1. Изсипете виното в купа емайл и добавете шепа азбест.
2. Разбъркайте го внимателно и се напрягайте през торбичка за тъкани.
3. Процедурата повторете няколко пъти, като всеки път добавяте щипка азбест.

Когато видите, че виното е станало кристално чисто и на дъното на торбата е образуван приличен слой азбест, можете да спрете филтрирането и да продължите към следващия етап от лечението - изясняване.

Осветление с народни средства

Изясняването на виното у дома е всъщност дори по-дълбоко филтриране, което отстранява от него всички най-фини частици, превръщайки течността от облачно в прозрачно. Нарича се и залепване.

Факт е, че независимо от това кой избистряч избирате, частиците от микроскопични "боклуци" във виното под влиянието му се придържат един към друг и образуват люспи. Те в крайна сметка се утаяват на дъното на бутилката и след това ще бъде възможно прехвърлянето на окончателно пречистената течност през гумената тръба, описана по-горе.

За всяко вино - неговият избистрял

Има много начини да се облекчи виното у дома. Много от тях са подходящи за конкретно вид вино:

1. За вина от круши или ябълки - желатин.
2. За малки и не много сини - танини.
3. За червено - яйчен белтък и др.

Преди да олекотите домашното ви вино, трябва да изберете правилната концентрация на средствата, с които ще го направите. Технологията на използване на всички изброени по-горе вещества е една и съща и се нарича "метод на научно разклащане".

Това означава, че имате нужда от най-малко три контейнера с обемни раздели (например, бебешки бутилки или мерителни чаши), изсипете 150 грама вино и добавете към всеки от тях различно количество избистрящо вещество.

Този съд, в който ефектът ще бъде най-забележим (се формира максималното количество люспи) и ще се превърне в еталон за определяне колко "лепило" ще ви е необходимо.

Също така, изясняването на виното у дома се извършва от мляко, въглища, топлина, студ и т.н. Но всички тези методи не могат да премахнат цялата утайка в даден момент и да изискват нови повторения на процедурата.

За да не губите време и енергия на този безкраен процес, можете да използвате по-ефективен инструмент - бентонит.

Универсално лекарство за всяко вино

Бентонитът е прах, направен въз основа на бяла глина. Принципът на неговото функциониране се основава на привличането един към друг на микроскопични частици с противоположни заряди. Това означава, че зърната с положителен заряд привличат протеини и други вещества с отрицателен заряд. В същото време те са залепени заедно и се утаяват на дъното.

Избистрянето на виното с бентонит не само помага да се елиминира мътността на напитката. Този прах също го почиства и създава вид имунитет от вредни бактерии и дрожди, като не позволява да се влошава дълго време. Тя не променя миризмата, нито естествения цвят на виното. Въпреки че отстранява от течността малко количество танини, което придава на напитката характерен стягащ вкус.

Тези промени са толкова незначителни, че не могат да бъдат почувствани, освен ако не прекалявате с тях: не филтрирайте прекалено много и просто огледайте добре виното. Много е важно да не разваляте виното със собствените си ръце, за да не загубите вкусовите си качества.

Уверяваме виното с бентонит

Този процес е много прост. За да постигнете максимални резултати, трябва да положите минимални усилия. За да се облекчи виното с бентонит у дома, е необходимо:

1. Изсипете малко вряла вода в купа или чаша и изсипете на прах.
2. Разбъркайте съдържанието, докато стане подобно на структурата с крема. Не забравяйте да сте сигурни, че няма остатъци от тази маса.
3. След това трябва да се охлади под капака за около половин час.
4. След това отново победете всичко и налейте в бъдеща напитка.

Оптималното съотношение на праха към водата е от една до четири. Изясняването на виното с бентонит е много икономичен начин, тъй като само една опаковка от субстанция (основно опакована в 15 грама) е достатъчна за 20-25 литра вино.

Какво трябва да направя след обработката на виното?

За да създадете идеална, чиста напитка, трябва да овладеете уменията си за домашна винопроизводство.

Винената обработка изисква специално внимание, задълбоченост и контрол по време на всеки етап.

След като премахнете маята, филтриране и избистряне, всичко, което трябва да направите, е да оставите получената течност сама за една седмица и половина или две.

След това източвате напитката през сифона, без това да повлияе на образуваната утайка - и всичко, което можете спокойно да изчакате, когато най-накрая достигне състоянието и ще бъде готово за употреба.