Класическа рецепта тирамису

"Дукална супа" - италиански десерт, създаден от главните готвачи в двора на херцог Медичите през VII век. "Вземи ме" или Тирамису стана неговото трансформирани имена. Към днешна дата този деликатес се отнася до най-вкусните десерти на света. Предлага се в почти всяко кафене, обаче истинският вкус на Тирамису може да се ползва само в добри ресторанти, които следват цялата процедура по подготовката му, без да заменят оригиналните съставки.

Италианската рецепта за тирамису включва следните съставки:
- маскарпоне,
- коняк или алкохол,
- кафе (еспресо),
- сухи порьозни бисквити (у дома - бисквити).
Трябва да се отбележи, че няма да бъде възможно да се пресъздаде италианският шедьовър със 100% качество, тъй като той ще трябва да се задоволи с модификацията си.

В този случай вариантът Tiramisu a la russe ще бъде разгледан или десертната рецепта "Tiramisu на руски" е по-проста. Повечето рецепти се основават на използването на яйца, но някои занаятчии могат да се справят без тях.

Първо, помислете за рецептата за тирамису, която използва яйца. Необходимост от натрупване бисквитките Савояарди или го готвя у дома.

За приготвянето на сухи порьозни бисквити трябва да се победят две яйца frac14- чаша захар, добавете ванилова захар към сместа и разбъркайте. Отделно, пригответе смес от брашно, бакпулвер и нишесте. Добавя се към първата смес и се разбърква отново в миксер. Резултатът е тесто, което трябва да бъде преместено торбичка за сладкарски изделия, и след това се изсипват малки пръчици в тава за печене. Съдовете са предварително смазани с масло или маргарин. Мини бисквитите се пекат не повече от 12 минути във фурната, след което се охлаждат.

За да го направите, започнете с шлайфането на 6 жълтъка със захар. След като масата стане хомогенна, в нея се прибавят 0,45 кг сирене Mascarpone, виното Marsala и всичко отново се смесва по най-внимателен начин. Успоредно, разбийте 6 бели и ги добавете към сместа. Така че вземи крема.

Рецептата за десерт тирамису включва използването на много силно и сладко кафе, за предпочитане еспресо. Свежо сварено кафе (стъкло) се охлажда и се смесва с виното. В тази смес много бързо потопени прясно приготвени бисквити, като го на дъното на чинии, които ще се сервира торта.

На разложените бисквити се разстила част от сместа, като се изравни, така че следващият слой сладкиши да се постави отгоре. След това разстилайте останалата част от сместа, като изравнявате и нейната повърхност. Трябва да се отбележи, че всеки слой от него трябва да бъде покрит с много шоколадови чипове.

Рецепта тирамису в руски условия изисква шестчасово излагане на получената многослойна консистенция в хладилника. След това десертът може безопасно да се сервира на масата, без да се забравя да се поръсва с горчив какао на прах.

Такива съставки като вино от Марсала и сиренето Mascarpone могат да бъдат заменени с по-прости амаретов ликьор и мастната сметана сметана, съответно. Подмяна на рецептата на Tiramisu още повече от истината, но десертът все още е много вкусен.

Рецепта Тирамису без яйца също има право да съществува. Въпреки това, без яйца ще има сметана, а савоарните бисквити се приготвят според гореспоменатата рецепта.

За крем имате нужда от сметана, сирене, захар. Студената сметана е съборена, за да получи "изпуснати върхове". Сиренето се бие със захар и за предпочитане с прахообразна захар. Във втората смес добавете половината от бита сметана, след което внимателно се разбърквайте при най-ниската скорост. След това добавете останалия крем и отново разбъркайте.

Последваща процедура готварска рецепта за тирамису без яйца е подобно на вече описаното.

За да създадете този кулинарен шедьовър, трябва да се опитате да получите възможно най-близо до оригиналния метод на приготвяне, и най-важното - не може да замества съставки, за да се чувстват гама на аромат, който се опитва да изрази Великия херцог италиански сладкарите на Медичите.