Витамини: класификация на витамините, характеристики и характеристики

Нарушителите на повечето болести са стрес, лошо хранене и замърсена среда. Всеки може да сведе до минимум увреждането на тези фактори с помощта на витамини. Така че, знанията за витамини са особено необходими за съвременния човек.

Как бяха открити витамините

Полезни свойства на витамините са известни дори в древния Египет. Хората са забелязали, че използването на някои билки и плодове може значително да подобри здравето и дори да ускори възстановяването от заболявания.

Например, тези, които трудно се срещнаха, лечителите на античността посъветваха да ядат черен дроб. Въпреки това, те не са имали представа, че неговите полезни свойства в този случай се дължат на високото съдържание на витамин А.

Билкарите и лечителите се радват на голямо уважение от всички народи. Но въпреки че човечеството в своята история се е досещало за важната функция, която някои вещества имат за тялото, целенасоченото изследване на витамини започва само преди сто години. Обратно в края на XIX век. се смяташе, че основната роля на храната - да доставя на организма протеини, мазнини и въглехидрати.

Всъщност, първият откривател на витамини е руски лекар Линин Николай Иванович. Той експериментира върху мишки и забеляза интересен факт. Мишките, които получават пълномаслено мляко за храна, остават здрави, докато тези, хранени с изкуствено изолирани компоненти на млякото, започват да се разболяват и в крайна сметка умират. Също така бяха витамините.

Концепцията, класификацията на откритите вещества, въпреки това, не се превърна в постижение на определен учен. И въпреки че те са били открити от руски лекар, наречена "витамини" са били помолени да полския химик Казимир Funk, Нобелова награда за своето проучване на тяхното влияние върху организма получили различни изследователи от няколко страни.

Каква е ролята на витамините в метаболизма

Когато тялото губи определени вещества, то е изпълнено със специфични здравословни проблеми. Особено остри последствия могат да бъдат, когато малка част от храната е храна, съдържаща витамини. Класификацията на витамини обикновено съдържа списък на техните естествени източници.

Ако откриете последствията от недостиг на определени елементи, трябва да се свържете с диетолог. Но можете да се опитате да запълните сами дефицита. Затова съвременните хора, особено жителите на големите градове, трябва да обърнат сериозно внимание на диетата си и присъствието в нея на храна, която съдържа различни витамини.

Класификацията на витамини, в зависимост от участието във вътрешни физиологични процеси, разделя тези вещества на три категории:

• антиоксиданти;
• прохормони;
• Ензимовицини (тези, които участват в метаболизма).

Тези подкатегории ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.

антиоксиданти

Това са аскорбиновата киселина, витамините А, К и Е. Антиоксидантите са в състояние да предотвратят сериозни заболявания като рак или сърдечни заболявания.

В организма в процеса на жизненоважна дейност се образуват свободни радикали - кислородни молекули, които имат много висока активност. Липсват един електрон и те са склонни да запълнят това място с електрони от други молекули. Антиоксидантите, обаче, неутрализират свободните радикали, предпазвайки ги от увреждане на клетките. И ако тялото не ги получи в достатъчни количества, тогава свободните радикали продължават да търсят електронен за попълване. Когато това се случи, те стават безопасни, но клетката, в която е отстранен електронът, продължава описания процес.

прохормони

Това са вещества, от които впоследствие се формират хормони. Те включват витамин D и витамин А под формата на ретиноева киселина. Продуктът от гниене на витамин D взема активно участие в процесите, свързани с обмяната на калций в организма. А ретинова киселина е необходимо за възстановяването на епитела.

Enzimovitaminy

Тази категория включва витамин К, витамин А, както и витамини от група В, никотинова и фолиева киселина. Обменът на протеини, въглехидрати и мазнини в организма възниква при тяхното активно участие. Например, витамин В1 в големи количества е необходим в случай на повишено физическо усилие, както и с високо количество въглехидрати в храната. С липсата си продуктите на разграждане на въглехидратите се натрупват в организма.

Как да се измери нуждата от витамини

Необходимо е също така да се направи разграничение между концепцията за дневните изисквания за витамини и дневния прием. Първата концепция е количеството, което е необходимо за здравословното функциониране на организма, и то не винаги съвпада с второто. Дневният прием често е по-малък от необходимостта, тъй като в процеса на усвояване, витамините се абсорбират само частично.

Представени са фармакологичните и физиологичните дози на всеки витамин за хората. Физиологичните представляват сумата, която човек се нуждае за пълен работен ден. Фармакологичните дози могат да ги превишават многократно, тъй като те са насочени към решаване на специфични проблеми на функционирането на определени органи и системи.

Сексът, възрастта, физическата активност, условията, при които живее човек, са фактори, които определят какви витамини се нуждаят от човек. Класификацията на витамините в съответствие с нуждите е разработена от специалистите по хранене на всяка страна. За пълноценно физическо и психо-емоционално здраве е необходимо да се ръководят от препоръките, предложени от специалисти за определена група хора.

Когато купувате продукти, трябва да имате предвид не само тяхната енергийна стойност, но и да обръщате внимание на това дали съдържат витамини. За юноши, бременни жени и спортисти винаги има широк достъп до информация за това, какви хранителни вещества и витамини се изискват за тези категории.

Класификацията, характеристиките и нуждите на всяка група са индивидуални. Например, жени, които планират бременност, особено важен прием на фолиева киселина. От друга страна, се готви да стане майка, трябва да има баланс на калций в рецепция и се долива с недостиг на витамин D. Същото се отнася и sporsmenov, студенти, работохолик, които работят на три смени: представител на някоя от тези категории трябва да е време да мисля за добро хранене или приемате синтетични добавки.

Мастноразтворим и водоразтворими витамини: класификация, функции по подгрупи

Както се счита, витамините се разделят на три важни подкатегории. Специфичните функции на всяко вещество обясняват факта, че определени диети не могат да бъдат наблюдавани от човек дълго време. В края на краищата всеки елемент е необходим за определени процеси в тялото, без които животът може да бъде нарушен.

Но освен разделението по критерия за участие във физиологичните процеси, има още две категории, в които се делят витамините. Класифицирането на витамини за водоразтворими и мастноразтворими е не по-малко важно. Мастноразтворимите витамини се отлагат в мастните тъкани, така че тяхното предозиране е по-опасно от предозирането на водоразтворими.

Последните бързо се отделят от тялото с течността. черен дроб на животните и риба, яйца, масло, спанак, печени картофи - не пълен списък на храни, които съдържат мастноразтворими витамини. Класификацията на източниците им ще бъде изцяло включена в таблицата по-долу. Продукти, съдържащи водоразтворими витамини - разнообразие от плодове и зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, яйца, семена и ядки.

Класификация на витамините: таблица на съдържанието на хранителните вещества в храната

Списъкът на продуктите със съдържание на водоразтворими и мастноразтворими витамини изглежда така:

Между другото, химическата класификация на витамини съответства не само на способността им да се разтварят във вода. Трябва също така да се отбележи, че витамините от различни групи се държат по различен начин в процеса на готвене. По този начин мастноразтворимите витамини могат да бъдат запазени по време на топлинната обработка, докато повечето водоразтворими витамини бързо се разпадат.

Знаци за недостиг на витамини

Не винаги възрастен има достатъчно време, за да обърне внимание на състава на консумирана храна. Ето защо, липсата на витамини често е явление. Но най-често в популацията няма пълна липса в организма на нито един от витамините (beriberi) и другите му видове. Това или хиповитаминоза (намалено съдържание) или поднормално снабдяване, което се случва, когато консумацията на витамини в количество по-малко от нормалното.

Липсата на описани вещества се изразява по различни начини, но при хиповитаминоза и понижена консумация, симптомите са чести:

• слабост;
• повишена умора;
• раздразнителност.

При понижено потребление и хиповитаминоза, не винаги е необходимо да се вземат синтетични витамини, понякога е достатъчно да се коригира диетата. При авитаминоза симптомите са по-тежки. Необходимо е да се консултирате с лекар.

Зеленчуци и плодове - единственият източник на витамини?

Информацията, че повечето видове плодове и зеленчуци са истински склад за витамини, е леко едностранна гледка. Всъщност класификацията на водоразтворимите витамини и техните източници показва, че повечето от тях могат да бъдат зареждани чрез консумация на плодове и зеленчуци. Но, например, витамин D не се съдържа в растителните продукти изобщо. Ето защо вегетарианството, за което толкова много хора наскоро се застъпва, далеч не е най-здравословният начин на хранене.

Диетата трябва да съдържа колкото се може повече различни продукти, тъй като почти всякакъв вид храна съдържа специален състав, необходим за организма. Има много малко продукти, които изобщо няма да съдържат описаните вещества (например захар). Всички други хранителни продукти включват тези или други витамини.

Значението, класификацията и съдържанието на полезни елементи в даден вид храна се предлагат в публичното пространство. Ето защо, когато има недостиг на витамини, си струва да се определи какви храни не са достатъчни в храната. Своевременното въвеждане на разнообразието ще помогне за предотвратяването на бери-бери и много заболявания.

Трябва ли да приемам витамини?

Древните хора, които са живели в джунглата, консумират големи количества витамини. Следователно, механизмът на еволюцията подредени, че те не се синтезират в организма (с изключение на витамин D). Можете също така трябва да се вземе предвид заседналия начин на живот на съвременния човек. В крайна сметка, ако един земеделски стопанин в XVIII век. може да задоволи нуждата си от витамини, яде хляб на ден, модерен град обитател е малко вероятно да консумират това количество брашно.

За диета е пълна, трябва да се помни за стойността на различни хранителни продукти и за това, което класирането на витамини. Накратко справяне изглежда така: вие трябва да или да има разнообразно хранене, или приема синтетичен витамин закупен от аптека.