Какво представлява кейкът? Мастически торти със собствени ръце

Съвременната кухня не може да се представи без сладкарски продукти, изработени от мастика. Тази украса не само привлича поглед, но и е много вкусен продукт. Въпреки това, преди четиристотин години, хората дори не подозираха, какво е мастика

Какво е мастика?

За тортата и другите видове бонбони това вещество играе ролята на покритие и декорация, тъй като има двойна еластична консистенция. Благодарение на това сладкарите могат лесно да прикрепят продуктите си към всяка форма. Важно е да се разбере, че теглото на мастика е в състояние да издържа само на плътни торти (на базата на няколко слоя торти).

Съставът на този сладкарски продукт може да варира. Единствената съставка, която задължително влиза в мастика, е захарната смес. В останалата част, съставът може да включва както нишесте, така и протеин, и желатин, и марципан, и marshmallows, както и много други продукти. При широкото производство често се използват багрила и аромати.Има много рецепти за приготвяне на мастика, така че всеки човек може да търси подходяща опция за себе си. За това не е нужно да преминавате специална майсторска класа. Кейк, направен от мастик, се приготвя вкъщи за няколко часа.

Трябва също така да се отбележи, че само по себе си тази декорация е много висококалорична. 100 грама от продукта са около 393 кал.

Разнообразие от мастики

Към днешна дата бижута от пудра захар може да се намери във всяка сладкарски изделия и дори магазин за хранителни стоки. Те могат да се приготвят и у дома. Въпреки това, преди да е важно да се разграничат типовете мастична маса: желатин, мед, марципан, млечен, цветен. Особен вариант на продукта е индустриалният тип.

Желатинната маса в някои рецепти се нарича пастила. Този мастик бързо замръзва, остава твърд и твърд. Този ефект се постига благодарение на основата на декорацията - желатин. Тази опция е идеална за рязане на цветя и малки части.

Следващият вид мастик не се прави от захар, а от мед. Поради това масата е много мека, но не се разпада след сушене.Маслото за мляко се счита за един от най-популярните видове бижута за тортата. Приготвената маса не само може да покрие цялата горна торта, но и да моделира дребни малки фигури от нея. Основната съставка е изпарено мляко.

Марсипан мастика се смята за най-меката в последователност. Тя трябва да бъде излята с тънък слой, който в крайна сметка ще бъде покрит с торта. От друга страна, тя не е подходяща за скулптурни фигури и дори надписи.

Оптимална възможност за сложни продукти от мастика е цветният външен вид. От такава маса е възможно да направите и големите розови буби, и малките кокичета. Във всеки случай тя няма да загуби външния си вид и форма.

Индустриален мастик се използва за торти в широка реализация. Вкъщи не може да се готви. Този мастик е подходящ както за затягане на тортата, така и за декориране. Външният вид е често по-красив и по-светъл, отколкото когато се произвежда вкъщи, тъй като индустрията използва различни промишлени багрила и други добавки.

Основи на маска за готвене

За да направите захарната маса, трябва да се погрижите за наличието на някои инструменти, които винаги трябва да са на разположение. Първо, това е ролка и дървена дъска. Всъщност всяка гладка и суха повърхност, включително масата, е подходяща за производство. Трябва да бъде и на ръка хранителен филм, кръгъл остър нож, владетел, плесени и различни аксесоари (панделки, мъниста и др.).

Преди готвене е важно да разберете какво е мастика. За тортата това е украшение, но не и фундамент или слой.Най-често мастика се прави от захар на прах, вода, лимонов сок и желатин, но има опции. Много сладкари се съветват да добавят към сместа масло и глицерин, така че сместа да не изсъхне много бързо.

Всички съставки се добавят към дълбоко емайл тиган или купа. Разбърква се в продължение на около 15 минути, докато се изравни. Готовата маса може да се поръсва с нишесте или прах, за да се предотврати прилепването към дървената повърхност и ръцете. Останалата част от мастика трябва да се съхранява в хранителен филм, така че да не изсъхне.

K декорация на торти Да се ​​процедира само след като най-горният слой на крем напълно ще се втвърди. Препоръчително е продуктът за сладкарски изделия да бъде покрит със суха бисквита или марципанска маса.

Рецепта за домашни мастики

За тортата се приема използването на желатинова, зефирна или млечна маса. Първият вариант е най-бюджетен, но другите два са най-проветриви и вкусни.

(. 2 чаени лъжички) 1. Самостоятелно смола утайка от желатин, в допълнение към протеин "фиксатора", се състои от следните съставки: 450 грама пудра захар и 50 мл вода.

За готвене се нуждаете от две дълбоки емайлирани чаши. В първата се смесват студена вода и желатин. Вторият трябва да бъде пресяван прах. След като масата в първата купа е подута, тя трябва да се задържи за няколко минути във водна баня. Следващата стъпка е добавяне на прах към сместа. Завършената маса се търкаля в топка и се обвива в хранителен филм.

2. Mastic zephyr е подходящ за моделиране на прости фигури и изливане на горната торта. Според последователността тя трябва да е мека и вискозна. Съставките включват: 200 г блато, 2 супени лъжици. супени лъжици вода, 100 g захар на прах. Ако желаете, можете да добавите оцветяване на храни. В тази рецепта, marshmallow играе ролята на желатин. За по-бърза подготовка на този тип мастик ще ви е необходима микровълнова фурна. Зефир е изпълнен с вода и удря с вилица. След това масата се поставя в микровълнова печка за 1 минута. След като marshmallow най-накрая се разтопи, се добавят към нея пречистени захарни прахове. След като масата на консистенцията ще наподобява пластилин, мастикът ще бъде готов за формоване. Въпреки това, сладкарите съветват домашните готвачи да не бързат с моделирането и да оставят сместа във фризера в продължение на половин час.

3. Маслото за мляко е много популярно за повечето домакини поради богатството и сладостта му. По последователност, тя ще бъде подобна на marshmallow. Съставките включват: 200 г кондензирано мляко, 250 г захар на прах, 2 супени лъжици лимонов сок. Също така в маската можете да добавите 5 ml коняк.

Приготвянето на кондензираната маса се редуцира до смесване на всички съставки до хомогенна, вискозна консистенция.

Обработка и съхранение на мастики

В къщи е лесно да нарисувате сладка маса. Това ще изисква хранителна боя правилния цвят. Добавете го само на етапа на първоначалното смесване на съставките. Ако се опитате да направите тази процедура след приготвянето на мастика, цветът ще бъде неравен.

Можете да използвате и спанак, цвекло или сок от моркови, за да придадете лека сянка на масата.

Да се ​​съхраняват продукти от мастика се препоръчва до 3 месеца. Струва си да се отбележи, че те ще бъдат ядливи само за 5-6 седмици. Температурата на съхранение трябва да е от 5 до 20 градуса, в противен случай фигурите могат или да се счупят или да се разтопи.

Плодови сладкиши от мастика

Най-популярни за днес са сладкарски продукти с добавка на пресни ябълки, цитрусови плодове, плодове и други растителни продукти. Също така много популярни са плодовите кексове, изработени от мастика за една година за бебето. Тази опция убива две птици с един камък - и вкусно и колоритно, че децата се нуждаят.

Съставът на теста включва: 150 грама сладкарски бисквити, 125 грама масло сметана, 60 грама млечен шоколад. За крем и междинен слой ще ви трябва: 450 г кисело мляко, 200 мл сметана, 20 г ванилия на прах и капучино, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици желатин. Консервираните плодове се прибавят на вкус. Вместо това можете да използвате желе.

Плодова торта от мастик стъпка по стъпка:

1. Бисквитката се смила на прах, смесен с масло и разтопен шоколад.

2. Формулярът е смазан. Не можете да поръсите ръбовете му с брашно или прах.

3. Получената маса бисквитки се поставя в мухъл, след това в хладилник за 30 минути.

4. За да подготвите междинния слой, разбъркайте всички съответни съставки. Течната маса се смесва в хладилника.

5. Тестото от сладкиши се търкаля върху сладкишите. Печете само на слаб огън.

6. Плодове и сметана са изложени върху готови сладкиши.

За такава торта е най-подходящата млечна маска. Данните могат да бъдат направени предварително.

Бисквитени торти от мастик

Бисквитени торти от мастика със собствени ръце могат да се приготвят само за 1 час. За да направите това, имате нужда от следните съставки: 4 яйца, 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, захар, брашно, бакпулвер и какао на прах, 1 супена лъжица. лъжици маково семе, стафиди и нарязани ядки. Кремът съдържа само 400 грама масло и 800 грама кондензирано мляко. Бисквитена торта от мастик стъпка по стъпка:

1. За да приготвите тортата, смесете всички съставки за тестото.

2. Получената маса се излива в матрицата. Печете на температура от 180 градуса.

3. Круши, импрегнирани със сметана от кондензирано мляко и масло в съотношение 2 към 1.

4. Краищата на тортата могат да бъдат украсени с натрошени ядки.

За бисквитните изделия е по-подходящ зафир мастик. Не се препоръчва да се инсталират фигурки върху земни ядки или стафиди.

Пюрки от мастика

За приготвянето на такива сладкарски изделия не е излишно да се премине следващият майсторски клас. Торта смола на базата слоести торти изискват такива храни като 650 грама брашно, 400 г масло, 2 яйца, 150 мл вода, 1 супена лъжица. лъжица коняк и оцет, сол. Основните съставки на крема са мляко (750 мл), жълтък (4 бр.), Захар (200 г) и масло (120 г). Също така в междинния слой можете да добавите 50 грама брашно и 1 супена лъжица. супена лъжица ванилия. Първо, за да приготвите ръчно пити от мастика, разбъркайте в чаша оцет, коняк и вода. След това направете същата процедура с яйца и сол в малка купа. След това двете маси се смесват до униформа. В последния етап сместа се добавя с масло и брашно. Изпълненото тесто е разделено на 12 части (бъдещи кейкове). Успоредно с това, крематът се приготвя във фурната на 220 градуса.

Тортата трябва да е добре залепена. За да украсите обичайния желатинов мастик.

Полезни съвети

Домашни сладкиши от мастика не се препоръчва да се готви в помещения с висока влажност или при температура на въздуха над +30 ° С⁰.

Ако мастикът е слабо валцован, той може да се нагрее леко.

За да инсталирате фигурите най-добре за слой маслен крем или марципан.

Неизползваният мастик във филма не трябва да се съхранява повече от 2 месеца.