Kohler захар е производството и прилагането на известните оцветяване на храните

Кулинарни специалисти от древни времена са се научили да използват в занаята си всички видове цветове на храната. Промяната на цвета на продуктите не е лесна, но много интересна. Топлите кафяви нюанси се получават благодарение на боята, известна като захарния цвят. В тази статия ще ви кажа как да го направите и как да я приложите.

Изработване на цвят на захар

Закупуването на захар у дома не е трудно. За да се приготви тази боя, е необходима само захар и в някои случаи вода - нищо повече.

В металните чинии трябва да излеете няколко лъжици захар и да се сложите на малък огън. След няколко минути захарта ще започне да се топи и балон. Извадете го от огъня, от който се нуждае, в момента, в който се получи точният нюанс на жълто-кафяв цвят. Разтопената захар трябва да се изсипе в купа, сгъната от фолиото за храна. Ще бъде по-удобно, ако тази купа е направена квадрат. Основното е, че тя не изтича. За надеждност използвайте дву- или трислойно фолио. Когато захарта се охлади и леко се втвърди, е необходимо да направите надлъжни и напречни жлебове с помощта на ножа, опитвайки се да направите квадратите равни. Най-накрая закалената захар лесно се счупва по тези жлебове.

Приложение на захарен цвят

За оцветяване, вземете няколко кутии и ги напълнете с гореща течност, след това разбъркайте, докато се разтвори цялата захар. Получената кафява течност може да се използва за промяна на цвета на напитки, зърнени храни, бульони, тесто, мастика, глазура, фондан или желе.

Захар "Кохлер" се използва за боядисване на алкохол. Цвят на кехлибар коняк - заслуга на това боядисване. На етикетите тя е означена като E-150. За самостоятелно боядисване на напитка, съдържаща алкохол, изгорялата захар трябва да се разтваря в алкохола, за който е предназначена.

E-150

Хранителната добавка E-150 има няколко допълнителни маркировки, които са написани в скоби, отдясно на основното име. Е-150 (1) е естествена изгорена захар. Всички останали са синтетични аналози. Те имат същия цвят като естествената изгорена захар, но те нямат традиционен вкус на карамел.

Полза и вреда на боята

Изгаряната захар не е по-вредна от нормалната, бяла. В някои случаи лекарите препоръчват да се дават на деца за резорбция от суха кашлица. Ако разгледаме синтетичния цвят на захарта, неговата вреда може да се види само ако се използва в големи количества. Като част от хранителните продукти обикновено не е достатъчно, така че е възможно да не се страхувате от неприятни последици.

Тъй като мнозина смятат, че общото тегло на продуктите, които носят от магазините, съставът на изкуствените компоненти са толкова големи, че телата ни не разполагат с време, за да се отървете от тях, в този случай, ние може да ви посъветва само едно - самостоятелно приготвяне на храна, както и полуготови продукти, за да се използват като може да бъде по-рядко. Ако се научите как да направите захар цветове със собствените си ръце, и това не е трудно, със сигурност ще го намерите полезна в най-различни случаи.

Например, можете да приготвите известния сладолед крем-брюле. Неговият уникален вкус и цвят се дължи точно на захарния цвят. Ако си сам готви от най-добрите продукти, а след това ще се окаже, не по-лошо от брюлето на крем, който е направен в Санкт Петербург преди изобретяването на изкуствени ароматизатори и оцветители.

Сладолед крем brulee

Plombir cream-brulee е десерт, който ви позволява да се насладите на всички предимства на захарния карамел - неговия деликатен вкус и необичайно апетитен цвят. Естественият цвят на захар за оцветяване, както пишехме по-горе, хармонично се съчетава с различни продукти, но палмовото дърво може да се осмели да даде млечни продукти. За да направите сладолед, трябва 4 супени лъжици. Сложете захарта в метална купа, която не е емайлирана, и се разтопете. Сварете трябва да бъде преди закупуване на карамел нюанси на лук кори. 100 мл крем се загрява и се налива в карамел. Кремообразен карамел, който се разбърква и се охлажда.

Четири яйчни жълтъка, за да се смила с три супени лъжици прахообразна захар и се комбинират с кремообразен карамел. Смесват се 600 ml мазен (33%) крем с три супени лъжици пудра захар. Изсипете сметаната със сместа от карамел и разбъркайте добре. Сложете крем-brulee в купа и поставете във фризера. За да направите сладоледът мек, трябва да го разбъркате на всеки 15 минути. Продължителността на замразяването зависи от индивидуалните характеристики на фризера. На -20 градуса сладолед ще бъде готов за един до два часа.

Оцветяване на различни десерти

Сварени на нашата препоръка твърда боя цвят захар в много рецепти препоръчват да се разтваря във вода, но, както показва практиката, това не винаги е оправдано. При някои десерти излишната вода оказва лошо влияние върху вкуса и консистенцията на приготвеното ястие. Тъй като цвят захар е добре разтваря в млякото, но това е част от по-голям брой сладки ястия, за разтваряне на прегоряла захар е по-добре да се вземе топло мляко вместо вода.

Оригинални начини за прилагане на цвят на захар

Захарният цвят от различни нюанси ви позволява да правите кремове, желета и други десерти с напластени и декорирани елементи от различни тонове карамелов цвят. За да се получи цвят на захарта с различни нюанси, той трябва да бъде изваден от огъня в различно време. В началото на кипенето се получава най-лекия тон, една минута след кипене - средно кафяво и 2 минути след кипене, цветът на цвета ще прилича на йодния разтвор. Потискане на захарта на огъня не е необходимо - от дълъг врял, тя започва да бъде горчива.

Захар "Кохлер" има особен вкус, който е перфектно съчетан не само с млечни продукти, но и с някои плодове, например с ябълки и круши. Също така хармонизира добре с различни ядки - не е случайно, че този компонент е толкова популярен с любителите на сладката грил, която се състои от печени ядки и изгорена захар. Като добавите към това дуетно мляко или сметана и сушени плодове, можете да подготвите известния шербет, който е толкова популярен в Близкия изток.