Крем за тирамису у дома. Крем за торта "Тирамису" с маскарпоне

В тази статия искаме да говорим Италиански десерт тирамису. Много домакини се страхуват да си приготвят крем тирамису у дома. И напълно напразно не е толкова трудно. Но какъв е резултатът! Нека да разгледаме нюансите на готвенето.

Крем за тирамису с маскарпоне: съставки

Тирамису е най-добрият десерт, истински, висококалоричен. Класическата рецепта изисква използването на два продукта, които не винаги могат да бъдат намерени. Това е сирене маскарпоне и сабойски бисквитки. Ако не можете да ги намерите, по принцип маскарпоне може да бъде заменен с не-кисели мастни заквасени сметана. Но с бисквитите ситуацията е по-сложна. Можете да се опитате да използвате вместо Savoiardi сухи бисквити, но със сигурност няма да е съвсем същия ефект.

За да направим крем за тирамису, имаме нужда от съставки:

1. Прахообразна захар - 80 гр.
2. Савиоади бисквитки - 30 бр.
3. Маскарпоне (сирене) - 250 гр.
4. Яйца от пиле - 2 бр.
5. Кафе (за предпочитане силно) - 200 ml.
6. Ликьор с вкус на кафето - 4 супени лъжици. л.
7. Какао - 80 гр.

Приготвяне на крема от тирамису

Кремът за тирамису с маскарпоне не е толкова сложен в подготовката.

Маскарпоне трябва да се постави в широка купа и да се бие до гладка, шлифована или шпатула. Сиренето трябва да придобие лека консистенция на крем.

След това трябва да отделите протеините от жълтъците. В отделна тенджера, разбийте прахообразната захар с жълтъците в бяло състояние. Получената маса бавно се прибавя към маскарпоне, без да спира разбиването с размахване.

След това смесете четири супени лъжици ром със студено силно кафе. За това трябва да вземете няколко широки чинии с ниски ръбове. Капацитетът трябва да е удобен. В него ще блъскаме бисквитки.

Вземете савоари и го натрочете в смес от ром-кафе. След това импрегнираните бисквити се поставят върху дъното на формата и горната част се запълва с третата част от сметаната, приготвена от маскарпоне. След това вземаме втората част от савоар, потапяме ги в течност и ги слагаме в плътен слой върху сместа. Отгоре пак изсипваме маскарпоне и бисквити. Горният слой е пълен с остатъците от крема. Можете леко да почукате по страните на матрицата, така че вътрешните слоеве да се изравнят, а савоарът да се потапя в крема. След това десертът трябва да се постави в хладилника най-малко три часа, и най-вече за цялата нощ.

Преди да сервирате тирамису на масата, той е покрит с какао. По-добре е да направите това чрез сито, а след това на повърхността на десерта няма да има бучки.

Нарежете тирамису с тънък остър нож и го поставете върху чиниите. Десертът трябва леко да се размразява при стайна температура.

Тирамису без яйца

Ако има желание, тогава можете да приготвите крем за тирамису без яйца.

съставки:

1. Маскарпоне - 0,5 кг.
2. Крем (съдържание на мазнини не по-малко от 33%) - 170-180 ml.
3. Прахообразна захар - 120 гр.
4. Кафе естествено (варено) - една чаша.
5. Амарето или коняк - 2 супени лъжици. л.
6. Савоярди - 20 бр.

В студените съдове, изсипете охладен крем и ги разбийте с пудра захар. Трябва да се формират бели върхове. Сладък крем добавете към маскарпоне на малки порции. След това сместа на крема за тирамису, докато гладко.

Ще приготвим природно кафе и ще го охладим. Добавете към него, ако желаете, амарето или друга алкохолна напитка. Всяка бисквитка "savoyardi" се потопи в течност. Направете това бързо, за да не се напоява.

В долната част на формуляра се поставя слой бисквитки. На нея сме сложили сметана за тирамису, а след това отново савоари. След това поставете втората част на сметаната и изравнете повърхността. На върха на готовия десерт поръсете с какао или настърган шоколад. Тогава тирамису трябва да се постави в хладилник, така че savoyardi накиснати в сметана.

Крем за тирамису без маскарпоне

В случай че не сте намерили маскарпоне, тогава тирамису може да се приготви без него.

съставки:

1. Захар - 300 гр.
2. Яйца от пиле - 8 броя.
3. Пшенично брашно - 130 гр.
4. Крем (само мазна) - frac12-1.
5. Млякото е 100 грама.
6. Желатин - 1 супена лъжица. л.

Така че, започнете готвенето с savoyardi. Ако не можете да го намерите в магазина, можете да готвите нещо подобно у дома.

Четири жълтъка трябва да бъдат бити със захар (200 g). И разбъркайте заедно сока с половината лимонов сок до формирането на бели върхове.

След това добавете брашното към жълтъците (120 g). В същата смес добавете бита протеини. Това е тестото ни и е готово. Торбата е покрита с пергамент и ние разстиламе тестото върху нея с помощта на торбичка за сладкарски изделия. Бисквитките трябва да бъдат оформени като пръчки. Накрая поръсете малко от праха и ги изпратете във фурната.

След като бисквитките са готови, можете да започнете да приготвяте крем за тирамису.

Желатинът (супена лъжица) трябва да се разтваря в мляко (100 g). Разбийте жълтъците със захар. Желатинът трябва да се нагрее във водна баня преди разтваряне, след което да се добавят жълтъците със захар.

В отделна купа смесете два протеина с ванилия и ги добавете към жълтъците. В тенджера, започнете да разбивате сметаната и след това постепенно добавете яйчната смес, без да спирате да се намесвате.

Сега, когато всички съставки са готови, можете да пристъпите към подготовката на десерта.

Вземете формата и поставете хранителния филм. Ние ще приготвим силно кафе, и естествено. В долната част на формуляра поставете няколко сантиметра крем, а на върха му ще поставим слой бисквитки. И не забравяйте, че всяко бисквитно чудо се потапя в охладеното кафе.

След това отново изяжда слой крем, а отново - бисквитки. След това поставете тирамида през цялата нощ в хладилника. От горния десерт можете да украсите с какао и сметана.

Торта "Тирамису": съставки

Тирамису е вкусен десерт. Може да се сервира на партиди или да се приготвя под формата на торта.

Крем за торта "Тирамису" се извършва съгласно една от споменатите по-горе рецепти. Можете да изберете всяка опция според вашия вкус.

съставки:

1. Маскарпоне - 0,5 кг.
2. Студено еспресо - 300 мл.
3. Захар на прах - 5 супени лъжици. л.
4. Една чаша Вина Марсала (Sweet). Можете също да използвате няколко лъжици коняк или амарето.
5. Савоярди - 200 гр.
6. Какао, черен шоколад.

Подготовка на тортата "Тирамису"

Разбийте шията с гъста пяна. За да бъде пяната по-устойчива, в крайна сметка трябва да излеете пушената захар. От силата на пяната зависи дали кремът ще тече или не.

Жълтъците в отделна купа са бита със захар на прах. След това се прибавя маскарпоне и се смесва добре. След това внимателно сложете бита протеини в сметаната и се разбърква.

В студено кафе, добавете алкохол и потапяйте алтернативно в смес от savoyardi. Дъното на формата за тортата се полага с навлажнена бисквита, отгоре слагаме дебел слой крем. След това следващия слой на savoyardi. На нея се разпространява останалият крем. Ако искате празнична и елегантно декорирана торта, можете да я украсите с крем, като използвате торбичка за сладкиши (използвайте "звезда" дюза). Върнете се с десерт, поръсен с какао.

Приготвянето на такава торта у дома не изисква печене. И в същото време не може да се сравнява с други десерти за бърза ръка като торта "картофи". Този прекрасен деликатес с божествен вкус ще се превърне в украшение на всяка празнична трапеза.

Вместо последващо слово

Тирамису е визитната картичка на Италия. Изобретен десерт не беше толкова отдавна, само преди седемдесет години готвачът на малък ресторант. И като основна съставка кулинарният специалист избра селото маскарпоне. Разбира се, за руски човек е трудно да го нарече сирене, за нас това е повече като мазна заквасена сметана.

Разбира се, истинският тирамису може да се опита само в Италия, където се приготвя на всеки три часа от най-пресните продукти в ресторантите. Тъй като не всеки има възможност да посети тази красива страна, е възможно да си приготви крем за тирамису, според една от рецептите. Повярвайте ми, вашият десерт ще бъде много по-вкусен от същите сладки, които сега се предлагат навсякъде.