Готваме гъсто кондензирано мляко у дома.

Slastenas, просто да обожаваш продукт като изпарена мляко, едва ли е известно какво дължи клиентът на Париж Николас Оспер. Тъй като той открил идеята за създаване на консервирани храни, седнал в сладкарницата си. Неговата гастрономическа работа, състояща се само в това време на захар и пълномаслено мляко, получава световно признание и широко разпространение в целия свят. Първото кондензирано мляко е създадено у дома от този предприемчив сладкар от 1804 година насам. Едва през 1849 г. в американската индустрия е създаден първият апарат, способен да осигури масово производство на тези продукти. През 1881 г., имаше малка фабрика за производство на тези продукти, а в Русия. Тя бързо откри, че нейните клиенти и подобни фабрики започват да се появяват като гъби след дъжд. Но държавата GOST за този продукт е разработена само един век по-късно.

Как беше първото кондензирано мляко, произведено у дома? Всички елементарни прости: смесени цели краве мляко със захар и част от влагата се изпарява от сместа. Струва си да се отбележи, че кондензираното мляко в съответствие с държавния стандарт се състои от пълномаслено краве мляко и захар. Нямаше растителни мазнини или ароматизанти. Всичко това всъщност е излишно, тъй като значително променя вкуса на получения продукт.

В момента домашните занаятчии са изпробвали различни варианти за това как да произвеждат кондензирано мляко вкъщи. Нека да разгледаме някои от тях, които ми се сториха много интересни, защото цената на такъв продукт в магазина е доста висока, много по-разумно е, предвид факта, че имам три деца, които растат, за да приготвят кондензирано мляко вкъщи. Това е не само по-малко скъпо, но и по-полезно, тъй като приготвеното кондензирано мляко в дома си съдържа само това, което поставям в него, и предвид огромния брой производители и не много високото качество на хранителните продукти на нашите рафтове, домашният вариант ми пасва.

Първоначално вниманието ми бе привлечено от такова кондензирано мляко вкъщи:

Смесете един литър крава, задължително прясно, с мляко frac12 kg кг гранулирана захар. Получената смес се оставя на малък огън и се кипва, докато стане дебела. Не забравяйте да го разбърквате понякога, за да избегнете изгаряне. Също така е важно да не бързаме естествения ход на събитията, защото в противен случай, увеличавайки огъня, ние не осигуряваме удебеляване, но увеличаваме риска от получаване на "продукт от огъня". За по-бързо удебеляване можете да увеличите дозировката на захарта. Не се страхувайте, ако полученото мляко няма да бъде бяло, а бежово или жълто. Това не оказва влияние върху качеството му.

След като направих няколко пъти такова кондензирано мляко, разбрах, че изчезва от хладилника ми много по-бързо, отколкото го правя. Това ме доведе до ново търсене. Задачата беше да се съкрати времето за готвене, тъй като горният метод е много труден.

В резултат на това открих много бързо как да направя кондензирано мляко у дома си. Пригответе кондензирано мляко у дома си бързо, се оказва, че можете по два начина. Това означава, че методът практически е един, но има малки различия в технологиите. Аз ще опиша и двете, и вие ще изберете този, който ще ви хареса.

- Чаша вряща вода се излива в предварително приготвена смес от 50 g. масло, с всички средства, кремообразна, и 2 чаши гранулирана захар (аз разтопя маслото в микровълновата печка в чаша от миксера заедно с пясъка). Всичко това трябва да се разклати и в процеса на миксера, постепенно се въвеждат в сместа на сухо мляко - 4 чаши. Продължавайте да удряте, докато не счупим всички бучки и сместа започва да се сгъстява. Изненадващо, процесът на сгъстяване се осъществява много бързо. Поставете млякото в хладилника да излезе по време на процеса на охлаждане.

В миксер е необходимо да победите млякото на прах (400 грама) с топла вода (2.5 сто.). Получената смес се изсипва в тенджера, добавя се килограм захар и се поставя върху малка светлина. Разбъркваме, чакаме първите мехурчета. Във всеки случай, не позволявайте кипене. При появата на мехурчета, процесът на готвене е приключил, маслото се изважда от огъня и сместа се разбърква в продължение на няколко минути. Завършваме подготовката с охлаждане и се наслаждавайте на резултата.