Десерт тирамису: калории, рецепти за готвене

Тирамису е подпухнал Италиански десерт, състоящ се от сметанов крем и бисквитни пръчици, импрегнирани кафе с алкохол, плюс крайното докосване - какао на прах. Тривиалната рецепта се оказа много популярна - днес тирамису е познат по целия свят, вече се е превърнал в име на домакинство. Заедно с оригиналния набор от продукти, започват да се появяват алтернативи: тирамису, плодове, зеленчуци, вегетарианска диета, ... Последният вариант е много популярен, защото калориите Тирамису (класически вариант) значителен - 310 ккал на 100 грама. Повечето от тях осигуряват маскарпоне, поради съдържанието на мазнини. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите основен десерт и неговата лека вариация.

Вдигни ме!

Ето как звучи думата "тирамису" на италиански език. Според идеята, десертът се развързва, влажен и ефирен - изключително трудно е да го нарязвате на части, защото ще се пропълзи. Ако естетиката е важна за вас, препоръчваме да се подготвите за лечение в купа за сервиране. И да, рецептата използва сурови яйца. Моля ги измийте обилно със сода преди употреба:

• яйца - 5 броя;
• захар - 5 супени лъжици. лъжици;
• силно кафе - 210 мл;
• "Маскарпоне" ​​- 375 грама;
• ароматен алкохол - 5 супени лъжици. лъжици;
• бисквитки "Савоярди" - 45 броя;
• какао на прах - на вкус.

Продуктите са дадени на 8 порции.

Готвене тирамису

Калоричното съдържание на такъв десерт е много високо (виж по-горе), но понякога човек може да си позволи такова удоволствие.

Отделете протеините от жълтъците. протеини камшик с щипка сол до силни върхове. В отделна купа разклатете жълтъците със захар - масата трябва да се избелва и да се увеличи в размер 3-4 пъти.

Маскирайте маскарпоне и го разбъркайте с жълтъци, като го размесвате хомогенно. На този етап можете да използвате миксер. Към маслото от жълтък-сирене внимателно добавете бита протеини, месене отдолу нагоре. Обърнете внимание на лекотата на крема, не се ревнувайте. Тъй като сте си позволили да тирамису (калорично съдържание, разбира се, вие помните), тогава тя трябва да бъде идеална не само за вкус, но и за текстура.

Смесете в отделна купа охладено кафе и алкохол. Отдолу на разфасоването форми с малко количество крем. Алтернативно, напоена с кафе пръчки "Savoyardy", оставяйки ги в течността за 2-3 минути - те трябва да бъдат напълно импрегнирана, при запазване на формата. Разстилайте бисквитите над сметаната във формите възможно най-плътно. Смажете "половината от сместа" на "Савоярди". Повторете процедурата с импрегниране и пълнене на сладкиши. Поставете останалия крем на върха и поръсете изобилно какао. Хладилна за една нощ.

алтернативи

Тирамису има много богат и нежен вкус, но монотонността може да стане скучна. Също така, много от тях няма да рискуват да ядат яйца без топлинна обработка. Обърнете внимание на следните съвети:

• кафе с алкохол може безопасно да се замени с плодови сокове. Също така, ако желаете, можете да направите лимоно-ягода тирамису: добавете малко към сместа лимонена трева, "Savoyardi" се накисва смес от сироп и ликьор "Limoncello" и добавете няколко слоя на нарязани пресни ягоди;
• ако искате еднократно тирамису торта, чието съдържание на калории от 100 грама ще бъде подобно, след което добавете към крема 5-7 грама желатин, предварително разреден в 50 грама сметана-
• яйца в десерт да се опита заместване на смес сметана (250 грама) и се влива сироп яйчен жълтък (жълтък 3 + сироп 90 г захар и 40 г вода). Това е безопасен рецепта за тирамису, с изключение на това, че общото увеличение на калории с около 80 ккал за крема.

Лека терамисова торта

Калорийното съдържание на този десерт е 160 kcal на 100 грама. Освен това, поради извара, ястието е богато на протеини и калций. Тази рецепта произвежда наистина вкусна торта. Опитайте, а вие няма да съжалявате!

бисквити:

• яйца - 6 броя;
• брашно - 116 грама;
• захар - 60 грама;
• стевиозид - 5 грама;
• силно кафе - 30 ml;
• кафе, разтворимо - 10 грама.

Импрегниране: силно кафе - 80 мл.

крем:

• стевиозид - 3 грама;
• екстракт от ванилия - 1 супена лъжица. лъжица;
• мека извара без мазнини - 400 грама;
• сметана със съдържание на мазнини най-малко 33% - 250 грама;
• какао на прах.

готварски

Обърнете внимание на бисквитена. Загрейте фурната до 180 градуса, тавата за печене с хартия за печене.

Смесете течното и мигновено кафе. За да се премахне захарта напълно не се препоръчва - този торта tiramisu калорични съдържание и толкова малък, и захар служи за допълнително стабилизиране на яйцата.

Отделете протеините от жълтъците. Убийте белите с щипка сол до буйни върхове. Не спирайте разбиването, добавете захар и стевиозид. Един по един добавете жълтъци. Масата е гъста и блестяща. Разбърква се в кафе и се пресява брашното. Размесете леко, докато гладко.

Оформете бисквитен тест с три кръга с диаметър 22 см и се печете до готовност. Това ще отнеме приблизително 15 минути. Тортите са напълно готини.

За крем, разбъркайте до силен крем, добавете стевиозид. Разбърква се в извара сирене и ванилов екстракт.

Сега изграждане. В мухъл с диаметър 22 см, поставете първата бисквита, накиснете кафето. Поставете 1/3 от сместа върху бисквитата. Натиснете втората бисквитена, отново накиснете отново. Поставете още 1/3 от сметаната. Натиснете останалата бисквитена, накиснете я. Разпределете останалите кремове и поръсете с какао изобилно. Нека варя в хладилника за нощта и можете да се погрижете за себе си.