Дюзи за крем: видове, описание и начин на приложение

Този, който прекарва много време в кухнята и обича да прави различни сладки ястия, в арсенала задължително има дюзи за крем. Защо се нуждаем от тези прости устройства? Заслужава си да говорим по-подробно.

Подробно описание

Кремните дюзи са специално оборудване, което всеки истински готвач трябва да има. Целта му вече е в самото име. Всъщност говорим за темите, с които майсторът създава истински шедьоври от сладкарски крем. Трудно е да си представиш торта или апетитна торта без обичайната украса. Обикновено кремните дюзи се използват като допълнение към спринцовка за сладкарски изделия или чанта. В този случай не е важно какво се използва за работа. И двамата играят ролята на резервоар, в който временно се поставя варената сладка маса. Дюзите за сметана са продукти под формата на конус с два отвора. Едната от тях има по-голям диаметър и е предназначена да фиксира устройството към върха на спринцовката или торбата, а втората трябва да придаде на готовата смес определена форма.

При готвенето са известни следните видове примамки:

1. "Тръбата". Понякога се нарича просто или кръгъл. Това е продукт с кръгла секция, която сладкарите считат за основна опция. С негова помощ можете да пийнете целувката или да украсите страната на тортата.
2. - Откритата звезда. Работната част на такова устройство има няколко разрезки под формата на остри зъби, които могат да бъдат от 4 до 12 парчета.
3. "Затворена звезда". Тя е много подобна на предишната версия. Единствената разлика е, че зъбите са леко извити навътре.
4. - Отворена роза. В него вдлъбнатините от едната страна са направени под ъгъл.
5. "Френски". Това напомня "Отворена звезда", но зъбите са по-малки.
6. "Цвете". Острите краища на жлебовете от средата са напълно огънати до центъра.
7. "Източната роза". Тя има на върха сфера с малки прорези.
8. "Тревата". Тук работната площ е плътно затворена, с изключение на трите кръгли изхода.
9. "Газа". Конусът завършва с тесен процеп, който може да бъде гладък или да има няколко зъба от едната страна.

Има и дюзи за създаване на специални ефекти. В тези дупки се правят специфични форми (сърце, коледно дърво, кръст и др.). Съществуват и продукти, специално проектирани за левичари.

Свежо цвете

Много често в работата на сладкаря се използва "лале" дюза за крем. Този уникален продукт позволява да се създаде готов зародиш върху повърхността на тортата.

Тайната е, че изходът е направен под формата на плоча с оригинално напречно сечение. Преминавайки през специални слотове, масата се разделя на отделни слоеве, всеки от които придобива определена форма. Цветът, направен по този начин, ясно проследява ядрото и венчелистчетата. В централната част на дюзата обикновено има няколко кръгли отвора, които след това се спират в малки тичинки, а страничните процепи могат да бъдат с различни форми. В зависимост от броя на пукнатините те могат да бъдат от три до шест парчета. С помощта на такава дюза, дори един начинаещ сладкарник може да създаде истински шедьовър. Съществуват няколко вида такива устройства, които се различават в уникалното местоположение на слотовете. На всеки от тях се дава номер от 1 до 13.

Сладкарски комплект

Всеки добър специалист има свои собствени инструменти за работа. Без тях е трудно да се постигне желаният резултат. Ето защо всеки сладкар, като правило, има торба за крем с дюзи. Можете да закупите този комплект във всеки хардуер.

Повечето специалисти не обичат да работят със спринцовка. Те предпочитат сладкарският сак. С това просто устройство можете да приложите по-точно декора на повърхността на завършеното изпичане. Такива продукти могат да бъдат с различни обеми в зависимост от количеството на използвания продукт. Ясно е, че в случай, когато се вземат само 100 грама сметана глупаво да вземе торба с капацитет от 1 литър. Останалата част от материала ще пречи на работата и рисунката може да не работи. Освен това трябва да знаете, че торбите също са за еднократна употреба и за многократна употреба. Това е много удобно, защото маслен крем не е лесно да се измие. По-лесно е да изхвърлите използвания продукт и да вземете нов за по-нататъшна работа. Въпреки че някои сладкари по тази сметка имат различно мнение.

Принципи на работа

За правилното украсяване на повърхността трябва да спазвате основните правила за работа с пластмасови маси. Първо трябва да обърнете внимание на самите сладкарски изделия.

Дюзите за крем трябва да се носят отвън и да не се поставят отвътре. Това гарантира защита срещу нежелано отклонение и позволява правилното изпълнение на чертежа. Необходимо е също да се помни, че тъканта е доста крехък материал, така че да могат да се образуват слотове в ставите, което съответно ще повлияе върху качеството на работата. Кремът ще прониква през тях и ще капе върху повърхността, за да бъде украсена. За да избегнете такива недоразумения, е по-добре да използвате специални скоби. Те ще блокират местата на контакт на тъканта с дюзата и ще създадат естествена бариера за течната смес. Също така си струва да се помни, че кремът има способността да се стопи при повишена температура. Ето защо трябва да работите в хладно или добре проветриво помещение. Освен това всички действия трябва да се извършват бързо, така че масата в торбичката на сладкаря да не се нагрява от топлината на ръцете. Но това обикновено идва само с опит.