Как да направите маскарпоне крем за торта с различни добавки

Тези, които са се опитали известния десерт "Тирамису", най-вероятно, че за, защо да не използвате тази невероятно вкусна крем маскарпоне торта. В края на краищата, меко сирене, направени от биволско мляко, има деликатна консистенция, но е изключително стабилна. Той не плува на тортата, не лопати, не се счупва. С една дума, това е идеална украса за празнична торта. Тихият външен вид, способността да експериментирате с ароматизацията и удивителния светъл вкус го правят отличен декор. Те могат да обхващат medoviki, бисквити, корички от късото сладкарство.

Но крем маскарпоне торта се оказа въздух и впоследствие не беля, трябва да се спазват определени правила. Първо, яйцата трябва да са на стайна температура, а сиренето - много студено, но не замразено. Следователно, ако имате 500 грама буркан от маскарпоне, ще получите две пилешки яйца от хладилника час преди началото на готвенето. И самата сирена се поставя за 15-20 минути във фризера. Пилешките яйца могат да бъдат заменени със същия успех от 14-15 парчета пъдпъдъци - така че намалявате до нула риска от събиране на опасна бактерия от салмонела.

Първо отделяме протеините от жълтъците. Последните се разтриват със сто грама захар, докато се превърнат в бели. Постепенно въвеждайте маскарпоне, продължавайки да се разтривате, а след това размахвате. Трябва да бъде въздушна маса. Протеините се изсипват в купата на смесителя, добавят се щипка сол и се разбъркват до стабилни върхове. Тази пяна се добавя към маслото от сирене-жълтък, без да се спира разбиването. Всичко - основният крем от маскарпоне за тортата е готов. Сега можете да го промените: добавете коняк или алкохол за миризмата, какао на прах за пикантна горчивина, оцветители за цвят и други подобни.

Преди да украсите кулинарния си шедьовър или да ги намажете с кексове, кремът трябва леко да се охлади. Но е важно да не прекалявате: мастната тъкан не трябва да замръзва, в противен случай масата ще загуби своето великолепие и ще прилича на вкус на масло. Мога ли да направя крем за маскарпоне за торта, избягвайки дълъг процес с разбиване на яйцата? Това е лесно. Вместо тях вземете 300 мл много мазни сладкарски изделия сметана. размахване с пудра захар. Комбинирайте с предварително смесено десертно сирене.

Ако искате да накиснете тортата, можете първо да направите крема с маскарпоне и сметана по-течни. Тогава влагата успешно проникне дълбоко в тестото, така че тортата няма да бъде суха. Остатъци от крем за покриване на страните и декор на върха може след това да се сгъсти. Това може да се постигне по няколко начина: чрез добавяне на разреден желатин, чрез комбиниране с захаросан мед, варено на водна баня с жълтък. И можете просто да добавите още маскарпоне. И обратното, ако искате да направите възпалено кремче, можете да излеете малко кафе, ликьор, смекчени (но не горещ) шоколад и така нататък.

За детски празник можете да направите крем с маскарпоне и кондензирано мляко. За да направите това, използвайте клин и обикновен буркан. Разбийте сиренето, смесете с кондензирано мляко и отново работете със смесител, като добавите захар на прах. За този крем добре пригодени нарязани на кръгчета банан, настърган шоколад, филийки мандарини.