Калорично съдържание на картофи в пържена и варена форма

Картофите са вторият хляб. Всеки знае това, но не всеки знае, че това не винаги е така. Любимите картофи, съдържанието на калории, което толкова притеснява съвременните хора, не може да се окаже на нашите маси, тъй като в Русия тя се установява почти двеста години. Селяните издигат цели "картофени бунтове", без да искат да растат и да ядат този зеленчук. Но въпреки това до края на XIX век той е бил част от диетата на всички имоти.

И в началото на XXI век стойността на картофите отново се поставя под въпрос. Един напълно приемлив продукт се разпалва с митове и противоречива информация и е напълно безполезен. Нека да разберем всичко в ред.

Хранителни факти

Калоричното съдържание на картофи не е първият въпрос, който трябва да се отнася до човек, който реши да следи здравето си или да отслабне. Много важен въпрос е ползата от продукта. Един картоф има много полезни свойства. Ето защо, изключването му от диетата абсолютно не си заслужава.

• Витамини. Преди всичко в картофа на витамин С - 20 мг на 100 г, но също така трябва да се има предвид, че при дългосрочно съхранение (до една година), количеството му намалява с една трета. Картофите, варени в яке, съдържат много калиеви соли, които стимулират съдовото усилване и правилната сърдечна функция (568 mg на 100 грама повече от гъби или банани). В допълнение, този зеленчук е богат на витамини от група В, есенциални аминокиселини, силиций, фосфор, магнезий, цинк и други хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране.
• Въглехидрати. На 100 грама те са около 40 г. Те са под формата на картофено нишесте. И най-важното е, че те са сложни въглехидрати, които са толкова необходими за организма, че картофите могат да се консумират дори от хора с диабет тип 2. В допълнение, нишестето намалява нивото на вредния холестерол в кръвта и затова предпазва тялото от атеросклероза.
• Калорична стойност. Ако приемете калоричното съдържание на картофи в сурова форма като основа, тогава то е 80 kcal на 100 g, а за младите картофи - 60. В някои готови ястия, това ще бъде още по-малко. Общата стойност зависи от начина на приготвяне. Картофите също са едно от малкото зеленчуци, които съдържат протеин, около два процента от общата маса. Като се има предвид, че 60% от водата е вода, доста добра фигура.

Варени картофи

Както вече споменахме, начинът на готвене е всичко. Какъв картоф е най-диетичен? Да, варено, но не просто, но в униформа.

За приготвянето на картофи в униформа е желателно да се избират клубени с еднакъв размер, така че те всички да бъдат приготвени едновременно. Измитите зеленчуци се изсипват в тиган със студена вода, така че да са напълно покрити. След това водата се задушава, пожарът се намалява и картофите се приготвят със средно кипене за около двадесет минути. Готовността се проверява с нож. Ако картофите са добре пробити и меки, то е готово.

Картофите, варени в еднаква калоричност на 100 г, имат 66 kcal. Приготвените без коричка имат енергийна стойност от 87 kcal. В допълнение, той губи средата минерални вещества първоначално съдържащи се в растителни така единен метод за готвене е за предпочитане, когато кипяща пречистена клубен.

Калорично съдържание на пържени картофи

Можете да изпържите картофи по различни начини или по-скоро с различен вид мазнини. Да, това ястие не може да се припише на здравословна храна, но ние все още си позволяваме да правим вредни отклонения от време на време и също така е необходимо да се знае калоричното съдържание на картофите, приготвени по този начин.

Най-малко количество калории ще се дава на картофа със слънчогледово масло. Общото количество калории е 204 ккал на 100 гр. Същото количество продукти, изпържени с мазнини, ще донесе на Вашето тяло 212 ккал. Най-мощните са картофите, пържени на шмалта, 225 kcal.

Пържени картофи и чипс

Пържените картофи имат изключително ниска хранителна стойност, което довежда до 400 ккал за тялото ви.

Чипа не е лесно да се обадя на хранене. Съвременните чипове от промишлено производство се приготвят главно не от картофи, а от царевично и пшенично брашно с голямо количество сол и вредни ароматични добавки. Но дори и да са произведени от тънки резени картофи с добавяне на масло в дома, тяхната калорийна стойност е 520 kcal на 100 g. И това е една четвърт от дневния курс на активния човек! Това тримесечие няма да донесе важни хранителни вещества.

Нека си спомним, че храната трябва да донесе не само енергия, но и хранителни вещества и ние ще се върнем към ястията не само вкусни, но и полезни.

Панирани картофи

Загасването е интересен начин за готвене. Това не е готвене, а не пържене, но нещо средно, малко количество вода и масло се използва при готвене. Малко вероятно е някой да гаси картофи "в гордост самота", но ако това се случи, тогава калорично съдържание на задушени картофи с добавяне на масло ще бъде 103 kcal на 100 g.

И сега разберете кои "съседи" ще донесат най-малко количество допълнителни калории в това ястие. На първо място ще бъдат традиционните лук, моркови и шафран. Изгасени без добавяне на масло, те ще създадат чиния с общо съдържание на калории само 72 kcal.

На второ място ще има гъби с добавяне на крем - до 155 kcal на 100 g. Но наличието на месо ще увеличи съдържанието на калориите на цялото ястие наполовина.

Калорично съдържание на картофи с масло

Добавянето на масло значително увеличава съдържанието на калории в сварените картофи. В тандем, те дават 152 калории на 100 грама готови ястия.

Ако вареният зеленчук изглежда сух за вас, опитайте се да приготвите нискомаслен сос от чесън за него:

• естествено кисело мляко - 70 гр.
• горчица - 1 ч.л.
• лимонов сок - 1/2 ч. л.
• Зелените (добре пригодени копър)

Друго нещо е с традиционните картофени пюрета. В класическата версия на подготовката с мляко и масло, картофените пюрета достигат съдържание на калории от 106 kcal. Пюрето на водата обикновено се счита за хранителна - само 89 kcal. Така че това популярно ястие може да бъде включено в диетата на хората за отслабване. Интересното е, че европейските готвачи често приготвят пюре от млади картофи в униформа, като по този начин намаляват съдържанието на калории и повишават хранителната стойност на приготвеното ястие.

Печете във фурната

Ако наистина искате коричка, но не можете да изпържите, фурната ще ви помогне. Калоричното съдържание на картофи в пещта се оценява на 70 kcal. Печенето на картофи, за разлика от готвенето, ви позволява да поддържате максимално количество витамин С и калий, те не влизат във водата. Оказва се, че най-полезният начин за готвене на зеленчука е печенето в кората. Печеното картофено калорийно съдържание на 100 грама има 80 ккал - идеалният начин да се консумира продуктът.

Друг интересен факт е, че калоричното съдържание на картофи може да бъде леко намалено, ако се накисва във вода за 2-3 часа. В миналото жените извличаха нишесте по този начин у дома. Картофите се търкат върху фин ренде, измиват се във вода и се приготвят прекрасни хранителни драбини. Останалата вода се изпарява в пещ и се получава чисто нишесте.

Препоръки за избор и съхранение

• Най-младите картофени клубени имат най-висока хранителна стойност. Най-добре е да изберете симетрични неповредени случаи.
• Под влиянието на светлината в картофите се образува вещество, отровно за човека - соланин, и самият плод на това място става зелен. Това е най-добре да не се вземат. И ако те случайно са взели, всички зелени площи са отстранени с марка на половин сантиметър. Също така не се препоръчва да ядете покълнали клубени.
• Пазете картофите на вентилирано, хладно и тъмно място. Ако условията не могат да бъдат създадени, не се регистрирайте. Хладно място не означава студено. При ниски температури, нишестето се хидролизира до захари. Ето защо замразените картофи са толкова сладки.
• Червените картофени клубени съдържат повече въглехидрати и са по-подходящи за пържене, а белите са по-малко калорични и са подходящи за варене, печене и охлаждане. Puree от бял клас ще бъде ронлив, а от червено ще се окаже вискозен.

Препоръки на специалистите по хранене

Диетолозите препоръчват да ядете картофи, които не надвишават дневната норма от 300 грама и не повече от три до четири пъти седмично. Така че ще задоволите нуждите на тялото от ценни хранителни вещества и не вредите на фигурата с излишък от калории.

Трябва да ядете картофи през първата половина на деня, защото след 16:00 скоростта на усвояване на въглехидратите от тялото намалява и всичко, което не е усвоено преди сън, ще бъде прехвърлено в мастната тъкан. Този зеленчук има висок гликемичен индекс, което означава, че когато се консумира, голямо количество инсулин влиза в кръвния поток. Ето защо, силно се препоръчва да не се използват картофи с мазнини. Желани "другари" са постно месо, варена риба, други зеленчуци и нискомаслени сосове.

И, разбира се, въпреки недвусмислената полезност на продукта, неговата нискокалорична стойност, поради голямото количество въглехидрати, е необходимо да се спази мярката. Яжте правилно подбрани и варени картофи, докато оставате тънки и здрави.