Тирамису у дома: рецепти и функции за готвене

Преведено от италианския език, тирамису буквално означава да ме вземете. Всъщност този израз говори за искането да се развесели, да се запълни с положителна енергия.

Това означава, че можете спокойно да кажете, че този десерт наистина може да подобри вътрешното състояние и да развесели.

Всичко това се дължи на съдържанието на горчивия шоколад (какао) и на кафето, както и на специалното настроение, с което италианците готвят тази сладост (обаче, както и други ястия).

Повече подробности за деликатесите и начините за подготовка на тирамису у дома - в нашата статия.

описание

Това е десерт от италиански произход. Рецептата се появи сравнително наскоро - през 60-те години на миналия век, което показва достатъчно "младежки" деликатеси.

Като част от тирамису, традиционни италиански съставки: сирене mascarpone (което се произвежда изключително в Ломбардия), коняк или вино от "Марсала" и "savoyardi cookies". Също така има шоколад, какао и кафе.

Технологията за готвене е проста, но изисква специален подход и умение, така че нежният крем от тирамису да бъде пребит до точната консистенция.

Ако в района на друга страна (не Италия) не е лесно да купите класически съставки за ястие, то те могат да бъдат заменени от тези, които са на разположение за свободна продажба.

В тази статия рецепти за приготвяне на тирамису торта ще се разглеждат стъпка по стъпка - у дома. И както с традиционните компоненти, така и с местни заместители.

Класическа рецепта за десерт

Италианците казват, че ако няма поне една съставка в списъка за приготвяне на препарат, вкусът ще бъде различен, но не и вкусът на тирамису.

Ето защо, преди да започнете да приготвяте сладко, трябва да купите всички съставки в необходимите количества.

Готвеният десерт се препоръчва вечер, така че през цялата нощ да е добре напоен. Но всичко е индивидуално и относително.

Така че етапите на подготовка и компоненти за класически тирамису у дома:

1. Brew естествено кафе (10 грама) в 100 милилитра вряща вода, прохладно.
2. Пригответе сметана от пудра захар (10 грама), пилешки яйца (3 броя) и маскарпоне (250 грама).
3. Отделно се разбива жълтъка и захарта на прах.
4. Добавете сиренето, камшик.
5. Пригответе масата на протеиновия въздух (използвайки миксер) и го изсипете в сместа, разбъркайте.
6. Подгответе табла с високи мъниста или разглобяема форма.
7. Разделете бисквитките Savoyardi (200 грама) на 2 части.
8. Първата партида от импрегнирано кафе с коняк (изсипете в 15 милилитра) и го поставете на дъното на матрицата.
9. Половината крем се нанася равномерно върху повърхността на бисквитката.
10. Поставете нагоре втората партида, накиснато в кафе, и нанесете крема по същия начин.
11. След 6-8 часа десертна инфузия поръсете горната част с настърган горчив шоколад (50 грама).

Рецепта без яйца

Можете също така да приготвите тирамису у дома с рецепта без яйца. И заменете тази съставка със сметана (33% съдържание на мазнини).

Готвене и съставки:

1. Студеният течен крем (200 милилитра) бие в дебело състояние, като постепенно добавя прахова захар (100 грама).
2. Внимателно използвайте дървена лъжица или шпатула, за да смесите омекотеното сирене маскарпоне (0,5 кг) в крема.
3. Пригответе кафе (сух компонент 10 грама и кипяща вода 200 милилитра), добавете 20 милилитра силен алкохол (коняк, бренди и т.н.).
4. Подгответе формата и поставете половината бисквитки Savoyardi (всички тези съставки се нуждаят от 300 грама), накиснати в кафе.
5. Отгоре направете слой сметана (1/2 част от цялото готвено) и настърган горчив шоколад (100 грама).
6. След това отново, слой от накиснати бисквити и останалият крем.
7. Накиснете десерта за 6 часа.
8. Поръсете приготвената чиния с какао на прах.

Тирамису изглежда много впечатляващо в стъклена форма - кръгла или правоъгълна.

Рецепта от Джулия Висоцкая

Този метод за приготвяне на тирамису включва бисквитна основа. Кремът и импрегнирането се приготвят съгласно традиционната (италианска) рецепта.

Продължителността на процеса е 60 минути, накисването на тортата е няколко часа.

Състав и как да готвите тирамису у дома (стъпка по стъпка):

1. Вземете 5 яйца, разделете протеините от жълтъците.
2. Второ ритъм със захар (200 грама).
   
3. Пригответе гъста бяла пяна от протеини и добавете бичи жълтъци към нея.
4. Загрейте фурната предварително (200 градуса).
5. Смесете получената маса с 200 грама брашно.
6. Поставете тестото в чиния с хартия за печене.
7. Готвене 40 минути.
8. Подгответе крема: разделете поотделно жълтъците от 5 яйца (премахнете протеините в хладилника).
9. Добавете захарен прах (100 грама) към жълтъци - за да приготвите въздушна маса с лимонов цвят.
10. Омекоте маскарпоне (500 грама) и добавете към сместа.
11. Бийте протеина със сол (3 грама).
12. Смесва се с останалите съставки за крема със шпатула.
13. Brew естествено кафе (200 милилитра), изсипете коняк (30 милилитра).
14. Бисквитена торта се нарязва на продълговати парчета и половината от тях се слагат на дъното на матрицата, изсипва се кафе с коняк (1/2 част) и се полага половината от сметаната.
15. Отново поставете парчетата бисквити и налейте импрегнирането от кафето.
16. Най-горният слой е направен от останалия крем.
17. Затворете формата с десерт с хранителен полиетилен и охладете за 3 часа.
18. Готовата торта се поръсва с какао или орехови ядки.

Тирамису с портокалов ликьор и зелен чай

Вкусен десерт, чиято гъста торта е наситена с ликьор от цитрусови плодове (с кисел вкус) и зелен чай.

Уникална рецепта за тирамису с маскарпоне (у дома), която ще изненада всички гастрономи, които предпочитат не само класиците, но и разнообразните начини да направят своя любим десерт.

Продължителността на процеса е 15 минути, накисването е 1 час.

Състав и етапи на приготвяне:

1. Вземете пилешки яйца (3 броя) и в отделни съдове, за да излеете жълтъци и влакна.
2. На първо излейте захарта на прах (30 грама) и бие сместа.
3. Добавете 50 милилитра мед, разбъркайте и пригответе гъста маса във водна баня.
4. Смесва се охладената смес с маскарпон (225 грама).
5. Отделно сменете крема (200 милилитра) и добавете към сместа.
6. От протеините, пригответе въздушна пяна и смесете с кремообразния жълтък.
7. За да съберете десерта, се нуждаете от 100 грама бисквитни бисквити с удължена форма.
8. Пригответе за импрегниране, предварително наготвяне в 50 милилитра топла вода чанта със зелен чай.
9. Добавете 30 ml портокалов ликьор към чая.
10. В долната част на формуляра поставете половината бисквитки, като потапяте всеки в чай ​​с алкохол.
11. Нанесете крема равномерно върху върха, след това отново слоя бисквитка и сметана;
12. За да настоявате за десерта в студено място 1 час, след което можете да украсите с настърган шоколад, плодове, захар на прах.

С импрегниране на ром

За любителите на силен алкохол, като рома, тази версия на подготовката на тирамису ще се превърне в истинска находка. Импрегнирането за бисквити се приготвя от силно кафе и ром.

Състав и етапи на приготвяне:

1. Потопете жълтъците (3 броя) със захар (60 грама).
2. Загрейте сместа във водна баня, докато плътността на заквасената сметана се охлади.
3. Омекоте маскарпоне (350 грама) и постепенно се разбърква в яйчната смес.
   
4. Крем течност (33% мазнина) камшик със захар на прах (30 грама).
5. Комбинирайте двете смеси.
6. Накарайте кафе (50 грама) в кипяща вода (350 милилитра), охладете и добавете ром (40 милилитра).
7. В дълбока форма поставете пергаментната хартия, върху която равномерно разпределете 1/3 от сместа.
8. След това се накисва Savoyardi бисквитки (200 грама) и слой половината от слоя на долния слой на сметана.
9. Отгоре разпределете още една трета от сметаната и останалата част от бисквитата.
10. Топ марка на останалите крем и какао (30 грама), хладно.

Десертът е готов за употреба за 5 часа.

С плодове

Друга оригинална рецепта за тирамису вкъщи без яйца, но с добавяне на пресни плодове: череши или череши (pitted), ягоди или ягоди.

За да подготвите този десерт, трябва:

1. Омекотете маскарпоне (0,5 кг), добавете на прах захар (40 грама) и ликьор на вкус (20 милилитра), разбийте сместа.
2. Кафе кафе (60 грама сух продукт) в 300 милилитра вряща вода, добавете към охладената напитка 60 милилитра амарето.
3. Настържете горчивия шоколад (100 грама).
4. Поставете сакойови бисквитки (200 грама), накиснато кафе с алкохол.
5. Половината от сметаната и поръсете с шоколадови чипове.
6. Третият слой е направен от пресни плодове.
7. И четвъртият - останалият крем.
8. Охладете тортата за няколко часа, преди да сервирате, поръсете с какао (40 грама).

С желатин и без маскарпоне

Заменете традиционния сирене компонент на ястието може обичайно крема сирене или извара за деца.

В тази рецепта, тирамису торта у дома е стъпка по стъпка, описани как да се приготви крем, попълване на "ниша" (това е липсващото маскарпоне сирене) с мляко, желатин и зеленчуков крем.

Основата на "бисквитката" може да се подготви независимо (според рецептата) или да се приложи завършената (закупена в магазина).

Състав и подготовка:

1. За бисквити: кайма 4 жълтъка с 200 грама захар, 4 бита на пяна със сол (4 грама) и 10 милилитра лимонов сок.
2. Комбинирайте двете смеси и добавете брашно (120 грама).
3. На печене листа поставете тестото под формата на пръчки (дължина 6-7 сантиметра), сложете изпечени в студена фурна - до готовност.
4. За крем: в 100 милилитра мляко, разредете 20 грама желатин.
5. Поставете в отделен контейнер 4 жълтъка, добавете 150 грама захар и смилайте докато гладко.
6. На водна баня пригответе млечно желатинова смес и добавете към жълтъците.
7. 4 Разбийте протеина с ванилова захар (10 грама), смесете със сметана.
8. Зеленчуков крем (500 милилитра) побеждава с гъста консистенция и се влива в крема.
9. Кафе кафе (200 милилитра) за накисване на бисквитени слоеве;
10. Съберете десерта: поставете долния слой на половината сладкиши (накиснато кафе), нанесете сметаната на върха (1/2 част), след това слой бисквитена бисквита и сметана.
11. В горната част на тортата украсяват какаото.
12. Охлаждане 8 часа.

С извара за деца

Проста и оригинална рецепта за тирамису вкъщи без маскарпоне. Вместо този компонент се използват сладки ванилови сирена за деца и мазна крем.

В резултат на това ястието се оказва много деликатно, диетично и вкусно.

Също така липсва алкохол (коняк или вино) и затова такъв десерт може да се приготви за деца.

Продължителността на процеса е 30 минути, импрегнирането на готовата торта - 8 часа.

Състав и етапи на приготвяне:

1. В контейнера се наливат 200 ml течен крем (33%), побит с миксер (или миксер) до гъста консистенция.
2. Сладко сирене (300 грама) каша с вилица и добавете към сметана, камшик.
3. Изсипете на прах захар (100 грама), разбъркайте.
4. Кафе кафе (10 грама) в 200 милилитра гореща вода.
5. Chopsticks Savoyardi бисквитки (250 грама), последователно се накисват в топло кафе.
6. На подготвеното ястие, за да постави 1/2 част от бисквитка, след това излейте равномерно 1/2 част от сметаната.
7. Поставете отново накиснатите бисквити и сметана.
8. Поръсете горната част на тортата с какао на прах (40 грама), минавайки през сито.

Десертът е готов за употреба за 8 часа.

Тирамису от домашно приготвения сладолед

Отлична версия на известния десерт за горещо лято - тирамису у дома, на базата на сладолед. Сервира се в широка чаша или креманка.

Готвене десерт по този метод е доста проста и относително бързо (само около 4,5 часа).

Състав и етапи на приготвяне:

1. 5 жълтъка да се комбинират със захар (100 грама), победи.
2. Изсипете в сместа виното на Марсала (100 милилитра), разбъркайте.
3. Подгответе яйчната маса във водна баня с плътна консистенция, охладете.
4. Накарайте кафе (100 милилитра), изцедете и изсипете в сместа.
5. Добавете омекотеното маскарпоне (250 грама) и победете сладката маса.
6. Охладете сметаната в контейнер, поставен в хладилника, покрит с филм, периодично извличан и бит с миксер (за отстраняване на течната фаза).
7. След 3 часа поставете крем сладолед в съдовете, на върха на всяко място няколко парчета бисквитки savoyardi (150 грама).
8. Настържете горчивия шоколад (50 грама) и поръсете с тирамису.

В многообразието

Съгласно тази рецепта бисквитният слой за тирамису се подготвя в многообразна форма. Изглежда вкусно, меко и добре импрегнирано.

Състав и етапи на приготвяне:

1. Разбийте 4 яйца със захар (200 грама).
2. В брашно (200 грама) добавете бакпулвер (10 грама), разбъркайте и изсипете сместа към яйцата.
3. Добавете 50 милилитра вряла вода и 50 милилитра растително масло.
4. Смажете купата с парче масло или маргарин (20 грама) и оформете тестото.
5. Готвене на торта в мулти-марка в програмата "Печене" (1 час).
6. За да импрегнирате силно кафе (50 грама суха съставка в 250 милилитра вряща вода), изсипете и добавете 50 милилитра коняк.
7. За сметана, камшик жълтъците (5 броя) и захар на прах (100 грама).
8. Омекоте маскарпоне сирене (400 грама) и разбъркайте в сместа.
9. Отделно се разбиват протеините.
10. Комбинирайте двете смеси.
11. Поставете бисквитната торта (може да бъде разделена на правоъгълни парчета), нагоре с импрегниране с вода.
12. Поставете крема и го разстилайте равномерно върху повърхността на бисквитния слой.
13. Поръсете десерта с настърган горчив шоколад (100 грама), охладете.
    

резюме

Вкусният италиански десерт е идеален за семейство или приятелски чай или кафе през делничните дни и празниците. Тирамису у дома ще се превърне в истинска декорация на масата и ще запълни всяка от тях с най-положителна енергия.