Какво френският иска да яде: списък с ястия, най-добрите рецепти и рецензии

Френските са известни в света като истински гастрономи. Кой, подобно на тях, знае истинския смисъл в кухнята и разбира тънката комбинация от продукти и разнообразие от вкусове. Освен това в статията ще кажем не само това, което французите искат да ядат, но и дават информация за храната, която най-вероятно няма да ядат.

Истинските гастрономи

Храната - неразделна част от живота на този народ, един вид ритуал, разбира се, храна е необходима за всички хора, но ... французите са различни. Те, на първо място, го гледат от естетическа страна - за тях това е един вид творчески обект. И всичко трябва да е красиво - и вътрешното вкусово съдържание, и външната красота на обслужването на храната.

Когато разберем, че французите искат да ядат, заслужава да се отбележи преди всичко, че техните национална кухня няма обикновени ястия - дори и най-простите имат свой собствен вкус. Това е стандарт на деликатен вкус и специален, нищо подобно усъвършенстване. И така, какво харесват и харесват французите?

Руски ястия, които те няма да опитат

Всеки народ има своите хранителни навици: какво за един е добро за друг може да надхвърля всички граници на разумни, добре, или в най-добрия няма да бъде нещо вкусно. Руски и френски ястия, разбира се, се различават един от друг, и те имат някои ястия, които не разбират и не приемат нашите хора, и по същия начин от тяхна страна.

Например, французите не харесват херинга, имаме много популярен продукт, който е в добро търсене. И жителите на Франция не я наричат ​​нищо друго освен "гнило риба".

Следващият продукт е желе, но е неразбираем не само за чужденците, но дори не всички руснаци го смятат за апетитни. Обърква странната си консистенция, мирис и цвят. Елда с мляко също надхвърля тяхното разбиране. Много от французите и никога не са опитвали тази зърнена култура и дори в комбинация с мляко - още повече.

Спорният продукт също е дебел. Те го ядат, но не в чиста форма - най-често това е бекон, с малък слой мазнини. Кисел също не харесва французите - това е сходно в една и съща студ, поради същите причини, беше отхвърлено от списъка с вкусови предпочитания.

Сега ще бъде интересно да се разгледа какво французите ядат за закуска, обяд и вечеря.

Как започва сутринта?

Руснаците са хванати сутрин, за да се хранят здраво, но французите са лишени от този навик. Закуската в тях е толкова лесно, колкото е възможно. В класически смисъл изглежда така: портокалов сок, кроасани и ... кафе. Също така в този списък може да се сух хляб, мед, confiture, масло. Естествено, това не е начинът, по който всеки яде, но това е, така да се каже, закуска в класическото си изпълнение.

Да видим какво става за обяд

Стандартният френски обяд се състои от три части:

• входно (първо) ястие;
• основният;
• десерт.

Много отстъпление от това правило и може да нареди едно нещо: сандвич, салата, някакво ястие или супа. Последното, трябва да се отбележи, започна да губи своята популярност. Въпреки това, като входно антена, тя все още се използва. Най-популярните са лукът и бялото зеле. Най-голямото търсене е за сушени супи:

• зеленчуци;
• от праз с картофи;
• на млад грах;
• супа gazpacho, първоначално от Италия.

аперитив

Традиционната домашна вечеря започва с аперитив (тъй като може да се използва киндано, мартини, уиски и т.н. или просто сок). Аперитивът се връчва на масата с т.нар. Des amuse-gueule. В тяхната роля са осолени бисквити, канапи, фъстъци, пържени солени ядки.

На първия

И сега е време за входа ястие, в ролята му често е салата. Списъкът с най-популярните изглежда така:

• "Nisuaz" (включва боб, риба тон, маслини, салатни листа, варени яйца, домати);
• салата от домати;
• зелена салата (смес от зеленчуци);
• настъргани моркови с превръзка;
• яйца под майонеза;
• салата от цвекло.

Освен това се сервират различни видове пастет (пастет), шарукуртри (колбаси, сървери) заедно с корнишони. Отворените пайове са популярни тук, например, със сирене, праз, ямбон, а също така се правят по индивидуална рецепта.

Друго ястие, което се цени от френските охлюви (Бургундия) с чесън, за нас е просто необичайно ястие. Разбира се, заслужава да се отбележи и морски дарове - стриди, миди, миди, скариди, раци.

Любимата на френската маса е ястието "Fruy de Mayor" - салата с скариди, миди и сьомга, облечени с кисело мляко. Сардини са популярни със зехтин и лимонов сок.

Между другото, за любопитни, маруля рецептата "Nicoise" е както следва: 140 грама на тон (консервирани), 10 маслини, 200 г зелен фасул, 8 аншоа, 4 домати, 2 яйца, 1 лук, 2 скилидки чесън, маруля - от вкус, 1,5 супена лъжица. л. винен оцет.

1. Първо трябва да приготвите соса, като използвате зехтин, винен оцет, прясно смлян пипер, чесън, босилек, сол. Всичко това трябва внимателно да се смеси и да се остави настрана.
2. Сега трябва да заври боб в осолена вода на слаб огън. Изплакнете го със студена вода. За да го направите по-вкусно, можете лесно да го запържете за 1-2 минути със зехтин и чесън.
3. Домати и варени яйца трябва да бъдат отрязани и за предпочитане по същия начин - ще изглеждат по-красиви. Маслините, ако са малки, не трябва да бъдат смачкани.
4. Преминете към последната част. На дъното на табелата се поставят разкъсани листа от салата. След това са тънки печени лукчета и малко сос за напояване. Разпределяме бобовете върху ястието и отново се зареждаме. Плъзнете центъра на рибата тон. Около яйца и домати, както и аншоа. За вкус можете да добавите прясно смлян пипер и варен сос.

Основно ястие

Разгледахме варианти на антре и сега се насочим към основното ястие, което, разбира се, трябва да съдържа белтъчини и въглехидрати. Това може да бъде парче месо или риба с гарнитура. Говеждо котлети, пържола от говеждо месо, печено говеждо, пържено пиле, печено телешко, зъбен камък, ескалопе от Турция, филета от сьомга, писия, патешки гърди - по принцип, тук може да има много възможности.

Гарнитурата традиционно се сервира с пържени картофи, карфиол, боб, артишок, леща, макаронени изделия, ориз, задушени зеленчуци. Като подправка - сос, заквасена сметана, сметана или зехтин, подправки.

След второто ястие в курса ще излезе сирене, а както знаете, този продукт в страната се радва на голяма популярност. Тук те се произвеждат в различни форми и за всеки вкус.

десерт

И накрая, ако стигнете до френски обяд, ще ви се наложи да поръчате кафе и десерт форма на сладолед, крем, печене и плодове. На какви плодове могат да бъдат в различни форми, например, фламби в коняк, ром или силно вино.

Помислете сега какво французите предпочитат за десерт. Водещите са топенето на шоколадовия десерт (фондюнт ахо шоколат). Също така в този списък шоколадов мус, палачинки - отново с шоколад, банан и дори коняк.

Обикновено в изпълнение, но не по-малко вкусен десерт "Плаващ острови", направени с бити яйчен белтък, мляко, ванилия и карамел, но това може да добавя също така известния tiramissu, кисело мляко със захар или сладко, а дори и "klubnichnik".

Как изглежда UДжин?

И какво искат французите да ядат за вечеря? Вечеряйте Френските предпочитат дома си, както наистина и вечерят, но по изключение могат да отидат в бистро или ресторант. За разлика от обяда, на който те обръщат голямо внимание, те ядат леки ястия вечер.

Това може да бъде нещо от зеленчуци на върха, в студения сезон, те могат да се заменят с топла супа и основно ястие се добавя към тях в изграждането на десерт или сирене.

Разлики в кухнята на Франция в зависимост от региона

В различните райони на страната има различия в същата рецепта. Въпреки това, независимо от региона, има общи черти, които са присъщи на френските ястия. По правило се използват много зеленчуци и кореноплодни зеленчуци, както и много малко използване на млечни продукти (изключение са сирената). Какво искат французите да ядат в различни части на страната?

Например, кухня Лион е известен с вкусната лучена супа - огретен, в Лотарингия, популярно ястие са отворени пайове с резена пушен бекон и шунка с топено сирене, кисело зеле със свинско месо и пушени гърди.

В Бургундия, в много ястия, използвани за приготвяне на вино - той се добавя към сосове и сосове. Охлювите, мариновани във виното, се сервират без черупки с лук и магданоз.

В провансалската кухня бяха широко използвани различни зеленчуци, чесън и различни подправки. Консумацията на месо е ограничена тук. Зеленчукови ястия се приготвят много питателни тук. Често ядете риба - камбала, щука, шаран. Те обичат морски дарове - миди и стриди.

Десертите са особено популярни тук: на масата винаги присъстват шоколад, ядки, нюга, крем-брюле, бисквити и сладкиши.

А какво обича французите в Нормандия? Тук се използват млечни продукти за готвене - масло, сметана и сирене Camembert. Дори месото и рибата винаги се приготвят със сметана.

Това, което французите харесват, сега знаем, но все пак във всяка част на страната има свои собствени характеристики и че те се различават един от друг.

Някои от най-известните ястия

Какви други ястия си заслужава да опитате, като в страната сте истински ценители на изискана кухня? Отзивите на гастрономи за кухнята на Франция показват, че ястията тук имат уникална комбинация от вкусове, освен това изглеждат много естетически. За подготовката се използват само пресни продукти, се обръща внимание на детайлите и дизайна.

Любимата храна на френски е foie gras. Това е много популярен деликатес, който може да се приготви у дома. Има много рецепти за това, но ще разгледаме най-често срещаните. Лесно се приготвя и в него се изискват минимални съставки.

За пържени foie gras се изискват 500 грама патешки черен дроб или гъска, листа зелена салата, черен пипер и сол.

1. Първо, черният дроб трябва внимателно да се изплакне и да се раздели на части.
2. Части за известно време поставени в хладилника.
3. След това пипер и сол, поставете в тиган и запържете за 1-2 минути от всяка страна.
4. След появата на златната кора, е необходимо да извадите черния дроб от тигана. В същото време не е необходимо да добавяте масло, защото е много мазна сама по себе си.
5. Препечените foie gras трябва да бъдат поставени в тавичка и приготвени във фурната.
6. Деликатес се поставя върху чиния, декориран с листа от маруля и сервира непосредствено на масата.

Естествено, в допълнение към това ястие в националната кухня има много други, които ще отговорят на въпроса какво французите всъщност ядат и какво още предпочитат:

• "Кървава пържола" - месото е пържено отвън, но в него остава наполовина влажно. Сервира се с картофи и зеленчуци;
• roty - говеждо печено;
• kok-o-вени - петел във вино;
• жаба крака е известен френски деликатес. Краката на тези земноводни са пържени в галета или дълбоко пържени. Но не всеки ще се осмели да ги изпробва;
• Escargo е изискано ястие, приготвено от охлюви.

И ето друго популярно ястие - рататуйле. Помислете за това ястие от зеленчуци, просто, но много вкусно.

За prigotovdeniya рататуй трябва да предприемете едно парче патладжан и тиквички, 4 домати, една трета червен пипер, 3-4 скилидки чесън, половината от лука, растително масло, черен пипер, сол, дафинов лист, магданоз.

1. След това трябва да нарязвате на тънка чаша тиквички, патладжан и три домата.
2. Поставяме зеленчуците в мазнина. В този случай те трябва да се редуват на цвят. Добавете дафинов лист, черен пипер, поръсете с масло.
3. Накълцайте лука и пипер в малки кубчета, които след това трябва да бъдат пържени в масло.
4. Останалият домат трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и смесен с пипер и лук. Изсипете половин чаша вода. Соса да се готви за 5 минути. Добавете нарязания чесън и билки, както и сол и черен пипер на вкус.
5. С този сос трябва да излеете зеленчуците и да ги печете в пещта за 1 час при 180 ° С.
6. И сега трябва да го сложите добре в центъра на чинията и да изсипете соса. Бон апетит!

Трябва да се отбележи и тази особеност на националната кухня: почти всички ястия се сервират със сос. Тук има хиляди рецепти за сосове, а за френски това не е просто сос, а много сложна рецепта и тайнство. Въпреки това, тук е обичайно да готвяте всяко ястие, оставяйки душата си, създавайки невероятни комбинации от вкусове, които завладяват света.

Френската кухня може с право да се нарече най-изисканата в света, а процесът на готвене е истинско изкуство. Знаейки това, ще разберете, че французите обичат да ядат.