Вареники с картофи и лук: рецепта. Домашни кнедли с картофи

Vareniki - неприятно ястие, но невероятно вкусно. Ако ги направите сами, без да разчитате на полуфабрикати в завода, вашето семейство ще се радва да ги изяде дълго време. Има обаче някои тайни, трикове и тайни, дори и привидно примитивните кнедли с картофи

"Varenichnye" тайни

Някои от тях са елементарни прости, а някои са потвърдени от векове. Ние изброяваме всичко:

• Пълненето на тортата се поставя малко: от неговата свръхнатоварване черупката може да се пръсне.
• Ако картофите е предварително приготвена и се използва под формата на пюре, ще се вари кнедли минути три- ако вътре суров пълнене, кнедли с картофи и лук готвене рецепта препоръчва седем до осем минути.
• Водата не трябва да се вари с "ключ" - тестото ще стане ронливо.
• За по-еластичен тест се прибавя нишесте. По-добре е да се вземе царевица.
• Сварете картофите по-добре без сол и изсипете с вряла вода. Тогава пълненето ще бъде по-меко и хомогенно.
• Кухненските прибори за готвене са ниски, но широки и големи: кнедли в него няма да се придържат заедно и ще бъде по-лесно да ги възпрепятстват.

Тестото универсално

Преди да направите vareniki с картофи (и всякакви други пълнеж), трябва да им осигурите обвивка. Това е тест. За него се взема малко повече чаша топла вода (телесна температура) и половин килограм претопено брашно. Половината от количеството се излива във водата заедно с две супени лъжици нишесте и една лъжица сол. След разбъркване с лъжица, постепенно се изсипва останалата част от брашното, тестото се разтваря успокояващо. След това се обвива в филм и се крие в хладилника за една трета от час. Само след това можете да започнете да формирате vareniki с картофи. Тестовата рецепта, предложена тук, може да се счита за основна: някои добавят повече сода, други готвачи - яйца. Въпреки това, без тези съставки, ще получите вкусна и силна "опаковка" за вареник.

Вареники с картофи

Сега ще говорим само за различни видове пълнене. Да започнем с най-простия варенник с картофи и лук. Рецептата препоръчва един килограм клубени да вземат няколко големи крушки, но това е въпрос на вкус: като печено - направете го повече. Картофите са варени, обелени, но само ако са много големи. Картофите са варени, докато, когато prikalyvanii вилица, няма да бъде лесно да се разпадне на половинки. Паралелно, в слабото масло, ситно нарязан лук се приготвя на силен кафяв цвят. Тук неговият номер е обозначен с марджин: предполага се, че половината ще отидат за поливане на готови вареници. От варени картофи е пюре с мляко или без - зависи от това дали бързате. Тя трябва да бъде осолена в процеса на месене. Преди "пълнене" на вареника пюре смесено с пържено. Всичко, можете да започнете да създавате кулинарен шедьовър.

Мързел вареник

Тези, които не разполагат с време за времеемко моделиране процес може да се изгради бързо (известен също като "мързеливи") кнедли с картофи и лук. Рецептата е елементарна: Варени грудки pyuriruyutsya със сол, но без олио или moloka- смесен с пържени (също така е възможно за уеднаквяване преминал през миксера) - в малко по-охладено маса задвижване на две яйца (шест големи картофа), малко се излива около половин чаша брашно - до момента не се получи доста стегнато картофено тесто. От нея се търкаля, която се нарязва на филийки (ако желаете, можете да разберете формата). След това - като обикновените vareniki: капка в кипяща вода в продължение на три до четири минути, извадете шум.

Вареники със сурови картофи

Много интересно е начинът да се направи кнедли с картофи в сурова форма. За него на килограм клубени се вземат грама от 150 мазнини - сурови или осолени - и два пресни лука. Всички продукти са смляни в месомелачка (първо картофи, от които е необходимо да се изтръгне излишния сок). Преди podsalivat, трябва да опитате пълнеж: соленият бекон много активно дава сол. Процесът на формоване и кипене не се различава от другите опции, а само времето за готвене трябва да се даде малко повече.

Как да изберем зеле

Ако решите да направите вареника с картофи и зеле, решете кой да изберете последния зеленчук - свеж или натрошен. На първо място, това ще повлияе на времето за готвене - с прясно зеле вареника ще се готви малко по-дълго. Но най-важното - усещане за вкус. С кисело зеле се оказва по-наситен и с хрупкав пълнеж, но не всеки харесва варено осолено зеле. Ако изберете зелен зеленчук, докато го гасете (в края), го ароматирайте с лимонов сок или с разреден оцет. И не запишете на подправки - тогава вареник с картофи и зеле ще стане по-ярък вкус. Ако спрете с наденица, опитайте първо: ако зелето е прекалено кисело, то също ще трябва да се изгаси малко, може би дори при добавяне на захар. Или разбъркайте настъргани пресни и кисело зеле.

Картофи плюс зеле

Да предположим, че сте се спряли на версия с колбаси. В този случай пълнежът, който ще отиде на вареник с картофи и зеле, се прави, както следва:

• парчета пет картофа попадат във вряща вода и се кипват, докато станат рохкави;
• два лука настъргани и изгорени в слънчогледово олио;
• една чаша зеле се изстисква от излишъка от саламура и около десет минути се приготвя с готов печено;
• картофено пюре са направени, леко осолени;
• смесени пържени картофи и картофи.

Следваща - стандарт: плънка разширена през ролка от кръгове или квадрати нарязан (въпреки това, което кнедлите искате да получавате - триъгълна или полукръгла) ръб zaleplivayutsya, кнедли са варени и пържени лук и се налива разтопеното масло.

Полски vareniki

Много интересна рецепта от близки съседи! Предлагат се много вкусни вареники с картофи и лук. Рецептата се допълва от не много мокро извара. Опаковка от този продукт се избърсва през шлайфане. От петте картофи се приготвят картофено пюре, натрошен е голям бял лук и се добавя в постно масло. Всички съставки са смесени, подправени с пипер и сол, можете да вкусите пълнежа с нарязан копър. В резултат на това се получават изключително вкусни вареники с картофи. Изсипете крайния продукт по-добре не чрез пържене, а с разтопено масло. И ако това е също потапяне в заквасена сметана, това е добре.

Картофени и черни кнедли

Несъмнено има домашно приготвени вареники с картофи и черен дроб. Пълнежът за тях се състои от пюре от три до четири големи картофа и една трета килограм свински черен дроб. Можете да вземете пиле, но това е твърде деликатна структура - пълненето ще се окаже доста течно. Черният дроб се приготвя и минава през месомелачка. Това време на пържене не се прави - той се замества с фино нарязан копър и леко перо. Всички компоненти се смесват, с подправки, мляно разширена през слоести тестени късове, са формовани кнедли, варени и яде с майонеза или сметана.