Зелен лук: полезни свойства, витамини, съдържание на калории

Зеленият лук отдавна е известен на хората като източник на витамини, който се предлага целогодишно. Тази култура дойде при нас от далечните страни - модерните територии на Афганистан и Иран. И днес не можем да си представим, без него, един единствен плод и празнична трапеза. Какво е използването на зелен лук за човешкото тяло? Как да го съхраняваме правилно и да растем? Тези и много други въпроси ще намерите в нашата статия.

произход

От гледна точка на ботаниката зеленият лук е един от видовете листа. Как се появяват? За да разберем това, нека първо припомним структурата на тази модификация на стрелбата като лук. Тя има плосък ствол, който се нарича дъно. На него се развиват бъбреците, пакет от допълнителни корени и листа. Последните са представени от три вида. Първият - сочен и плътски. Те съдържат доставка на вода и хранителни вещества, които гарантират тяхната жизнеспособност в неблагоприятен период от време. Сухият филм предпазва сочните листа от механични повреди и загуба на влага. Зеленият лук са млади листа. Ето защо те са лидери в съдържанието на полезни минерали.

Разнообразие на видовете

Няколко вида от това растение се използват за отглеждане на зелен лук. Най-често се среща лукът. Произвежда се както за производство на месести луковици, така и за млади пера. Този тип на непретенциозност, така че е лесно да расте в оранжерия, открито място и дори на перваза на прозореца.

Следващият вид е празът. Тя е лишена от луковици. В храните, основно ядат гъста стъбло от праз, тъй като зелените листа са доста твърди. Друга особеност на този вид е, че тъй като се съхранява, съдържанието на витамин С се увеличава значително. Лидер в съдържанието на това вещество е лукът-батун. Той съдържа два пъти повече от този витамин, както при другите видове. А лък, който има вкус като чесън, също е богат на желязо.

Условия за отглеждане

Свежият зелен лук е популярен продукт през цялата година. Най-сочните пера се получават при отглеждането на това растение на открито. За да се събере вече в началото на май, луковиците трябва да бъдат засадени в почвата през есента преди началото на студа. През това време те ще имат време да се възстановят.

Крушките се поставят в свободна почва по такъв начин, че разстоянието между тях да е не по-малко от 15 см. През този период трябва да се добавят тор, тор, компост, поташ и фосфорни торове.

Когато почвата започне да замръзва, тя трябва да бъде изолирана. За тази крушка, покрита с хумус, оборски тор, слама или торф. Когато снегът се свали, този слой се отстранява и градината е покрита с оранжерия. Той трябва да премине слънчевата светлина и да се затопли. Ето защо е доста лесно да се грижите за нарязан лук. Почвата трябва да бъде разхлабена, напоявана, тъй като тя изсъхва, оплодена с вещества, съдържащи азот.

Ако посадъчният материал започне да покълва през пролетта, зеленото перо ще се появи само в началото на лятото. За прибиране на реколтата е добре, за засаждане е необходимо да се изберат големи крушки без да се повредят.

Зелен лук на прозореца

За отглеждане в дома, крушки с малък размер, около 2 см, ще се поберат като посадъчен материал. Почвата се поставя в малки кутии. Луковиците не могат да бъдат погребани, тъй като това ще доведе до разпад. Разстоянието между тях трябва да бъде 3 - 4 см.

Първите седмични кутии се съхраняват на топло място. Когато зелените листа започват да се появяват, растенията трябва да бъдат поставени на перваза на прозореца или на друго слънчево място. Само в този случай перата ще бъдат ароматни и вкусни. Вземете лука за около два дни. За растежа на младите листа не спря, изрязани само крайните пера.

Използването на зелен лук, отглеждан у дома, е не по-малко от добива на земята. Разбира се, това не е толкова сочно, но можете да го имате на масата си през цялата година. Така че нарастващият зелен лук на прозореца е добре обосновано занятие.

Какво е полезно за зеления лук за човешкото тяло

Редовното използване на този продукт влияе положително върху работата на много органи. На първо място, това е мускулно-скелетно, имунно и сърдечно-съдово.

Какви витамини в зелен лук определят неговите ползи? Тъй като този продукт е богат на витамини С и К, консумацията му допринася за растежа на костната тъкан.

Благоприятно въздействие на зелен лук върху кожата и зрението. Витамин А, който се съдържа в него, е необходимо условие за синтеза на родопсин. Това вещество активира рецепторите на очите, които реагират на светлината. В случай на липса на витамин А, има заболяване, наречено "нощна слепота", или хералапия. В този случай човек може да види зле в осветеността на здрача.

Зеленият лук е известен като антиоксидант. Така наречените вещества, които могат да обвържат свободните радикали и токсините в организма. Учените са установили, че флавоноидите от зелен лук укрепват имунната система, намаляват риска от рак. Голямото съдържание на растителни влакна и ниското съдържание на калории правят този продукт незаменим за нормализиране на храносмилането и подобряване на апетита.

Б витамините участват в процесите на хематопоезата, заздравяването на рани, възстановяването на мозъка, сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.

За разлика от сочните листа на крушката, зелените пера съдържат хлорофил. Следователно, той увеличава съдържанието на желязо в кръвта, а оттам и на обмяната на газ.

Врагът на вирусите

Зеленият лук е незаменим за предотвратяването на настинки. Аскорбиновата киселина или витамин С осигуряват нормалното функциониране на съединителната тъкан. Това вещество не се синтезира в организма, а идва само с растителни храни.

Учените са открили, че в зелен лук той е два пъти по-голям, отколкото в портокалите. Механизмът на действие на витамин С се основава на инхибирането на действието на медиаторите, което води до възпалителни и алергични процеси. В този случай синтезата на антитела и интерферон се ускорява. Всичко това значително повишава устойчивостта на имунната система към отрицателните ефекти на патогените.

Химичен състав

От органичните вещества в зелените пера преобладават въглехидратите - нишесте, моно - и дизахариди. Протеинът в него е почти три пъти по-малък и съдържанието на мазнини е незначително. Сред минералните вещества водата заема водещо място. В 100 грама от неговия продукт съдържа 93 г. Той съдържа голям брой йони от макро и микроелементи. Първата група включва калций, калий, хлор, магнезий, фосфор, натрий и сяра. От микроелементите в зелен лук се съдържат желязо, мед, цинк, манган, хром и молибден.

Към вече изброените витамини е необходимо да добавите още няколко. Например, никотинова киселина. Това вещество се нарича витамин РР. Важно е за осъществяването на метаболизма на въглехидратите, протеините и липидите. А витамин К регулира процесите на свързване с калций и следователно коагулацията на кръвта.

Витамини през цялата година

Зеленият лук е универсален източник на хранителни вещества. Традиционно се използва прясно, добавя се към зеленчукови ястия, риба или месо. Калория зелен лук малка - само 19 килокалории на 100 грама пресни пера.

Лукът не само е лесен за разрастване, но и за съхранение. Най-често това се прави чрез замразяване. Но лука могат да бъдат осолени, мариновани и консервирани. Въпреки това, след такава обработка тя ще бъде подходяща само за добавяне в различни ястия.

Перата се измиват под течаща вода, изсушават се и се смилат. Можете да изпържите части от лука преди замразяване. След това можете веднага да го добавите към готовото ястие. Тъй като растителното масло се добавя по време на топлинна обработка, съдържанието на калории в този случай е калорична до 250 kcal.

Съхранявайте замразения лук по-добре в отделен съд за храни или саше. Но ако веднага сложите всички смачкани пера, тази маса "ще бъде взета като бучка". Следователно, първо трябва да се разпространят кубчета лук тънък слой на равна повърхност и замразяване. И вече в тази форма поставете в контейнер за допълнително съхранение във фризера.

Всичко е добро в умереност

Както виждате, зеленият лук съдържа голям брой химически елементи и вещества. Регламентират жизненоважни процеси. Една малка калория зелен лук дава възможност да го използвате за всяка диета. Но хората с определени видове заболявания трябва да бъдат предпазливи по отношение на този продукт. Те включват: дисфункция на бъбреците, черния дроб, жлъчните пътища, гастрит и повишена киселинност. Особено е необходимо да се придържаме към това ограничение по време на периода на обостряне.

По този начин, зелен лук са универсален източник на витамини и минерали, достъпни през цялата година. Лицето използва този продукт в готвенето, козметиката и народната медицина.