Кашу: Добро и лошо

Кашу, също така се нарича Индийски орех - принадлежи към вида дървесни растения от семейство Сумас. Този тропически вечнозелено дърво с гъста корона, рядко достигаща височина над 10 метра. През пролетта цветовете на жълто-розови цъфтят на много клонове и за три месеца има плодове.

Плодът на кашуто е сочен петел (ябълков кашу) със сладък и кисел вкус, червен или жълт, оформен като круша. В горната част на педала има малка гайка в твърда обвивка - ядка от кашу, чиито ползи и вреда се комбинират по удивителен начин благодарение на богатия химичен състав. От ябълки cashews направете сокове, пригответе десерти, пригответе сладко. За съжаление, свежите стъбла са нетрайни продукти и не е подходящ за транспорт. Но ядките могат да се съхраняват достатъчно дълго и се изнасят в цял свят.

Малко история

Бразилия се счита за родната земя на кашу. Предимствата и вредите от това растение бяха добре познати на местно ниво Индианците от племето Тикуна, която го наричаше акажу, което означава "жълт плод". При употреба не само плодът на дървото, но и кората с листа. В допълнение към готвенето cashews са били използвани в ежедневието и медицината. През XVI век. Тази екзотична ядка бе открита от португалците, когато те активно разработиха нови територии на Америка и донесоха находката в Европа. По-късно става известен на целия свят. Сега cashews се отглеждат в повече от 30 страни, а най-големите износители са Виетнам и Индия, далеч по-напред от Бразилия по отношение на доставките.

Хранителна стойност на кашу

Много хора питат: кашуните са добри и лоши, но какво повече? Като всички останали ядки, кашу много хранителен продукт. Високото съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати ви позволява бързо да зареждате енергия, когато преди вечерята все още е далеч. Кашуът е богат и на витамини и минерали - само една шепа ядки може да осигури ежедневно количество много хранителни вещества. На първо място, това са витамини В, витамини Е и К. Ами, минералната композиция е почти същата, каквато препоръчва Министерството на здравеопазването: от калций и желязо до селен и цинк.

Кой ще се възползва от ядките от кашу? За тези, които искат да укрепят имунитета, отидете за спорт или упражнявате тежка физическа работа, ядете неравномерно, изпитвате постоянен стрес. Кой има хипертония, диабет, заболявания на ендокринната система, астма, анемия, псориазис. Редовното използване на кашу ще помогне да се нормализира метаболизма, да се намали количеството на вредния холестерол в кръвта, да се укрепи сърдечно-съдовата система, да се предотврати остеохондрозата.

Но в стремежа към здравословна диета, не трябва да бъде твърде пристрастен към ядките кашу. Ползите и вредата в тях са еднакво налични, затова ги използвайте по-добре в разумни граници - не повече от 30 грама на ден. Голямо количество мазнини в ядките може да повлияе неблагоприятно на чернодробната функция. При някои хора те причиняват алергии. Необходимо е да се ограничи консумацията им до тези, които се стремят да намалят телесното тегло, но малък брой ядки на ден ще се възползват, защото съдържащите се в тях полиненаситени мастни киселини допринасят за поддържане на желаното тегло.

Кашу в готвенето

Обикновено пържени със сол или подсладени ядки кашу не е всичко, което предлага готвенето. Техният деликатен кремообразен вкус е перфектно съчетан с плодове и зеленчуци, с месо и различни зърнени храни. Кашевите се добавят към торти и сладкиши, сладолед и зърнени закуски, салати, първа и втора курсове, сосове и напитки. Поддръжниците на отделни храни могат безопасно да използват кашута както с протеинова храна, така и с въглехидрати, тъй като ядките са неутрални продукти.

Как да изберем кашу и къде да ги съхраняваме

За да се гарантира, че ползите от cashews не се превръщат в вреда, трябва да изберете само пресни здравословни ядки. Като правило, те са цели, с плоска повърхност и светлина крем цвят. Добре е, когато можете да опитате ядки, когато купувате: те не трябва да имат чужди миризми и вкусове.

Раздробените ядки показват неправилно транспортиране и губят хранителната си стойност по-бързо. Сбръчкани, напукани, тъмни, с жълтеникав оттенък - те казват за изтеклия срок на годност и определено разочароват с вкуса си. Мускулестите ядки дори не си заслужават да се опитват: под влияние на гъбичките те образуват афлатоксини, които причиняват тежки заболявания.

Съхранявайте кашуто на хладно място в затворен контейнер - за да са свежи за около месец. В хладилника те ще продължат шест месеца, а във фризера - една година.