Готвене на тирамису торта у дома

Пригответе истинска торта тирамису у дома почти невъзможно. Освен ако, разбира се, не живеете в Италия. Факт е, че извън Италия е трудно да се намерят основните съставки на този вкусен десерт. На първо място, става въпрос за сирене mascarpone, което е направено от сметана и има 55% съдържание на мазнини. Произвежда се само на Апенински полуостров. Маскарпоне - нещо между много гъста сметана и масло. За приготвянето на тирамису, това сирене трябва да бъде абсолютно свежо, така че, когато го видите на щанда на магазина (което е недостижим лукс за жителите на провинциалните градове), обърнете внимание на свежестта на продукта.

Разбира се, по-скоро, отколкото се примири с такъв ход на събитията, много готвачи се опитват да намерят алтернатива на маскарпоне, в хода са каймака, мазнини заквасена сметана, топено сирене, и така нататък. Съгласете, че не винаги е възможно да намерите еквивалентна замяна на този или на този продукт. И това е точно случаят.

Но дори и при условие, че истинският тирамису може да бъде опитан само в Италия, много, зарадвани от вкуса на този десерт, се питат: как да готвя тирамису у дома?

Нека се съгласим, че няма да заблуждаваме нашите близки, не само наши себе си, и не приготвяме торти за тирамису, тоест варианти на невероятни, деликатни и изискани Италиански десерт. И рецептата за направата на тирамису торта с класически модел ще бъде оставена на италианските готвачи.

Така че ние подготвяме десерт а ла-торта тирамису у дома.

Можете да вземете класическата рецепта тирамису и следват чрез заместване на маскарпоне сирене и кремообразно сирене с високи проценти zhirnosti- Marsala вино - ликьор или бренди (подходяща, например, Амарето) - Savoyardy бисквити - бисквити shortcakes.

Тайните на продуктите за готвене - "дубликати": "Бисквитките" на Савойарди могат да бъдат заменени с обикновена торта или бисквита. Сирене Mascarpone може да бъде заменен с крема сирене (например, "Филаделфия"), сметана с извара паста, меко крема сирене, и можете да се готви нещо подобно маскарпоне. Вземете сметана (съдържанието на мазнини 30%, на вкус не е кисело!), Разпределен върху марля, сгъната на три слоя, изравнявайки марля и го затвори в нощта. Така че цялата вода, съдържаща се в заквасената сметана, ще се отцеди и ще остане кремообразна гъста маса, подобна на маскарпоне. Разбира се, всичко това не е идентично с естествените съставки на италианския десерт.

Можете да използвате не-класически рецепти, от които има много.

Тук, например, един от тях. Кейк Тирамису (домашно приготвено). Необходими компоненти: мастно сирене (250 грама), яйчен жълтък (3 броя), захар (75 грама), инстантно кафе (3 чаени лъжици), бисквитени бисквити, най-добре под формата на пръчици (120 грама), какао (супена лъжица) и ракия (четири супени лъжици).

Изсипете посоченото количество кафе с вряща вода (двеста милилитра), след като се охлади, изсипете ракия в кафе. По-добре е течността да не е в чаша, а в купа, така че е по-удобно. Жълтъците и захарта бият и постепенно влизат в тази смес от извара, непрекъснато се разбърква, трябва да получи еднакво консистенция.

Вземете дълбока форма (за предпочитане правоъгълна) и бързо потапяйте бисквитите в течността на кафе, като я поставите на дъното на формата, достатъчно плътно един спрямо друг. Нагоре със слой крем и леко подстригване. При останалите съставки повторете описаната процедура, редувайки слоя "бисквитка" и слоя крем. Последният слой е крем-гладък. Формата е покрита с филм и поставена в хладилника за импрегниране. Преди сервиране поръсете какао (смесено със захар на прах).

Малка тайна: да изрежете торта прекрасно, всеки път, когато трябва да натопите нож в гореща вода.

Любителите на сладкиши със сигурност ще оценят плодовете тирамису, за чиято подготовка ще ви трябва:

• Маскарпоне или негов заместител (150 грама);
• сметана (стъкло);
• ванилова захар (два пакета);
• гранулирана захар (супена лъжица);
• малини, боровинки (100 грама от всяко зрънце);
• бисквитки под формата на пръсти или езици (16 броя);
• Ягода (200 грама).

Измитите и обелени плодове изсъхват. Маскарпоне се слага в купа, поръсва се със захар и омекчава. Сладък крем смесени със сместа от сирене-захар. Това е крем, който ще бъде покрит с "бисквитки".

На плочата (ваза) поставете две бисквитки, на върха - сметана, на които се нанасят плодове. Това е първият слой плод тирамису, върху който се разпространяваме втория слой.

Така че бързо десертът е готов, можете да се насладите на плодовете на вашите кулинарни умения.

Да приемем, че имате възможност да получите всички необходими съставки (както истински маскарпоне, така и марсала и савоари). Е, късмет, наистина можете да направите истинска тирамису торта у дома.

Приготвя маскарпоне (достатъчно 250 гр), четири яйца (жълтъци, трябва да се отделят от протеините), силно охладени кафе (125 мл), пудра захар (75 г), опаковъчни бисквити Savoiardi, 75 грама тъмен шоколад и шестдесет мл Марсала, ром или бренди ,

Първият етап. Сиренето бие мека, за да стане меко. Отделно се разбиват жълтъците и захарта, докато се получи бяла смес, добавете сместа към маскарпоне, непрекъснато размазвайте. Направете същото с бичи бели.

Вторият етап. Комбинирайте кафе и марсала (ром или ракия). В тази смес потапяйте половината от чашата Savoyardi и поставете бисквитата, напоена в сместа за кафе и вино, върху дъното на формата.

Третият етап. Поставете на бисквитките половината от сметаната, на върха поставете останалите бисквитки, също така предварително накиснати, горната част на капака с останалите крем и ниво.

Четвъртият етап. Поставете формуляра с тирамису в хладилника за най-малко три часа.

Петият етап. Преди да сервирате, разтривайте шоколада и поръсете тортата, през ситото, за да прецените какаото.

Тайните на готвене! Сиренето маскарпоне във всеки случай не трябва да се къса с електричество, в противен случай ще се превърне в гранулирана смес. Бисквитките трябва да бъдат потопени едно по едно. Шоколадът, преди да го разтриете, трябва да го охладите.