Домашно приготвяне: рецепти за готвене

Брага като независима напитка отдавна е познато на човечеството. Не е известно кой първо изобретил по този начин да преработва продуктите. Най-вероятно самата идея за възможността от ферментация е била предложена от природата, а хората само се гмурнаха и използваха, за да пият. Така че, вероятно, и имаше първата рецепта за чифтосване. Тогава се използваше, за да се направи по-силен алкохол. Как да направите домашно чифтосване в различни варианти, прочетете тази статия.

От думата "роуми"

Името на продукта, който получавате, определя името на процеса на готвене. Смелото у дома си включва кратък процес на ферментация и същото ограничение. Такава напитка се оказва малка крепост: от три до осем градуса (понякога до петнадесет). От "роднините" на напитката можете да посочите кила - финландското уважение. Тази напитка е направена от мая, захар и вода с добавяне на портокалов сок (за подобряване на вкуса). Английското pruno е популярно - напитка, популярна в затворите. В Русия (сред селяните) преди това са били популярни: браванът - хлебарка с различни добавки и медовина - напитка за пиене на хмел, базирана на мед.

Механизъм на производство

Как да направим спирачка у дома си? алкохол (заедно с въглероден диоксид) се произвежда в резултат на жизнената активност на обикновената хлебни мая. Те се нуждаят от захар и вода за това. "Здравословното състояние" на дрождите е важен момент в подготовката на бг. Необходимо е да се поддържа оптималната температура - от 25 до 40 градуса, защото при по-ниска температура "заспиват", а при по-висока температура те могат да умрат! Ако маята "заспи", решението трябва да бъде поставено на топло място - това би трябвало да помогне за възобновяване на процеса. И ако температурата се повиши над 40 - поставете на по-хладно място и добавете още една част от маята. Периодично смесване на масата може да ускори ферментацията. Казва се, че в стария стил на стила, приготвянето на луната се подготвя след няколко часа! Също така, някои добавят катализатори: доматено пюре, картофи, хмел, грах (всичко едно).

захар

Много зависи от концентрацията на захар в разтвора. Колкото повече е, толкова по-бързо процесът на ферментация. Но ако отидете твърде далеч, когато крепостта достигне над 14 градуса, маята започва да умира от произвеждания от тях алкохол. Захарта трябва да бъде напълно преработена. В края на процеса, опитайте тенденцията. Трябва да е горчива, без сладък вкус. Малко съвети: ако мислите как да поставите кашата, за да я пиете по-късно като самостоятелна напитка, поставете по-малко мая, но повече захар. Така че можете да се отървете от вкуса на мая.

капацитет

Важна роля в това как да направите куп играят ястията, в които ще го приготвите. Добър за тези цели е подходящ голям пластмасов цев за съхранение на хранителни течности (за 20 литра или дори 30). Можете да използвате стъклена бутилка с подобен обем. Недостатъци: тя се вписва достатъчно лесно и има много тясна врата. Ако не планирате да произвеждате напитки в промишлен мащаб, можете да излезете от трилитров стъклен буркан и петлитрова пластмасова бутилка от пречистена вода.

затвор

По време на подготовката на напитката етилов алкохол могат да реагират с кислород и да образуват оцетна киселина. Следователно е необходимо да предпазвате варела от проникването на кислород в резервоара на всички етапи. За това се използва водната порта. На него се премества излишно въглероден диоксид от бутилката, идващи от тръбата в буркан с вода. Между другото, интензивността на образуването на мехурчета може да контролира процеса на ферментация (този метод се използва и при производството на вино).

Какво друго можете да направите, за да направите добра чифтосване у дома? Поставете си гърлото банки медицински ръкавица, изработена от каучук. В областта на пръстите пробийте ръкавицата с щифт. Излишък от въглероден диоксид ще тече през дупката. По време на целия процес на ферментация, ръкавицата ще стои. След като ферментацията приключи, тя ще падне. Това означава, че плевнята, направена у дома, е готова за използване или за по-нататъшна обработка. В края на краищата, това е и основата на лунната светлина. И колкото по-добри са суровините - лунната светлина става по-добра.

Brace у дома: рецептата е основна

Оптималното съотношение на продуктите: три литра топла преварена вода - един килограм захар и сто грама дрожди. Ако капацитетът е голям, пропорционално увеличете количеството суровини.

малц

По принцип може да се направи от всякакви органични вещества, съдържащи нишесте или захар. Основните критерии са цената на суровините и тяхната наличност. Как да направите кашкавал на база нишесте? За да се превърне в захар, е необходим малц, който е в зърното (семената). Зърното започва да покълва, ензимът активира и превръща нишестето в захар, която захранва плода. За да получите ензима, трябва да покълнат пшеница, например. Потопете я за няколко дни във водата. Когато издънките се появят, ги изсушете, отделете ги от зърната, а после ги раздробете на прах.

От зърно

Необходимо е да се вземат: 1 килограм зърно, 3 литра вода, 50 грама дрожди, половин килограм захар, 200 грама малц. Всички се разбърква и стои за около две седмици на топло място, разбъркване и наблюдение на температурата (докато процесът на ферментация спира - погледнете реакцията на затвора).

От картофи

Как да поставите куп ягоди? Необходимо е да се вземат: 8 килограма картофи, 10 литра вода, 200 грама малц, половин килограм захар, 150 грама дрожди. Картофите трябва да бъдат почистени и шлайфани върху ренде. След това трябва да го разбъркате с други съставки, добавете дрожди мая. Настоявайте две седмици. Тези суровини се използват главно за по-нататъшно добавяне в лунна светлина.

Бръмбай от сладко

Състав: 6 килограма сладко сладко, 30 литра вода, 200 грама мая. Замърсяването от големи плодове трябва да се освободи от костите и да се смила в месомелачка или в блендер до гладка. Във водата разтваряме конфитюра и добавяме приготвената мая. Направихме ферментация за около седмица. Такова конфитюр от сладко е добре пиян като независима напитка. Ако искате да дестилирате, можете да добавите 3 килограма захар към субстрата преди ферментация. В този случай продукцията на лунната пеперуда ще се увеличи.

От сладкиши

Състав: 5 килограма карамел, 200 грама дрожди, 20 литра вода. Първо разбиваме сладките и ги разтваряме в гореща вода. Леко готино. Дрождите се разтварят в топла вода и се смесват. Оставете да се разхождате за пет дни на топло място, контролирайки температурата. Можете да пиете тази напитка, или можете да я оставяте на лунна светлина.

медовина

Състав: 3 килограма мед, 1 килограм захар, 300 грама дрожди, 25 литра вода. Медът и захарта се разтварят в гореща вода (температурата не надвишава 60 градуса, в противен случай някои полезни свойства на меда ще бъдат загубени). Дрождите се разтварят в малко количество топла вода (температурата не надвишава 40 градуса, в противен случай културата може да умре). Разбъркваме. Сложихме да се скитаме на топло място за една седмица. Вкусна медова е готова! Можете да се насладите на охладена алкохолна напитка. За тази употреба медовина може да бъде направена само с мед. А за дестилацията добавете още един килограм захар.

От сок

10 литра от всеки сладък сок (за предпочитане без консерванти), 300 грама дрожди. Маята се разтваря в топъл сок. Ние настояваме няколко седмици (до края на процеса на ферментация).

С копър и касис

Вземете 6 килограма захар, 30 литра вода, 200 грама мая, чаша касис, китка суха. Смесете всичко, добавете разредената мая. Потопете в продължение на една седмица, след това - изпреварвайте.

С мляко и грах

Състав: 1 литър мляко, 5 кг захар, 15 литра вода, килограм грах, половин килограм мая. Смесете всичко с вода, добавете приготвена мая, настоявайте на топло място за няколко дни. След това - изпревари.

С хляб, мляко и картофи

Състав: 25 литра вода, 5 кг захар, 1 литър мляко, 4 хляба черен хляб, 5 килограма картофи. Хляб ситно нарязан. Настържете картофите. Всички се смесиха и настояха за няколко дни. След това - изпревари.

От кайсии

Необходимо е да се вземат 10 кг кайсии без камък, 10 кг захар, 100 грама дрожди, 3 литра вода. Захарта се отглежда в топла вода. Кайсиите преминават през месомелачка и се смесват със сироп в голям контейнер. Добавете дрождите. Задаваме се да се скитаме на топло място до края на процеса.

От грозде

Взимаме 10 килограма гроздова торта, 5 кг захар, 30 литра вода, 100 грама дрожди. Пътувам една седмица.

Както можете да видите, домашно приготвяне на домашно приготвяне може да бъде приготвено от почти всеки продукт, съдържащ захар и нишесте. Чувствайте се свободни да експериментирате, измислете нови рецепти. Основното е да се съблюдават основните размери и технология на подготовка.