Пиле в Тайланд. Пиле с кашу в Тайланд

Много туристи носят от Тайланд не само тен, много страхотни снимки и радостни впечатления, но и любов към местната кухня, адаптирана към европейците, естествено, защото самите Таи обичат всичко много остър. За съжаление, не всички ястия от Югоизточна Азиатска кухня могат да бъдат репликирани в Европа. Нуждаете се от екзотична лимонена трева, тамаринска паста и други подобни. Но "Khao Pad Kai" - тайландски пържен ориз с пилешко месо - е изключение от това правило. Необходимото за това ястие може да се намери във всеки европейски супермаркет.

Трябва да се добави, че в тайландската кухня основното ястие и ястие често се различават. Пърженият ориз може да бъде не само с пиле, но и със свинско, говеждо, скариди, морски дарове или риба. Съответно думите "Ной", "Му", "Гунг", "Талай" и "Пла" ще бъдат добавени към заглавието "Као Пад". От друга страна, пилето в Тайланд - "Kai Pad Med Mamuang" - не е по-малко вкусно с варен ориз, а също и със специални тайландски юфка "Pad Tai". Това обаче не е всичко. Дори да решите да готвите пиле с ориз, тогава в този случай няма шаблон. Можете да добавите ананас, зеленчуци, кашу, мед, къри, сос от стриди или кетчуп. Това ястие в Тайланд е изключително популярно, така че всяко семейство има своя собствена рецепта. Не се страхувайте да експериментирате, а вие.

Пилешки тайландски със зеленчуци

Половин килограм пилешко филе, изсушено с кърпа, нарязано на тънки ивици и оставено да мариноват в соев сос за половин час. Междувременно разбийте лука с полукръгли, две български чушки - тънки ивици, моркови, нарязани на малки парченца. Натискаме три скилидки чесън през преса. Натискаме пилето, но не изсипваме соевия сос. В идеалния случай това ястие изисква специален тиган. Тя има тънко дъно в средата и по-дебело в краищата. Въпреки това, можете да готвите пиле в конвенционален тиган. Изсипете го в растителното масло, го изпичаме и разстиламе гърдите. След десет минути печене без капак, преместваме месото на чиния и на мястото му поставяме зеленчуци. Запържете ги пет минути без капак, след което върнете пилето, изсипете един грам петдесет сухо вино и три супени лъжици течен мед. Малко нишесте се отглежда в малко количество соев сос, изсипва се в тиган. Пожарът под него се максимизира и подготвяме още пет минути.

Друга рецепта със зеленчуци

Според тази поръчка, вкусно пиле в Тайланд ще бъде готово за четиридесет минути. Не е необходимо мариновано месо. Просто го запържете в масло до бяло и го поставете на чиния. Нарязани зеленчуци (лук, моркови и чушки) са пържени. В купа смесете четири супени лъжици соев сос с брашно. Добавяме мед, чесън от чесъна, минаваме през пресата, щипка черен пипер. Също добавете две лъжички къри към соса. Тази течност е пълна със зеленчуци, ние я разстиламе на тигана и пиле. Всичко е направено с една четвърт час. Отделно в парната машина подготвяме ориз "Жасмин". Ако желаете, можете да го запържете. Разполагаме с пиана, поставяме основното ястие на върха.

Ние се подготвяме автентично

Ако не се страхувате от трудности или ако понастоящем сте в Югоизточна Азия, тогава можете да приготвите ястие "пиле на тайландски" по всички правила. Ще ви трябва две лъжици червена къри паста, същото количество риба или сос от стриди и растително масло. Също така запасите стъблата на сорго (лимонена трева). Започваме да готвим. Приготвяме къри една четвърт чаша вода и масло. Потопете се в уреда и загрейте. Добавете килограм пилешки гърди нарязани на парчета без кожа, разбъркайте, изсипете рибен сос, се запържваме на висока температура и се придвижваме до ръба на тигана, поръсено с нарязано лимоново сорго. В центъра на уок изсипваме две предварително разхлабени яйца. Запържете за една минута, нарязани на ленти, смесени с пиле. Също така добавяме две чаши варен ориз от клас "Жасмин". Активно се разбърква, за да се предотврати изгарянето. Отделно можете да слушате остри или сладко-кисел сос.

Пиле Thai с ананас

Смесете брашното и нишестето в купата, разтрошете изпечените домашни птици в този тиган. В тиган, калций растително масло и запържете месото до златист цвят. Добавете малко парченце мръсен джинджифил и консервиран ананас, наситен от сиропа. След това на тигана изстискайте две скилидки чесън през пресата и изсипете две лъжици доматено пюре. Добавете ситно нарязан парченце чили пипер. Сега остава само да се изсипва сокът от ананаса в тиган, да се покрие и да се остави на слаб огън за 20 минути. Това ястие е идеално комбинирано с варен и пържен ориз.

"Кай Пад Мед Мамуан"

В превод това означава "пиле с кашу". В тайландската кухня също трябва да има справедливо количество горещо лют червен пипер, но за деликатните стомаси на европейците се приготвя ястие без тази последна съставка. Гърдата се почиства от кожата, нарязана на дълги ивици, опечена в брашно. Сладък пипер, 2-3 скилидки чесън, нарязан зелен лук и шалот. Сложете пилето в растително олио, докато го приготвите, сложете го върху салфетка, за да подрежете мазнината. Поставяме зеленчуци на мястото на месото, запържете за 3 минути. Добавете 100 грама грубо печени ядки от кашу. Сега дойде редът на наливането на сосове: една лъжица риба, два пъти по-голяма от стриди и домати. Поръсете съдържанието на тигана със захар на вкус. Разбъркайте и добавете пилето. Минута по-късно изключете и сервирайте с варен ориз. Това е най-успешното място за това ястие.

Пържен ориз с босилек и пиле

Това не е толкова трудно. Приготвяме ориз в пара - трябва да има две чаши. Както винаги тайландското пиле е тънка ивица филе без кожа и кости. За това ястие се нуждаем от лъжица босилекова паста. Ние го запържваме на малък огън за една минута. След това добавете пилето и гответе в продължение на седем минути. След това поставяме зелен грах и варен ориз. Разбъркайте. Налейте две супени лъжици рибен сос, поръсете малко захар. В друг тиган, запържете две лъжици на нарязан шалот и няколко скилидки чесън. Поръсете с тези подправки, които вече са извадени от огнения ориз. Ние украсяваме с прясно изцедена краставица и пържено яйце.