Кога да се залепи зеле за зимата? Как и кога правилно да се сол

Какво руски човек няма страст за кисело зеле? Вероятно няма такива хора. Това е първото есенно-зимно ястие, перфектно комбинирано с картофи, приготвени под всякаква форма, овесена каша и месни ястия. Ползите от този осолен зеленчук не могат да се кажат. Всеки знае за това. Е, ако някой не е наясно, ще помогнем да запълним тази празнина в знанието. И нека да поговорим кога да се осолява зелето най-добре и кое време на годината е подходящо за този процес.

Полезни микроелементи

Първо, този деликатес е отличен източник на витамин С, считан за безценна съставка, която спомага за запазването на имунитета през зимата. Също така, във витамините има витамини К и няколко такива, които принадлежат към група В. Сред тях, B1-B3, B6, B12. Тези елементи имат лечебни, възстановителни и други свойства на рани, които са невероятно важни за нервната система. Също така в този продукт са следните минерали: желязо, бор, калий, силиций, мед и др.

Кога да сол?

На много любовници и собственици се задават труден въпрос: "Кога да сол зеле за зимата? Има няколко гледни точки по този въпрос. Поддръжниците на първото твърдят, че това може да се направи през зимата. Но, разбира се, ще бъде по-добре да предприемем такова важно събитие след първите нощни студове, т.е. късна есен. Така късното зеле, залепено в слана, ще загуби горчивината си. За да се съхранява такова ястие е много по-лесно.

Втората версия за това кога да се сол зеле, казва, че да участват в подобни препарати трябва да бъде според лунния календар. На петия или шестия ден след новата луна, киселият зеленчук е най-вкусният и хрупкав. Той ще бъде същият, ако го приготвите в периода растящата луна. Нова луна и изчезваща луна ще предизвика пероксидация и омекотяване на бялата глава.

Но има още една малка тайна за това, кога е по-добре да се сол. Готвенето толкова обичано от много закуски е най-доброто в т.нар женски дни седмици (сряда и петък), от началото на октомври и непременно през растящата луна. По това време небесното тяло насърчава възпроизводството, живота и растежа на бактериите, необходими за квас. Смаляващата луна потиска подобни процеси. Мъжете се насърчават да изсушат продукта в някой от "мъжките" дни.

Обърнете внимание! Ако момичето замислено да направи туршия по време на критичните дни, вкусното зеле не може да чака. Както и да е, това мислеха нашите баби и мъдростта на хората все още трябва да се слуша. Ето защо е по-добре да се откажете от тази идея и да изчакате малко.

Съдове, сол, зеле

Когато се лъскаме зеле за зимата - разбрахме го. Сега е необходимо да разберете какво точно трябва да са зеленчуците, ястията и солта, така че приготвеното ястие да се окаже вкусно, хрупкаво и полезно.

Така че, ние сме избрали зеле. За предпочитане изберете вилица от късни или късни разновидности. Гурметите са популярни със Слава. Късните плодове са лесни за разпознаване благодарение на тесните и здрави глави. Те изглеждат пълни с нещо. Никога не купувайте зеленчуци за ранни сортове за очистване. Тези глави са насипни и имат зелен нюанс. Деликатът на квасенфи ще получи същия цвят, не е приятно и не води до апетит.

Най-универсалният контейнер за кисело мляко се счита за вани и бъчви от дърво. Когато се нуждаете от сол, най-добре е да се даде предпочитание само на такива контейнери. Между другото, в дървени прибори винаги подготвяхме зимна закуска за нашите баби, пра-баби и пра-баби. Ако успяхте да получите такава рядкост, тогава сте невероятно щастливи. Ако не, тогава емайл кофа или кутия. Единственото нещо, което трябва да направите, е да проверите съдовете за чипове. Пластмасови тави за храна също могат да бъдат полезни. Единственото нещо, което трябва да избегнете, са алуминиевите контейнери. В такива парчета зелето ще придобие метален вкус и сив нюанс.

Когато избирате подправки за солените глави, обърнете внимание на каменната груба сол. Той е най-добрият сред другите видове. Йодирана сол в този случай не е добре. Макар че е полезно, но зелето ще стане меко.

Какво друго да добавите?

Всяка домакиня използва доказалата се рецепта за кисело зеле. И тя добавя свои любими съставки. Но все още ви казваме какво можете да добавите към закуската. Когато сол зеле, повече или по-малко измисли. Сега нека се опитаме да изясним кои съставки са подходящи за приготвянето на оригиналната храна. Естествено, това са самите глави и, разбира се, солта. Но все още се нуждаят от моркови. Така че, десет килограма зеле ще изисква 300 грама моркови и 200 грама сол. Такива пропорции вече са проверени и проверени няколко хиляди пъти. И ако сте начинаеща любовница, която се е събрала за първи път да започне зеле, тогава това изчисление трябва да бъде взето като основа.

Но това са основните компоненти. В допълнение към тях в туршия, можете да поставите ябълки - цели или нарязани на големи парчета. Antonovka е идеална възможност за това. Вкусно зеле, ферментирано със силни сливи, сладки пиперки, боровинки, корен целина или боровинки ще се окаже. И за да направите ястието ароматно, го подправете със семена от кимион или копър.

Метод за приготвяне

Тук идва моментът, в който можете да солите зеле: датата е прав, всички кухненски прибори на място, продуктите също са на разположение. Така че всичко е готово да се придвижи директно към процеса на готвене. Вземете зелето и го изрежете с нож или shinkuem върху голяма специална ренде. Ако трябва да направите всичко възможно най-бързо, то второто устройство ще направи най-доброто. Ако стойността е естетика, а не скорост, вземете ножа. Нарежихме главите на две части, а след това раздробявахме листата от центъра. Сега добавете смачкания продукт към подготвения голям басейн.

Ние търкам или нарязани моркови и други съставки: ябълки, плодове и така нататък. Всички микс и сол. И сега най-приятното нещо в целия процес на готвене е да навиете ръкавите си и да замразите зелето, сякаш сте разбъркали тестото. След това поставете следващата пързалка и почакайте, докато се превърне в кисело.

Кисело зеле като лекарство

Много статии са написани за полезните и лечебни свойства на този продукт. Такава салата играе ролята на "медицинска сестра стомашно-чревния тракт", като оцетна и млечна киселини, които се намират в него, да инхибират растежа на гнилостните бактерии. И хората, които страдат от наднормено тегло, просто са задължени да внесат в тази диета този нискокалоричен деликатес, който помага да се изгарят мазнини. Има много влакна. Той свързва въглехидратите, което допринася за тяхното бързо отстраняване от тялото.

След като разбрахме кога да солизираме зелето, би било желателно да научим или да разберем какви други полезни свойства притежава. Смесеният със зехтин бял зеленчук спомага за по-доброто храносмилане, регулира киселинно-базовия баланс, нормализира нивото на холестерола и захарта в кръвта.

Внимание! То може да бъде опасно

Има редица заболявания, при които използването на кисело зеле може да бъде опасно. Към такива заболявания са: панкреатични патологии, бъбречна недостатъчност, хипертония и образуване на камъни в жлъчния мехур. Високото съдържание на киселини от органичен произход в тази салата може да предизвика влошаване на всички заболявания, описани по-горе. Също така експертите не препоръчват да се яде традиционен руски деликатес за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза.

Бон апетит!

Как и кога да се прави правилно сол - читателят вече знае. Бих искал също така да спомена, че това ястие се радва на невероятна популярност в Украйна, Германия и Франция. Ето защо, вероятно би било погрешно да се каже, че това е първоначално руска храна. И няма значение къде идва. Основното е, че е невероятно вкусно и полезно. Затова яжте здравето си и вземете витамини, особено сега, когато е зима на улицата, а тялото се нуждае от липсващите микроелементи.