Колко правилно да се сгъстява млякото у дома? Рецепта за домашно кондензирано мляко

Кондензираното мляко е любимо лечение за всички нас и доста достъпно. Този продукт може да се използва за печене, приготвяне на десерти, добавяне на чай или кафе или просто ядене с лъжица. Въпреки това кондензираното мляко, закупено в магазина, не винаги може да се нарече годно за консумация. Това се дължи на използването от производителите на различни добавки, за да се спестят суровини и да се ускори процесът на готвене. Затова домакините все повече се опитват да приготвят домашно кондензирано мляко. След като го направите сами, ще бъдете уверени в естествеността и липсата на вредни добавки, а нежният вкус ще угоди на гостите и членовете на домакинството.

Няколко факта за сладкия деликатес

Хората започват да кондензират мляко обратно през 13 век. Въпреки това, за да го подготви по начина, по който е сега, започва през 1810 година. Френският Н. Гордър първо започна да сгъстява млякото. Днес производството на кондензирано мляко е стандартизирано. Млякото е пастьоризирано, дезинфекцирано, смесено със захарен сироп. След това масата се кипва, изпарява се водата и се охлажда. Консервираният продукт може да се съхранява в продължение на години без загуба на качествата му.

Мляко сгъстено е съставен от много хранителни вещества - калций, фосфор, витамини А, В, С сладко лакомство има положителен ефект и затова се препоръчва да се използва на студентите, служителите на рискови производства, кърмачки. Той е питателен, помага за възстановяване на силата, увеличава работоспособността на тялото и мозъка. Въпреки това, тъй като съдържанието на калории в този продукт е високо (323 kcal на 100 g) и съдържа много захар, не се препоръчва да се яде в големи количества.

Всеки знае, че кондензираното мляко, приготвено вкъщи от природни продукти и без добавка на консерванти, е много по-вкусно и по-полезно от закупеното в магазина. Как да готвя Кондензирано мляко у дома? Има много начини.

Класическа рецепта

Стандартната рецепта за домашно кондензирано мляко включва два компонента:

• захар - 500g;
• мляко 3.5% съдържание на мазнини - 1 литър.

За готвенето се изисква тенджера с дебели стени и дъно. Необходимо е да се изсипе млякото в него, да се постави на слаб огън и непрекъснато да се разбърква, да се вари 1-1,5 часа, за да се изпари водата. Когато обемът на течността се намали наполовина, се добавя захар, сместа се разтваря, докато се разтвори и се вари за един час. Ако масата стане гюстова и ще получи кремав цвят - кондензираното мляко е готово. Контейнерът трябва да бъде охладен под студена вода.

От посоченото количество продукти ще се получат около 400-500 g кондензирано мляко. Можете да го превъртите в буркан и да го запишете за няколко месеца.

Кондензирано мляко на прах

Как да направите кондензирано мляко от смес от сухи и цели храни? Рецептата, представена по-долу, дава възможност да получите чудесно удоволствие. Тя ще изисква такива продукти:

• 300 ml мляко, 3-5% съдържание на мазнини;
• 350 g захар;
• 300 g мляко на прах.

Кондензираното мляко се приготвя на парна баня, затова са необходими два саксия с различни размери. При по-малко смесване размахване на всички съставки и го сложете в голяма с вряща вода. Сместа се приготвя на слаб огън, докато се разбърква непрекъснато. Времето за готвене е около час. След това масата трябва да се охлади, след това ще получи подходяща консистенция и ще получите 500 мл вкусно кондензирано мляко.

Десерт в бързаме

За да не прекарате няколко часа в готвене, е възможно да се сгъсти млякото с масло. Това отнема 15 минути, тиган с високи страни и такива съставки:

• 200 ml мляко;
• 200 g захар на прах;
• 20 g масло.

Всички компоненти се смесват в контейнер и при ниска температура се загряват. Сместа трябва да се разбърква постоянно. След това трябва да увеличите топлината и да заври кондензираното мляко точно 10 минути, като продължавате да се намесвате. Не се учудвайте, ако масата започне да се разпенва. Когато продуктът е готов, трябва да се излее в бурканче и да се постави в хладилника за удебеляване.

Шоколадово кондензирано мляко

Любителите на шоколад, без съмнение, като кондензирано мляко, приготвени с добавка на какао. За да вкусите по-кремообразно, трябва да сгъстите млякото с високо съдържание на мазнини. За този вкусен десерт ще ви трябва:

• 1 литър мляко;
• 500 g захар;
• 50 ml вода;
• 1 супена лъжица. л. какао.

Необходимо е да излеете захарта в тенджера с дебело дъно, добавете вода, разбъркайте, за да разтворите, и да доведете в резултат на сиропа до кипене. След 2 минути трябва да излеете тънка струйка мляко. След като кипете, трябва да сваряте сместа до дебела, без да забравяте да я разбърквате непрекъснато. След това се изсипва прах от какао в ситото, смесва се до хомогенна маса и се вари около 1-2 минути. Когато кондензираното мляко е готово, то трябва да се охлади.

Рецепта със сметана

Ако използвате рецепта за домашно кондензирано мляко със сметана, можете да получите невероятно, вкусно лечение. Това ще изисква такива компоненти:

• 25-30% крем - 1 л;
• 600 g мляко на прах;
• 1200 грама захар;
• Ванилин на вкус.

Захарта трябва да бъде леко разредена с вода и при разбъркване да се подгрява до еднаква маса (но не и разтваряне). След това трябва да приготвите две различни тенджери за водна баня. В по-малка, изсипете сметаната и добавете захар и мляко на прах. Получената маса е поставена парна баня и това отнема около час. Кондензираното мляко за първите 15 минути се смесва ръчно или миксер, за да се отстранят бучките, а след това на всеки 10 минути. се разбърква. За известно време преди края на готвенето се добавя ванилин. Сместа се приготвя, за да се образува плътна консистенция.

Кондензирано мляко в многообразна форма

Няма нищо по-лесно, отколкото да се произвежда кондензирано мляко в мултифар - всичко става точно, точно и, важно, автоматично, без човешка намеса. За да подготвите сладкото си лечение, трябва:

• 200 ml пълномаслено мляко;
• 200 g захар;
• 200 г сухо мляко.

В резервоара за мулти-маркер смесвайте всички продукти, след което задайте режим "Kasha" и изчакайте готвенето да завърши. Ако времето не е зададено автоматично от програмата, трябва да настроите таймера за 40 минути. Докато кондензираното мляко се приготвя в мулти-марка, капакът му трябва да остане отворен. След като времето изтече, кондензираното мляко се прехвърля в стъклен съд, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилника за по-нататъшно удебеляване.

Съвети за производство на кондензирано мляко

За да направите кондензираното мляко дебело и вкусно, за приготвянето му е необходимо да използвате прясно пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини. Не трябва да съдържа никакви добавки. Подходящ е и сух продукт от висококачествен или естествен крем.

За да се сгъсти млякото е по-добре в съдове от алуминий или неръждаема стомана. При кипене сместа трябва да се разбърква, така че да не избяга и да не се изгори. За да получите хомогенна маса, можете да добавите frac14- ч. л. сода. Ако същите формират меки бучки, можете внимателно да изтриете кондензираното мляко през сито.

Съхранявайте кондензираното мляко в стерилизирани буркани, за които трябва да се излее веднага след готвене. Контейнерите са плътно затворени с капак и се съхраняват на хладно място.