Хранителна стойност на обикновените картофи

Въпреки все по-честите негативни прегледи, картофите заслужават да останат "вторият хляб" в храненето на повечето хора. И абсолютно не напразно. В края на краищата хранителната стойност на картофите

История на картофите

В Европа картофите са били внесени от Южна Америка през 1551 г. Преди това тя не само се използваше за храна от индианците, но и се покланяше на този зеленчук, като се има предвид, че картофите са анимирани същества.

Но за дълго време след разпространението на картофи в различни страни бяха взети за декоративни, най-често отровни растения. Дори се смяташе, че яденето може да причини проказа. И едва в началото на XIX век французинът Parmantier установява хранителната стойност на тази кореноплодна култура и я намира за подходящ за храна. От това време започна масовото разпределение на картофите.

За да предизвика интерес към зеленчука, Пармантие създаде охрана близо до картофените полета, което не позволи на никого да влезе в тази територия. През нощта охраната беше премахната и любопитни граждани можеха да "направят" няколко грудки, за да разберат какво е толкова силно охранявано.

Благодарение на тази забележителна кореноплодна реколта, възможно е да се попречи на глада и да се намали честотата на скорбута. Сред славянските народи картофите се превръщат в "втори хляб", вписвайки се твърдо в диетата и кулинарните предпочитания на народите.

Картофи: химически състав и хранителна стойност

Изглежда, че всички човек е добре картофи са известни. Всяка домакиня в кулинарния магазин със сигурност ще има много рецепти за приготвяне на ястия от този зеленчук. Но много малко хора знаят колко полезни вещества съдържа. В допълнение към вода, протеини и въглехидрати, представени под формата на нишесте, картофите са богати на пектини и фибри. Впечатляваща хранителна стойност на картофите, от които 100 грама съдържат не само много витамини, но и микро- и макро елементи. В клубените можете да намерите:

• Бета-каротин (известен още като витамин А).
• Витамини от група В (В1-В6).
• Аскорбинова киселина (витамин С).
• Витамини Е и К

В допълнение, кореновата култура е богата на калий, фосфор, калций, магнезий и натрий. Съдържа йод, желязо, цинк и други микроелементи. Ако един ден да се използва дневната скорост на този продукт във варена форма, тялото ще получи абсолютно всички аминокиселини.

По-младите картофени клубени, по-полезните вещества се вливат в тялото. Така че, хранителната стойност картофи на млади много по-висока от това, което човек ще използва през пролетта след дългосрочно съхранение.

Хранителни факти

Най-често срещаният вариант за готвене на този корен е варенето. Благодарение на този метод е възможно да се разпознае цялата вкусова палитра на зеленчук. Хранителната стойност на непечените картофи, "в униформа", е много по-голяма от тази на предварително почистените картофи. Той задържа повечето от витамините, докато в пречистената и заварена форма половината от тези вещества изчезват.

Правилно сварените картофи съдържат витамини PP, C, B, E. Остават в тях и минерали: цинк, магнезий, калий и калций. Основното нещо е да запомните, че младите картофи трябва да бъдат понижени във вряща вода, а старата, обратно, в студената. И гответе този зеленчук на бавен огън.

Картофите с течна каша имат отлични възстановителни качества. Това ястие често се препоръчва за употреба при излизане от дългосрочно гладуване или след тежки заболявания.

Както виждаме, хранителната стойност на сварения картоф е много висока. За всичко това тя не е калорична - само 86 kcal на 100 грама. По тази причина се считат варени картофи диетично ястие. Въпреки това, не се препоръчва да се използва за редица заболявания:

• захарен диабет;
• затлъстяване;
• венерически болести;
• повишена киселинност;
• ентероколит.

Тези и някои други заболявания изискват диета, която практически изключва въпросния зеленчук от диетата. В този случай хранителната стойност на картофите ще бъде в ущърб. Ето защо, в присъствието на такива заболявания трябва да бъдат ограничени, и дори напълно да спре използването на този корен.

Полезни свойства

Хранителната стойност на картофите влияе върху неговото потребление не само в кулинарни, но и за медицински цели. Така че присъствието на антиоксиданти в този зеленчук спира развитието на раковите клетки, удължава младостта и укрепва здравето. Благодарение на нишестето, което е особено богато на някои видове картофи, нивото на холестерола в организма намалява.

Картофите от прясно изцеден сок също имат лечебна сила. Препоръчва се да се яде с киселини, чести главоболия, гадене и дори гастрит. Но варени картофи в кожата са много полезни при лечението на бронхит. Необходимо е само да се диша пара и кашлицата изчезва магически.

Използвайки картофи за храна, трябва да се помни, че това е източник на соланин, отровно вещество. При здравите грудки е много малък, така че няма да има никаква вреда от използването му. Но ако коренът е оставен на слънце, той става зелен. Това означава, че количеството соланин се е увеличило няколко пъти и няма такъв продукт - има горчив вкус и консумацията му е изпълнена с отравяне.

Интересни факти

• Първият зеленчук, отглеждан в космоса, беше картофите. Това се случи през 1995 г.
• Ако по време на празник да хапнете алкохолни напитки с картофи, а след това на сутринта можете спокойно да забравите за подпухналостта на лицето.
• В Минск, столицата на Беларус, в нейната чест има Музей на картофите и паметник.

заключение

Благодарение на богатия си състав и гъвкавост, картофите са се превърнали в един от основните продукти в кулинарното изкуство на много страни. Достатъчно удовлетворяващо, задоволява глада за дълго време, дава сила и жизненост. Използването на този корен в разумна степен не само ще задоволи глада, но и ще обогати тялото с необходимите аминокиселини, благодарение на което младите и здравето остават.