Savoyardi cookies - рецепта и съвети за готвене

Вероятно много от тях са запознати с десерта "Тирамису". Той се основава не само на вкусен крем за маскарпоне, но и на "сакояджийски" бисквитки. Рецептата за такава торта е лесна за намиране, но домашно приготвена е няколко пъти по-вкусна от закупената. Освен това такива бисквити могат да се консумират отделно, със силно кафе или какао.

Савояджи - рецепта с снимка

За да подготвите такава италианска "бисквитка", трябва да предприемете:

• Шест жълтъка от яйца.
• Седем белтъка.
• 175 грама гранулирана захар.
• Сто грама брашно.
• Петдесет грама царевично нишесте.
• Малко ванилия.
• Три супени лъжици пудра захар.

Веднага е необходимо да разделите захарта на две части. Едната, в количество от 75 грама, се поставя на протеините, а останалата част на жълтъците.

Подготовка на рецептата Savoyardi у дома

1. Първо разбийте яйчените жълтъци с висока скорост и ги разбъркайте със захар и ванилия.
2. След това преминават към протеини. На тях също така поставят захар и махат още преди формирането на върховете.
3. Брашното с нишесте се пресява отделно. По-добре е да се повтори тази процедура няколко пъти - брашното ще стане по-въздушно поради това.
4. Жълтъците се изпращат до катеричките, но не веднага, но на две стъпки. Изсипете сместа от брашно. Внимателно се смесва с дървена лъжица или шпатула.
5. Свежата маса се прехвърля в чантата на сладкаря.
6. На печене листа те слагат пергамент, стиснете масата върху хартията, така че бисквитките са дълги пет сантиметра.
7. Поръсете със захар на прах в две партиди.
8. Печенията се приготвят само за 10 минути във фурната, нагрята до 190 градуса. И преди да свалите бисквитките Savoyardi, чиято рецепта е описана по-горе, трябва да я оставите да престои при стайна температура за няколко минути.

По-прост вариант на печене

За да направите такава "бисквитка", трябва да предприемете:

• четири яйца;
• три четвърти от чаша пшенично брашно;
• половин чаша захар;
• две супени лъжици лимонов сок;
• щипка сол;
• прахова захар за поръсване;
• щипка ванилин.

Готвенето трябва да бъде така:

1. Яйцата се охлаждат и се разделят на протеини и жълтъци. Последното се смесва със 70 грама захар. Разбъркайте, докато теглото стане бяло и не се увеличи обемът.
2. След това, за същата смес за savoyardi бисквитки, поставете лимонов сок, ванилин, сол и внимателно пресято брашно. Цялото е бита отново.
3. Отделно се разбиват протеините с остатъците от захар. Масата трябва да е стабилна.
4. След това жълтъците постепенно се добавят към протеините. Разбъркайте внимателно, за да не разтривате сместа. Напълнете тестото със спринцовка за сладкиши.
5. Печене пергамент слабо, разпространение тесто ленти поръсени с пудра, така че да се абсорбира и след това изпечени бисквитки Savoiardi петнадесет минути при 180 градуса.

Тази "бисквитка" може да се съхранява до три месеца! Ето защо, можете да го направите с резерв, а след това в охладена форма, поставете го в плътно затворена чиния.

Друга опция за готвене

За тази рецепта:

• четири яйца;
• 200 грама захар;
• 50 грама захар на прах;
• 200 грама брашно.

Нека започнем да готвим:

1. Веднага е необходимо да се отделят протеините от жълтъците. Половината от захарта, т.е. стота грама, е бита с протеини. В крайна сметка трябва да получите плътна плътна пяна.
2. Останалата част от захарта се смесва с жълтъците. Разбъркайте тази маса, докато не се промени цветът до бяло.
3. Протеините и жълтъците се комбинират, смесват се с лъжица отдолу нагоре.
4. Пресейте брашното, като постепенно го смесвате в масата.
5. След това прехвърлете тестото в торбичка.
6. Вземете силиконов килим, поставете го върху лист за печене. Той е изстискан от бисквитките. Всички са поръсени с прах.
7. Печете бисквити savoyardi петнадесет минути при температура от 200 градуса. Сервирайте с какао или кафе.

Бисквитите с италианското име "Савоярди" са не само основата на известния десерт "Тирамису". Тя също е самостоятелна бисквита, която е много приятна за дъвчене с кафе или чай. Пригответе я от брашно, захар и прах, както и яйца. Десертът получава структурата си, като отделя белтъците и жълтъците отделно. Бон апетит!