Как да си направим сметана вкъщи за торта?

Нищо подобно не украсява тортата, като лек, лек и лек крем с деликатен вкус. Шампоан крем не е само декор на сладкарски изделия. Те също са невероятно вкусни. Те могат да се сервират като самостоятелно ястие с плодове. Освен това те могат да коригират вкуса на тортата (например, ако тестото е твърде сладко или обратно, не е много сладко). Нека разгледаме въпроса за това как да направите сметана "Шампанска сметана".

Продуктът има тази неприятна особеност, че не може да чака да се върне в оригиналната си форма, т.е. към течността. Ето защо, в сладкарски заводи в сметана, емулгатори, стабилизатори, желатин, яйчен прах и други химикали за стабилност на формата. Но всичко това има най-тъжен ефект върху вкуса. Но ако знаете как да го направите къдрава сметана у дома, можете да получите отличен крем с консистенцията на гъста пяна.

Много е важно да изберете правилния продукт. В магазините се продават няколко вида крем. Ако в пакета се казва "За разбиване", най-вероятно млякото вече е добавено с емулгатори. Не обръщайте внимание на тези надписи - просто се нуждаете от мазна крем. Първото правило - и основната тайна - как да се направи сметана вкъщи е млечен продукт с най-малко 30% съдържание на мазнини. Можете да направите сами крем. Необходимо е да се сложи прясно мляко ферма за беля, и след известно време просто трябва да се премахне лъжицата от върха получава гъста кремаво маса. Но затова рискувате да разбиете, за да получите истинско масло. Ето защо се препоръчва да се разрежда домашно сметана с мляко.

Така че продуктът е избран. Сега пред вас е задачата: как да смекчите крема в пяна? Ако започнете да работите с миксер или миксер със субстанция, затоплена до стайна температура, тя ще се разпадне в серума и маслото. За да предотвратите това, кремът трябва да се охлади правилно. И не чак до държавата, когато ледените кристали ще плуват в млякото. Просто поставете буркана в хладилника в продължение на няколко часа. Във фризера можете да поставите миксер или дюзи за миксер, както и ястия, в които ще бръснете сметаната. В допълнение, струва си да се подготвят колкото се може повече кубчета лед.

Преди да можете да направите бита сметана у дома, трябва да вземете широка и дълбока купа. След това го напълнете с натрошен лед. Вече в този басейн сме поставили съд, в който ще смекчим млечния продукт. Това, както и королите, трябва да е ледено. Отделно, трябва да изчакате захарния си прах. Това е важно: не пясък, тъй като се разтваря за дълго време. И в студена пяна остават кристалите на захарта. Ако нямате прах, можете да го приготвите сами, като просто триете пясък или рафинирате в кафемашина.

В това изкуство - как да се направи сметана вкъщи - също има тайна. Започнете разбиването с бавна скорост, само постепенно увеличавайте скоростта на въртене на мустаците. Когато се образува течна пяна, можете да започнете да добавяте захар на прах. В нито един случай, не веднъж, но на малки порции, без да се спира процесът на разбиване. Ако планирате да добавите ванилия, какао или лимонова кора към сметаната, първо трябва да смесите тези съставки със захар и след това да излеете в сместа. Когато прахът се разтваря, можете постепенно да увеличите скоростта на въртене на мустаците до максимум. Скоро пяната ще стане твърда и ще спре да се изплъзва от примамките. След това, в обратен ред, постепенно отидете до минималната скорост и изключете миксера.