С какво пият полускъпо вино? Как да изберем полускъпо вино?

Виното е нектарът на боговете, питието, което ни съпровожда през целия живот. В някои страни това е елемент на културата. Дори в древни времена хората вярвали, че гроздето е слънчево питие. В края на краищата, гроздето, от което е направено, събира и поглъща лъчите на слънцето, натрупва енергия в плодовете си и след това го прехвърля на хората. Следователно, абсолютно правилно е да се вярва, че всичко, което е светло и прекрасно, е дадено на тази напитка по природа, а не на добро и тъмно (същия алкохол) - на хората.

Повече за виното

Днес можете да срещнете червено, бяло и розови вина. Цветът им зависи от вида на гроздето, от което са произведени. Така че, за червено вино използвани грозде тъмни нюанси. И колкото по-дълго пият, толкова по-тъмно става. Най-възрастните вина имат светъл, богат, рубинен цвят. На свой ред бялото вино се получава от леко грозде. Тази напитка има златен или жълто-зелен цвят. А кехлибарен оттенък може да се каже, че такова вино е силно и много старо.

Вкусът на виното зависи не толкова от вида на гроздето, от което се произвежда, колко от почвата, върху която е отглеждана лозата, от климатичните условия в региона. Ето защо вината със същите наименования, произведени в различни страни, се различават значително по вкус. Дори и една напитка, произведена на едно и също място, но в различни години, ще има различен вкус, защото породата е различна.

Какви са вината?

Всички вина - бели, червени и розови - се разделят според предназначението си в следните категории. прибори Вино (сухо, полусухи и полусухи): те се използват като ароматизиращи добавки към масата. И десерт (укрепен, ликьор): те се използват като десерти. Как да разберем какъв вид вино е полускъпо и какво е сухо? Вижте процента на захарта и алкохола, посочени на етикета.

Така че трапезните вина се класифицират като сухи, ако съдържанието на захар на 100 ml е от 1 до 2,5 грама. Това означава, че захарта се ферментира почти напълно. Вкусът на такива вина е лек и кисел. Съдържанието на алкохол е от 6 до 14%.

Полу-сладко вино, то също е полусухо, съдържа от 3 до 8% захар и има деликатен, уникален вкус. За съжаление такива вина са по-малко устойчиви от сухите вина. Факт е, че дори след бутилирането, в напитките, биохимичният процес продължава поради наличието на захар в него. По този начин виното продължава да узрява, да остарява и да се разпада. Най-бързият цикъл на разпадане има полусуматно вино.

За да се забавят тези процеси, добавете алкохол. Така се получават обогатени и ликьорни вина, съдържащи до 30% захар и 20% алкохол.

За производството на полуобработени вина

И сега нека да поговорим за това как се прави полусума вино. Обикновено за приготвянето на тази напитка се използва един сорт (рядко няколко вида) грозде. Има малка разлика в производството, в зависимост от цвета. По този начин се получават розови и бели полутвърди вина, които не се добиват до края на ферментиралата гроздова мъст без каша (със семена от ягодоплодни и кори). На свой ред червените са с каша. При производството на полусуматни вина се използва най-добрата мъст (първо налягане и гравитация).

Процесът на създаване се състои в ферментация на пивната мъст: когато съдържанието на захар в него намалява до марката, необходима за готовото вино, крайната смес се охлажда или пастьоризира, след което се филтрира, за да се изолира утайката. Така получават необходимите винени материали, които трябва да лежат в продължение на два месеца в специален хладилен магазин при температура 2 ° С^о. След това виното се филтрира и бутилира.

Как да изберем?

Всяко вино, собствено производство и внос, и внесени от страни, където вино - древен занаят, както и част от културата могат да бъдат както отлично, и най-често, а понякога дори ужасно. Плащайки много пари за най-добрите полусладки вина от Франция, които никога не сте опитвали преди, можете да бъдете едновременно очаровани и обратно. Въпросът е, че всеки има свой вкус и представата си за това, което трябва да бъде "истинското френско вино". И за да не се страхувате да направите грешка, трябва да опитате.

Подредете дегустации, поне от време на време. Трябва да опитате много разновидности, за да определите сами коя напитка е идеална за вкус и цена. Не се спирайте само на класическата Франция, изберете други сортове. Италиански, испански и португалски вина също се считат за добри. Обърнете внимание на грузинските и молдовските полусладки вина (ревютата за някои от тях са просто ентусиазирани). Напитките от Германия и Южна Америка също заслужават внимание.

Цифрите на етикетите

Внимателно прочетете какво е написано на етикетите. И ако не можете да сте сигурни, че правилно изричате името на виното, написано на чужд език, тогава с цифри със сигурност ще разберете. За щастие те са написани на същия език. Така че, вижте годината на освобождаване на напитката. На него лесно можете да разберете дали е реколта или обикновен вино. Така че, реколта полутвърда вино трябва да има издръжливост от поне 1,5 години. Обикновено се консумира през следващата година след освобождаването, не може да устои, следователно е много по-евтино.

Следващото, на което си струва да се обърне внимание, е процентното съдържание на алкохолно съдържание, което се определя от Alc. Захарта се посочва и като процент. Така, без дори да знаете името, винаги можете да разберете колко сладко е виното и как ще се съчетае с ястията. Е, цветът лесно се разпознава през бутилката.

Най-добрите полусладки вина на Грузия

Франция е известна със своите червени и бели сухи вина, а за полусладките тук всички лаврите отиват в Грузия. Така че, най-популярните марки:

"Ахансени" - отлични червени полусладки вина със силен и приятен вкус на шоколад. Питието има цвят на тъмно нар и рядка хармония на вкуса.

"Kindzmarauli" е червено полускъпо вино с цвят на зряла череша. Отглежда се в долините на Кахти и е известен със своя хармоничен, кадифен вкус.

"Diamond Valley" - червени и бели полусвирени вина със свеж букет и мек аромат на сорта.

"Khvanchkara" е истинска перла сред полусладките вина. Благодарение на елегантния си тъмно-рубинен цвят, силния аромат и кадифения вкус с пурпурен оттенък, той стана победител на международния дегустации на вино.

конкуренти

С Германия, германците, италианците и американците се състезават доста успешно.

"Токай" (Токай) - известният полуседмица и десертни вина, направени в САЩ. Няма нищо общо с унгарските маркови продукти, които са предимно сухи.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) и "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - красив бял и полу-сладък напитка с гъста консистенция. Някои от най-добрите германски вина, произведени от грозде, отглеждано на река Рейн.

"Asti" (Asti) - най-добрите вина, произведени в северната провинция на Италия.

Избор на качество

Както е видно от заглавието, добро полусуматно вино трябва да има малко вкус. Евтините разновидности се различават в небалансиран вкус и изливат кисело, малко наподобяващо сухо. Някои производители, при отсъствието на необходимите технологии, се опитват да коригират този недостатък, като добавят още повече захар. Този винопроизводител обаче изобщо не се нуждае от това. Основната задача е да създадете букет. По този начин е доста лесно да се различи нискокачественото вино - няма букет: нотки на сливи, горски плодове, цветя, сладки пиперки и сушени плодове.

Можете да обърнете внимание и на следните фигури. Качественото полусладко вино трябва да съдържа от 9 до 12% алкохол и 30-80 грама захар на литър. Ако номерата не се сближат, пред вас има фалшива.

комбинации

Е, последната, не по-малко важна точка - комбинация. С какво пият полускъпо вино? Тук няма строги закони и правила. Ако по-рано имаше предписания: червено вино - само за месо и бяло - за риба, днес основното е вашето въображение. Не се страхувайте от експерименти! Но помнете едно златно правило на успеха: колкото по-твърдо е ястието, толкова по-лесно е напитката и обратно.

Можете да използвате вече доказани комбинации. Така че полусухите вино се поднася добре на морски дарове (раци, стриди и раци), както и на различни зеленчукови ястия (карфиол, зелен грах и др.). По принцип, бялата полускъпоценна вина е добре комбинирана с риба под остров сос, бяло месо и телешко месо, нежни тикви, пастети и колбаси. Интересна комбинация са ястията със заквасена сметана. Бяло вино идеално допълва своя крем вкус. Основното нещо при избора на лека закуска за бяло полусладко вино е да не изпъква нежния му аромат. Избягвайте пикантни и остри билки с характерна миризма.

Червените полусладки вина са отлично допълнение към десерти, които са следните закуски: сирена, сладкиши, бисквити, сладолед и плодове. Отличен вариант - да сервира вино с шоколадова торта, което ще подчертае богатия му вкус.