Готвене на пица във фурната: съставки, рецепта и време

Днес няколко ястия са широко известни, от изключително национално превърнати в кулинарни удоволствия, признати от гурметарите по целия свят. Те включват: шиш кебап, хумус, суши, shaurma и някои други. Но може би италианската пица трябва да се счита за най-известния кулинарен пробив. Кухнята на всяка страна е готова да представи своята пица със свои собствени особености и тънкости. Сред руските готвачи това ястие бързо спечели цяла армия от ценители. Най-популярният вариант за приготвяне на този деликатес е пицата на мая тесто във фурната. Съществуват и други рецепти, за които е известно, че са високо ценени от любителите на вкусна храна. Вътрешната пица-йо беше поглезена в създаването на печене, което правилно може да се счита за истински кулинарен шедьовър. За особеностите на готвене пица във фурната, ние ще обсъдим по-късно в статията.

Пица: какво е това?

Деликатес е плодова пита прави с мая, несъвършена, пясък или други видове тесто, намазва със сос (домати), пълнени със сирене, колбаси, зеленчуци и всякакви други пълнежи. В модерното готвене, използвайки голямо разнообразие от рецепти за готвене пица.

Домашна пица във фурната

Известно е, че за изпичането на майстори на специализирани ресторанти се използва специална печка на дърва. Но домашната пица във фурната, както казва домакинята, не е по-лошо.

Трябва да се отбележи, че за приготвянето на популярни препарати е много важно да се използват само качествените съставки на първата свежест, в противен случай приготвеното ястие ще бъде развалено. Пицата, приготвена в собствената си домашна кухня, е вкусно вкусна. Как да готвя пица във фурната (стъпка по стъпка)? Този въпрос засяга много домакини. Опитни готвачи доброволно споделят тайни и тънкости, които трябва да се вземат предвид при печене. В тази статия можете да видите етапите на създаване на ястия и препоръките на майсторите.

Време и температура

Правилната подготовка на пицата във фурната осигурява строго придържане към временните и температурни режими, посочени в рецептата. Много по едно и също време зависи от какъв вид тест се планира да се пече - мая или пуф. Ако е необходимо, се пече във фурна Air пица бутер тесто трябва да се има предвид, че такава рамка като завършен продукт ще се превърне по-тънки от мая за хляб колега. Ето защо, фурната за него трябва да се нагрее не повече от 180-200 ° C. Пълнежът на люспестата основа е най-подходящ, както казват опитните домакини, сладки или зеленчукови. Подготовката на такъв тест отнема около половин час - четиридесет минути.

Тези, които искат да угодят на своите гости или домакинство мая вкусна пица, трябва да се има предвид, че мая база след смесването се издига от 2 пъти и става много буйни. В съответствие с това фурната трябва да се нагрее малко повече - средно 230-240 ° C. Времето за печене е около 50 минути. - 1 час. В рецептата за приготвяне на пица от тестото на мая, се предвижда да се използват основно месо и наденички, както и разнообразие от сосове.

Как да си направим перфектната пица?

За да готвите пица във фурната беше успешна, опитните домакини препоръчват домашните готвачи да се придържат към следните правила:

1. Тестото за мая за пица трябва да остане възможно най-дълго. В идеалния случай трябва да "ходи" за 3-12 часа (въпреки че рецептите обикновено показват различно време).
2. Подготовка плънка, месо, риба, морски дарове и т.н., трябва първо да се изнесе и се вари, се запържва и т.н., тъй като продуктите, нямат време да се подготвят за времето във фурната за печене на пица.
3. Пицата се препоръчва да бъде изпратена във фурната веднага след поставянето й, в противен случай доматите ще дават сок, така че тестото да не може да се пече.
4. Преди приготвянето на пицата, съдът трябва да се отоплява правилно (заедно с нагрятата фурна).
5. Пицата се навива на фолио или лист пергамент и веднага се прехвърля в предварително загрята тава за печене. За да направите това, трябва да използвате някакво устройство (широка лопатка или тава за печене - плоска, с един отворен ръб).
6. Температурата за пица за печене трябва да се използва максимално: в края на краищата, в дървена фурна, специално пригодена за приготвяне на истинска пица, нанесете температура от 450 ° C и по-висока.
7. Пицата трябва да се пече не повече от 5-8 минути. През това време тестото има време за печене и в същото време остава меко. Запълването през това време няма да загуби своята сочност.

Тесто (дрожди)

Тестото е основната съставка в тази партида. Общият вкус на ястието зависи от неговото качество. За да направите мая тесто за печене пица, два метода се използват - класически и модерни.

Пица на мая тесто във фурната: класическата версия

Този метод включва използването на гуми. В купа, разредете сухата мая върху вода или топло мляко, добавяне на захар към сместа по рецепта. Всички внимателно се смесват, покриват се със спално бельо и се почистват на топло място. Веднага след като се удвои опирата, към нея се добавят масло (меко кремообразно и зеленчуково), яйца (бита), брашно и сол. Тестото отново се омесва и се загрява, така че отново се издига. Много хора се интересуват от това колко пица се приготвя във фурната, ако е направено по класически начин. Подготовката на тази версия на рецептата изисква времеви разходи в рамките на 3-4 часа.

Бърза пица: модерна версия

Като алтернатива, която ви позволява да спестите време за подготовка, опитните домакини наричат ​​съвременната версия на рецептата за приготвяне на пица. Това включва използването на домакински уреди, които имат функцията да приготвят тесто - multivarka или хлебопроизводител. Тази опция ще ви отнеме само два часа за готвене!

Под формата на хляб (мулти-маркер), всички съставки за мая продукт, задайте режим "Тесто". Крайният продукт в края на цикъла остава в хлебопроизводителя за един час "за почивка".

Друга бърза опция за пица: безалкохолна тесто

За тези, които искат да спестят време, домакините препоръчват да използвате следната рецепта за бърза пица във фурната. За приготвянето на популярни сладкиши във фурната можете да използвате рецептата за тесто без тесто.

Как да готвя?

Две чаши брашно, смесени с една чаена лъжичка сол, се изсипват върху дъска за рязане под формата на плъзгач с депресия в средата. Следните камшик 2 яйца, половин чаша мляко (топъл) или вода (варено) и една чаена лъжичка масло (растително или зехтин), докато гладка. След това сместа внимателно се изсипва в канала на плъзгача за брашно и се смесва, докато се получи тесто. Покрийте го с ленена салфетка (мокра) или кърпа и оставете да "почивате" в продължение на двадесет минути.

Състав на пълнежа: рецепта за пица с гъби

Докато тестото "почивка", можете да подготвите пълнене за пица. Този начин на готвене ще се хареса на тези, които търсят рецепта за пица с гъби във фурната. Ще ви трябва:

• наденица варена 500 г;
• домати - 2 бр. (може да се замени с 1,5 супени лъжици доматен сос / кетчуп);
• шампанско - 300 г;
• луковици - 2 броя;
• Български пипер - 1 бр.;
• сирене (за предпочитане твърдо) - 300-350 g;
• майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
• зелени копър и магданоз.

Рецептата за бърза пица във фурната (беззащитно) осигурява подготовката на голямо разнообразие от пълнежи в зависимост от личните предпочитания на автора и наличието на храна в хладилника. Например, използвайте варени и пушени колбаси, варено или пържено месо и т.н.

Ние се подготвяме стъпка по стъпка

Стъпка # 1. Всички продукти са нарязани:

• Наденицата се нарязва с малки блокове от 1x1 cm;
• лук, домати и чушки, нарязани на тънки половинки, гъби, нарязани на чинии, а сирената трябва да се настъргват на ренде (голяма);
• Зелените нарязват добре, но може само да украсят готовото ястие.

Стъпка номер 2. След това включете фурна в газовата печка или в електрическа фурна. Температурата е настроена на 180 ° C, така че тестото веднага започва да се пече, но не се разлее около краищата. Приготвеното тесто се разстила върху бланшираната дъска за рязане на брашно и образува топка от нея.

Стъпка # 3. Ако пицата се приготвя в тенджера, тестото се разточва до дебелина 1-1,5 см в диаметър трябва да бъде по-голяма от ръбовете на тиган с около два сантиметра. Същото се отнася и ако пица се приготвя в тиган във фурната.

Стъпка # 4. Таблата се поръсва с брашно или зехтин, за да се избегне изпичането на тестото. След това тестото се сгъва няколко пъти, така че е удобно да се прехвърли в матрица, да се разгъне, прекомерно нарязан с нож по ръбовете, оставяйки около 2 см за ръбовете. Дъното и краищата на бъдещата пица са намазани с майонеза.

Доматите могат да бъдат заменени с кетчуп домат или паста, смесена с майонеза. Ако домакинята има достатъчно време, вместо кетчуп, можете да използвате истински италиански сос за пици, който е лесен за приготвяне вкъщи.

Как да готвя сос?

Големият лук трябва да бъде нарязан, поставен в малка тенджера и да се къкри за около 4 минути на слаб огън, добавяйки зехтин. След това добавете 2-3 домати (обелени, средни) и чесън (ситно нарязани или преминали през преса). Доматите трябва да бъдат предварително отгледани с вилица. След вкус поставете лавров лист, зеленчуци, подправки. Всичко се довежда до кипене и готвене за половин час на слаб огън, докато се получи смес от кисела сметана консистенция. В края на дафинов лист се отстранява, защото е в състояние да даде на соса излишната горчивина.

Ние създаваме пица (етапи)

Колко пица се приготвя във фурната? Този въпрос засяга много домакини. Специалистите отговарят, че според тази бърза рецепта пицата се пече за около половин час.

Етапи на подготовка:

1. Първият слой е нарязан колбас.
2. След това - равномерно разпределени нарязани гъби.
3. Нарязаният лук е разделен на половин пръстени и е сложен върху гъби.
4. За лука се поставя чушки, нарязани на половин пръстени.
5. Следващият слой е направен от домати, нарязани на полусфери. Домати могат да бъдат поръсени отгоре и поръсени със зеленчуци. Фенове на пикантна храна могат да добавят различни подправки (чесън, черен пипер и др.), В случай че в рецептата се използва специален доматен сос (италиански).
6. Всички слоеве се поръсват с половината от цялото сирене, настъргано. След това затворете страниците на пицата и разпространете останалото сирене.
7. Пицата се поставя в пещ или пещ, която се нагрява до 180 ° С.
8. След това пицата се изважда от фурната и се украсява със зеленина. Разрязвайте на порции и сервирайте.

Тънка пица

Тази рецепта е една от най-популярните. За да приготвите тънка пица във фурната, използвайте:

• 350 грама брашно (пшеница);
• зехтин (една супена лъжица);
• суха мая (една чаена лъжичка);
• захар и сол (една супена лъжица);
• вода (250 ml).

Как да готвя тънко тесто?

Подготовката на пицата във фурната (фината й основа) включва следните действия:

1. Захарта и маята се поставят в съд и се смесват с вода (4 супени лъжици). Оставете за 15 минути. на топло място, така че сместа "замръзна".
2. Брашното се смесва със сол, добавете масло (маслини), останалата течност и смес от мая.
3. След това месят тестото, като се използва дървена лъжица, се разстила на маса, разтопена на брашно и се месят за 4-5 минути.
4. След това тестото отново се поставя в контейнер, покрит с кърпа и се оставя за половин час. През това време тя трябва да се увеличи приблизително два пъти.
5. Подхождащо се тесто се разстила на повърхността на изляното брашно и го притиска с пръсти. След това поръсете валяка и тестото с брашно, започнете да вали. Струята се сгъва четири пъти и отново се валцува, давайки й необходимата форма. Дебелината на тънката кора трябва да бъде около 3 мм, буйна - около 6 мм.
6. Тогава тортата се разстила на печене лист или печене лист.

Пица от сладкиши

Пилешка кора може да се приготви както от дрожди, така и от тесто за сладкиши. За нейното приготвяне използвайте:

• брашно (1,5 чаши);
• вода (половин чаша);
• маргарин (100 g);
• захар (една чаена лъжичка);
• сол (0,5 тона).

Характеристики на сладкиши за готвене

Приготвянето на пица във фурната (от тесто за сладкиши) се състои от следното:

1. На първо място, нарязани на маргарина с нож, разтваряне на захар и сол в студена вода и бързо месене тестото, което трябва да се окаже лъскава и гладка.
2. След това тестото се поставя в хладилника в продължение на няколко часа. В края на това време, тя се изважда, 2-3 пъти навита на борда, сгъване на слоя три или четири пъти. Получената утайка е подходяща за направата на 1 cm дебела утайка с диаметър около 25 cm и дъски с височина 2-3 cm.
3. Тогава пицата, без значение кой тест е създаден, напоени със сос (домат) и пълнени с храна по Ваша преценка.

Още веднъж за доматен сос за пица

Сокът е много важен компонент на тази партида. Рецептата за пица на тесто за сладкиши включва използването на продукт, който може да бъде приготвен на ръка (от пресен домат през лятото или от доматена паста през зимата). Ще ви трябва:

• чесън - 4 карамфил;
• три домати (големи) (може да се замени с 3 супени лъжици доматено пюре или консервирани домати (6 броя);
• масло (зехтин);
• босилек;
• сол (море).

Благодарение на използването на доматен сос, пицата ще бъде много по-сочна. Маслото се стопява в тиган, добавя се босилек и чесън (земята). След това се добавят домати (смлени, без кожа), сместа се осолява и се гася, докато се получи хомогенна маса.

Сирене - неразделна част от пицата

Сиренето е незаменима съставка в тази партида. За да подготвите класическа пица със сирене във фурната, майсторите препоръчват да използвате зрял Parmigiano. За пица с пълнеж от месо, пиле или бекон, най-добре е да отидете на козе сирене. Талегио е в добра хармония със зеленчуци или кореноплодни зеленчуци. Пица с билки и доматен сос, поръсени със сирене от рикот. Твърдите сирена (пекорино или пармезан) се разтопяват добре, настъргани (големи) и меки (моцарела) се препоръчва да се нарязват на тънки филийки. Много любители на пица вярват, че печенето ще се окаже по-вкусно, толкова повече сирене се поставя в него. В домашната пица, както осигуряват опитните домакини, добавете сирене от руския производител, който, ако е настърган, се топи добре и се простира.

На кисело мляко

Тези, които търсят рецепта за перфектния тест за тяхното изпичане, майсторите ви предлагат да прочетете инструкциите за готвене на пица с кефир във фурната. Мекото и меко тесто, приготвено по тази рецепта, е идеалната основа за вкусна и ароматна пица, която мнозина считат за по-нисък от италианския. Подготовката отнема около час.

За състава на продуктите

Пица с кисело мляко във фурната - ястие, което е сякаш специално създадено, за да третира весели приятелски компании. Попълването му може да се промени по свое усмотрение. Съставки за 3-4 порции:

• 200 g кефир;
• 1 ч.л. печен прах за тесто;
• 1 яйце;
• 2 чаши брашно;
• 1 ч.л. сол;
• 400 г гъби;
• 50 грама кетчуп;
• 2 колбаса (пушени);
• 100 г твърдо сирене.

Описание на метода на приготвяне

Първо трябва да подготвите всички необходими съставки. За да приготвите тестото, използвайте мастно кисело мляко, бакпулверът може да бъде заменен със сода, ароматизиран оцет. Кефирът се смесва с яйце, бакпулвер и сол. Добавете пресятото брашно, омесете мекото тесто. Тя не трябва да е много стегната, по-добре е да оставите тестото леко да се придържате към ръцете си, но трябва да е много мека. След това подгответе пълнежа. Шампонините се почистват, нарязват се на тънки плочи. Леко запържете гъбите с помощта на слънчогледово олио. Колбасите трябва да бъдат нарязани на тънки кръгове. Тестото се разточва, давайки му кръгла форма, разстилана върху печене, която е предварително покрита с пергамент. След това тестото се намазва с кетчуп, гъби, парчета наденица се разпространяват върху него. Нагоре със сирене, настъргано върху ренде (голяма). След това пица за 40 минути. отива във фурната. Бон апетит!