Начало тирамису е небесно удоволствие

Не толкова отдавна се появи нов десерт - тирамису - на рафтовете на нашите магазини и в менюто за сладкиши. Много от нас все още мислят, че това е печена торта от типа "Наполеон" или сметана със сгъстител във вазата. Всъщност това, което продаваме и служи под прикритието на тирамису, е всичко, но не и класически италиански десерт. За подготовката му са необходими специални продукти и тяхното заместване с нещо друго веднага отразява вкуса на продукта. Не спорете, може да бъде на върха на бисквитката "Баку kurabye" сложи сладко сирене "Филаделфия" - и също така да получите вкусна. Но тази импровизация не може да бъде сравнена с бездната на небесното блаженство, което дава оригиналния продукт.

И така, какво е тирамису, Италиански десерт? Той не го е грижа, защото използва специални готови бисквитки "Savoyardi". Кремът е леко сирене, приготвено от сметанов бивол, "Маскарпоне". Виното "Марсала" и силното прясно приготвено кафе придават на деликатеството аристократичен вкус и горчивината на какао на прах - изтънченост и оригиналност. Но дори ако вземем най-доброто от италианските продукти и в същото време разчупим технологията за готвене, няма да направим нищо.

По принцип нищо чудно няма да се случи, ако сменим "Марсала" с алкохола "Бейли" или "Амарето". Това няма да окаже силно влияние върху вкуса на ястието. Но без "Савоари" и "Маскарпоне" ​​не можем да направим. Бисквитената е интересна, тъй като бързо попива течността, но не се счупва и поддържа добре формата. Маскарпоне, честно казано, можете да замените само една - истинска мазна заквасена сметана, хвърлена назад върху марлята. Други продукти за тирамису - яйца, кафе, захар, какао на прах - могат да бъдат намерени във всяка кухня.

Тайната на това ястие е следната: "Маскарпоне" ​​трябва да бъде много студено, а яйцата - на стайна температура. Така че, преди да започнете Подготовка на Тирамису у дома (два часа), ние осигуряваме тези продукти с необходимия температурен режим. След това готваме силно кафе в турците. Оригиналната рецепта предписва без захар, но за сладък зъб, можете да добавите лъжица пясък.

Оставихме да се охладим. Отделете 4 жълтъка и разбъркайте протеините до твърдите върхове. Нуждаем се от 100 грама пудра захар. Натриваме жълтъците до такава консистенция, че те стават бели. Пакетът от 250 грама "Mascarpone" се прехвърля в купата на смесителя и се разбърква във въздуха. След това, внимателно разбърквайте, добавяме серийно към сиренето лъжица протеини, след това жълтъци.

Изсипваме в чаша студено кафе малко чаша "Марсала" или алкохол. Важен момент на сгъване на тирамису е дошъл. Това се прави по следния начин: "Савоярди" бързо се потопи в кафе и се разстила на плоска чиния, докато се образува слой от тях. От горе поставете слой от бичен "Mascarpone". Ние ножа или задната част на лъжицата. Поставяме втория слой на "Савоаарди", без да забравяме да натопим тези пръчки в кафе. След това отново сирене и така нататък, докато бисквити и крем завърши. Слагаме ястието в хладилника за нощта и се борим с изкушението да ядем целия десерт преди време. На следващата сутрин поръсим деликатес с какао на прах, смесено със захар на прах. И се наслаждавайте. В края на краищата, в превод от италиански, тирамису - това е "повдигни ме". Повярвайте ми, вие ще бъдете в седмото небе с блаженство.