Как да готвя класически чийзкейк?

Този традиционен американски деликатес е популярен в цял свят и напоследък става все по-голям почитател в нашата страна. Има 2 вида сирене пай: готвени с печене и варени "студени" чрез желиране. Cheesecake класиката иска да се научи как да готви много домакини, така че по-долу ние даваме рецепти за неговото подготовка.

За да направите този деликатен пай, имате нужда от следните съставки: 750 грама заквасена сметана 25% мазнина, 200 грама редовно сладкиши, 3 протеини, 5 жълтъка, 120 грама захар, 2 супени лъжици. лъжици карамел, пакет ванилова захар. За стандартната сиречна торта се използва меко сирене Philadelphia, но в нашите магазини рядко се открива. Вместо това сирене ще приложим сирене, извадена от мазна сметана. Cheesecake се прави в следния ред:

1. Заквасената сметана се разстила в марля, която се сгъва няколко пъти и я насищаме на ситото за 5 часа. Периодично тази маса може да се превърне от едната страна в другата за по-бързо отделяне на серума. От тази маса на заквасена сметана в продължение на 5 часа може да издържи до 150 мл серум.
2. От цялата бисквитка се оформя ръба в широка форма за печене. Останалата част от бисквитката за къдрава рибка е боядисана до фин трохи и се излива върху дъното на матрицата.
3. Протеините и жълтъците от яйца се смесват добре със захар и ванилия. Сместа от яйца и захар се смесва със сирената, получена след оттичането на суроватката.
4. Получената маса се поставя в матрица и повърхността й леко се изглажда.
5. Отгоре върху масата на сирената и яйцата се оформи разтопен карамел. С помощта на нож или вилица карамелът се намазва на повърхността, за да се получат различни модели.
6. Класическият cheesecake се пече в продължение на около 50 минути в загрята пещ до 180 ° С. Готовият пай е напълно охладен.

Cheesecake classic може да се приготви и според друга рецепта. За приготвянето му ще са необходими следните съставки: бисквитка - 200гр, извара - 600гр., 100гр крем масло, 35% сметана - 100мл, 2 пакетчета ванилова захар, 130гр захар, 3 яйца.

Класическият чийзкейк започва да готви, като смила бисквитки в троха. Това може лесно да се направи с миксер или с валяк за въртене и пластмасова торбичка. Добавете омекотеното масло към бисквитата. Цялата маса е напълно смесена и изработена в приготвена тавичка. В долната част на формуляра можете да поставите хартия за печене. Масата на трохи с масло трябва леко да се набие по стената и дъното на матрицата, което я прави форма на бразда. Подготвеният субстрат трябва да се почисти в хладилника, докато се подготвя пълненето.

За запълване на захарната пай, ваниловата захар и изварата се смесват с шкурка. Получената маса е изкормена в яйцата и отново всичко е напълно смесено.

В охладената основа разстиламе сиренето, леко изравнявайки повърхността й. Дъното на тавичката се обвива в фолио и се поставя в голяма форма или в дълбока тава, напълнена с вода.

Класическият cheesecake се пече във фурната, загрява се до 170 ° С за около 90 минути. Повърхността на тортата трябва да е леко препечена.

След като изключите фурната, чийзкейкът се охлажда вече без водна баня точно във фурната, а вратата се отваря за около час. След още един час пайът трябва да е на стайна температура, след което се изпраща в хладилника за 5 часа. Ако той ще остане в хладилника по-дълго, той ще стане още по-вкусен. С нож и вилица трябва внимателно да отделите кейковената от формата и да я поставите върху чинията. Нарежете сиренето торта с много остър нож, в противен случай може да е грозно да се рушат.