Рецепта за меридж, както и начини за разнообразяване

Смята се, че правенето на "бисквитка" в домашни условия е трудно. Това е погрешно схващане, рецепта за меридж Обикновено, но изисква внимателно внимание към детайлите. По-долу ще ги опишем по-подробно.

Рецептата за мейдж.

съставки:

• 4 свежи пилешки яйца. За да се пече бисквитка, ние се нуждаем само от протеини.
• 200-300 грама захар.

Получаване:

Катерички, внимателно отделени от жълтъците, поставени в удобна купа. Миксерът ги разбива в гъста пяна до така нареченото "състояние на върховете". Пиковете постоянно стоят "следи" от лопатките на миксера, извадени от битката.

Започваме да добавяме захар. Правим това внимателно, без да изключваме смесителя. Захарта се добавя в две или три дози.

Закачените със захарни протеини трябва да станат по-еластични. Тяхната готовност се проверява чрез завъртане на купата, "правилната" маса не изтича.

Хлябът е покрит с хартия за печене. Ако не е, можете да използвате обикновена бяла офисна хартия.

Разбърканата пяна се разпространява на хартия с кулинарна спринцовка. Частите трябва да са малки, с размер, съизмерим с обема на пяната, поставен в чаена лъжичка (разбира се, с плъзгач). Между другото, ако в домакинството няма спринцовка, протеините могат да се разпространят с една и съща чаена лъжичка. В този случай няма да има декоративни ивици върху завършената "бисквитка".

Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 100 - 130 градуса, и оставете ястието да изсъхне. Процесът ще отнеме около час и половина (плюс или минус), температурата е 100-110 ° C по цялата си дължина.

Завършената целувка се оставя да се охлади във фурната. След охлаждане внимателно извадете от хартията.

Тънкостите на приготвянето на меринге.

Те могат да бъдат разделени на две групи.

Първият е свързан с получаване на висококачествена протеинова маса, разбита в "хладна" пяна. Какво се препоръчва:

1. Яйцата трябва да бъдат охладени.

2. Когато отделяте протеини, трябва да се уверите, че те не получават капка жълтък.

3. 
   
   
   

   Мивката трябва да бъде чиста и суха. Няма мазнини или вода.

4. Захарта може да бъде добавена след като първоначално стабилната пяна дава пикове, както вече бе споменато. Общо време за разбиване - не повече от 10 минути.

5. Някои смятат, че е по-добре да се използва захар на прах за целувки. Може би, но това не засяга крайния резултат.

Втората група е свързана с процеса на сушене.

1. Температурата на печене не трябва да бъде висока.

2. По време на готвенето, температурата във фурната не трябва да се променя драстично. Затова не отваряйте фурната до края на сушенето, т.е. до момента, в който трябва да проверите наличието на "бисквитките".

3. Важно е да не позволявате на мейджата да гори. Това може да се случи при по-висока температура или ако бисквитките са "преекспонирани" във времето.

4. В хладилника (заедно с фурната) трябва да се охлади.

Това е всичко. Очевидно е, че рецептата за мейдж е проста.

След това накратко помислете как да печете целувка в необичаен формат.

Няколко прости начина за разнообразяване на рецептата за меринге.

Вкусът на бисквитката може леко да се промени, като към протеините се добави малко количество ванилова захар. Резултатът е меран с лек ванилов вкус.

Вторият начин е да добавите ядки от черен дроб. За това малки парченца ядки се поставят върху тава за печене и протеиновата маса се разпределя върху всяка от тях. След изсушаването ще има парче орех във всяка бисквитка.

Ядките могат да бъдат всякакви, най-изящната се счита за комбинация от меранчета и бадеми.

Третият начин е да се правят мраморни целувки. За да направите това, трябва да разтопите и да охладите стограм черен шоколадов бар. След това подчертаваме, че охладеният шоколад леко се излива в протеиновата пяна и леко се смесва. Не се стремим към хомогенност на сместа. Получената маса трябва да изглежда като слабо смесена, да съдържа тъмни и бели ивици. Също така ще изглежда и готов мрамор (от тук и името) бисквитки мерендж.