Белгийски ел: сортове и тяхното описание

Ел е вид бира, която се произвежда чрез горната ферментация при висока температура. Това е, за разлика от обикновената бира, когато се прави але дрожди се събира на повърхността, вместо да се уталожи до дъното.

В Белгия те готвят около 500 бира, и можете да говорите за тях безкрайно. За да се направи стомана за много дълго време, някои сортове са известни повече от 600 години.

Някои традиции на бира

Бира, белгийски але, ламби и други напитки, свързани с пивоварство, не се разглеждат в никоя друга страна като част от националните традиции, както в Белгия. Може би бирата в живота на белгийците играе същата роля като виното от французите.

Пиенето на тази ароматна напитка в Белгия е цялостен ритуал, въпреки че средностатистическият на тази страна пие около 100 литра. Когато продавате всяка бутилка, увита в красива хартия, и етикетите са пълни с яркост.

За някои сортове, например Pauwel Kwak, е задължително да се използват само определени прибори за сервиране и закуски. Барманът в който и да е бирен ресторант е длъжен да знае какви ястия да се изсипят. И ако менюто съдържа 200 вида напитки, тогава чашите за тях ще бъдат същите.

Традицията на производството на специална чаша е толкова силна, че много пивоварни, преди да излязат с нова рецепта, за пръв път създават чаша за него. Смята се, че определена форма на чиниите влияе върху вкуса и аромата.

В Белгия всеки продукт на ферментация се нарича бира, дори але и гъски (газирана бира). Основната характеристика на производството на напитката е добавянето на подправки, плодове, билки и карамел.

Също в Белгия бирени фестивали, на която можете да опитате редки сортове бира, але и ламбика.

Белгийска светлина и силна светлина

Светлият белгийски алекс започва да се произвежда в средата на 17-ти век като ежедневна напитка. За него, малко захар, мая, хмел и лек малц. Цветът на напитката става светло жълт или кехлибарен, а вкусът с малко горчива горчивина. Съдържанието на алкохол в този клас белгийски але е 4-6%. Подправките се използват в някои сортове. Понякога вкусът им се получава поради смес от различни сортове малц. На дъното може да остане остатък от мая или малц, който не се препоръчва за пиене.

В последно време започна да се произвежда разнообразие от ярки силни ара - след края на Втората световна война. На външен вид, тя не се различава от обикновените сортове светлина, но съдържа значително повече алкохол (7-15%) и по-наситен ароматен букет. Много натрапчива напитка, изобщо не можете да усетите алкохола, но бързо да се напиете.

При производството на голям брой сладкарски захар и мая, която дава плодов аромат и сладост. Този вид нещо като триъгълник, но белгийската силна светлина е по-малко плътна.

Белгийски тъмно але и силна тъмна каша

В категорията на тъмно але всички падове бира, която е по-тъмна от кехлибарен оттенък. Крепостта не се различава от светлите разновидности, броят на завоите - също 4-6%. Като цяло, всъщност, това е същата светлина, но само в производството на пържен и карамел малц се използва.

Сортовете силна тъмна алея имат много интересен и сложен вкус и мирис, но всички компоненти са балансирани. Този ефект се постига чрез смесване на различни сортове малц, бяла и тъмна захарна захар и няколко сорта хмел. Също така е възможно да добавите подправки.

Като правило вкусът на алкохола е невидим, но може да се усети. Във вкуса на тъмните силни алани можете да почувствате много нюанси. Най-често срещаните са сушени плодове, сладки и ароматни подправки и ванилия. Съдържанието на алкохол варира от 7 до 15%.

Червено-кафяв Ел Фландърс

Това е рядко разнообразие с плодов вкус. При производството на тези яйца се използва уникална смес от кафяви малцове. Горчивата горчивина се изразява доста ярко, но ароматът на хмела почти не се усеща. Има светло червено-кафяв цвят и, като правило, съдържание на алкохол в диапазона от 4-6%.

В рецептата се използва смес, двадесет процента от която се състои от стара бира и седемдесет и пет процента от младите. Произвежда се от царевични зърна и четири вида ечемичен малц. Понякога в рецептата се използват пет различни вида дрожди.

На последния етап напитката остарява в дървени бъчви от една и половина до две години, за да получи завършената белгийска але. Най-известните марки: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Сезонни сортове

Това са белгийски алеи, приготвени в малка селска пивоварна според рецептата за занаяти. Състои се от добавяне на подправки, които са различни от хмела, въпреки че е налице. Те най-вече пият але през пролетта и го пият през лятото. Тези сортове много добре успокояват жаждата си и имат необичаен вкус: кисел, горчив, с приятен аромат на хмела. Цветът варира от светло кехлибар до мед. Понякога има вкус с кисело мляко - това се определя от произхода на селото. Съдържанието на алкохол е 5-8%.

Trappist ale

Тези сортове се приготвят в трапсистки манастири, пет от които са в Белгия. Вероятно това е една от последните страни в Европа, където е оцеляло църковното пивоварство.

Trappist вид на Але не прилича на всички останали. Бурни монаси се приготвят по специална рецепта. При производството се използва дрожди, което води до ферментация при висока температура. В някои случаи се добавя захар, което прави напитката силна. Представлява готовност в бутилки.

Цветът на Trappist ale е кехлибарен, с червен оттенък. Вкусът е пикантен, с лека кисело мляко и мазен и плодов аромат. Силата на напитката варира от 6 до 9 оборота.

Истинските трапезни белгийски ели се варят само с лиценз и изключително според стари рецепти, които са останали непроменени до наши дни.

Отворете бутилката с напитка трябва да бъде много внимателно, за да не се разклащат седимента.

Ел

Не се бъркайте с алеята, която произвеждат монасите от трапсисткия ред. По принцип тази бира преди това е била свързана с манастирите, но днес тя се произвежда с лиценз без участието им.

Белгийските елити от този сорт могат да бъдат разделени на две категории: първата е законно свързана с монашески династии, те готвят питие под лиценза на манастира. Вторият използва рецепти и имена на днешните несъществуващи манастири.

От известно време се обсъжда законността на използването на термина "abbat beer". Като един от Английски вестници, Причината за споровете е, че неприятният образ на монасите на етикетите има отрицателен ефект върху броя на хората, които влизат монашески заповеди.

Чери Ели Крийк ("Scream")

Черешата белгийска але е плодова бира, която е известна по цял свят. Производството използва технологии, които са традиционни за производството на белгийска бира. Но в същото време се прибавя и вишнев сорт "sharbek". Плодовете се събират в момент, когато започват да се припокриват. Поради това се постига силен и подчертан аромат на бирата без използването на ароматизиращи средства. Преди да добавите към бирата, ягодите се обработват: обелени, нарязани и омекотени.

Ел е отлежал в дъбови бъчви, където се подлага на повторна ферментационна процедура поради захарта, която се съдържа в черешата. Готови напитки - яркочервен цвят, силата му е 5-6%. Но трябва да бъдете внимателни, когато го използвате - лесно е да пиете, но бързо обръщате главата си.

Разновидности на белгийското але с различни добавки

Белгийският алекс се прави не само с добавянето на череши, но и с други компоненти под формата на подправки, плодове и плодове, мед.

Под марката d`Ecaussinnes Ultramour, Але се произвежда с добавка на малинов сок и три други съставки. Богатият вкус на плодовете се преплита с горчивината на бирата и в резултат на това получавате уникална вкусна белгийска але. Цветът на напитката е червено-кафяв, а ароматът е доминиран от череши, ягоди и червени нотки. Съдържанието на алкохол в него е 5%.

Линдаманската ябълка Ламби - ябълка. Леко мътна напитка е тъмно жълт цвят. Има много силна миризма: дебела и сладка, с нотки на прясно ябълково и ябълково конфитюр. Вкусът на нещо прилича на ябълково вино, сладостта преобладава над горчивината на бирата, има малко кисело мляко. Много рядко питие, може да се опита само в Белгия.

Барбър - марка, която произвежда белгийска але с добавка на мед. Това е напитка от кехлибарен цвят, приготвена по специална технология, чиято тайна не е разкрита. Известно е, че в състава се съдържат хмел, малц, ечемик, портокали, кориандър и мед. Също така се използва за готвене е уникален сорт мая, който в комбинация с мед прави вкуса на але уникален и придава подправки и сладост на послевкуса.

Барбър не е единствената марка на але, в чиято подготовка се използват кориандър и портокалови пили. Ел с тези добавки също се разпространява под името Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden и Monastère Wheat Beer.

Браун Але

Този клас съдържа по-малко млечна киселина, което прави вкус на малц още по-силен, отколкото в други варианти.

Кафявата белгийска але се произвежда под няколко марки, например:

• Гуден Карлос. Много тъмен цвят, със съдържание на алкохол 7,6%. Вкусът се променя в зависимост от времето на стареене в бутилката.
• Gildenbier. Има вкус на шоколад, алкохолно съдържание - 7%.
• Bourgogne des Flanders е рядка алея с плодов вкус. Създава се чрез смесване на тъмната абела и ламбика и след това се съхранява в бъчви. Съдържанието на алкохол е 5%.

Също така някои производители на abbat бира произвеждат сортове, наречени кафяви.

Амбър але

Амбър Але е лесно да се пие, има малка крепост и изобщо не е кисел. Няма почти никаква горчива горчивина по вкуса. Съдържанието на алкохол в тази категория е от 5 до 7%. Цветът на напитката, както предполага името, е кехлибарен, с лек кафяв оттенък.

Най-известната марка е De Koninck. Въпреки това той е много взискателен за транспортиране, така че колкото по-далече от мястото на производство, толкова по-лошо е качеството и вкусът.