Кухня на Тайланд: том питки, рецепта

Том йам, чиято рецепта ще бъде разгледана в тази статия, е супа, първоначално от Тайланд, която придоби популярност почти по целия свят. Това ястие има остър, кисел вкус, поради наличието на остра паста от чили в него. Включва Чилийска пипер, чесън, шалот, рибен сос, соево масло, галангал, тръстикова захар, паста от скариди и лимонена трева. Благодарение на тези съставки, обемът на ямите има несравним аромат и вкус.

Нека разгледаме по-подробно всеки от компонентите на това чудесно ястие, а именно какви свойства той придава на готовата храна. Така че, limongrass и вар оставя Калифорния даде супата основните бележки, което му придава лимонов аромат, Galangal корен джинджифил замества и е с дървесна вкус. Рибеният сос със специфична миризма е отговорен за наличието в съда на точното количество сол, кокосово мляко прави супа, че ями мека, премахване на острота, лимон дава кисело мляко, и гранулирана захар - някои сладост. Kinza дава на ястия пикантен вкус, домати - сладко-кисел вкус, а гъби, пиле и морски дарове го правят по-задоволително.

По този начин, Tom Yam, рецептата на който е предложен по-долу, включва използването на следните съставки: сок от един лимон, дванадесет скариди, една супена лъжица ситно нарязан Galangal, две шушулка лимонена трева и един сноп от кориандър, един домат, една глава лук, сто грама гъби или стриди гъби, пет люти чушки, две супени лъжици риба сос, една супена лъжица чили паста, две чаши пилешки бульон, сол.

Скариди трябва да бъдат почистени и отстранени от тях с черното черво. Лимограсът се нарязва на малки парчета, ножът стиска бялата му част. Лукът се нарязва на четири части, галангалът се нарязва на тънки кръгове. Фугите отстраняват краката, а след това нарязани на няколко части. Доматът се нарязва на осем лобула, сокът се изцежда от вар и вените се отстраняват от листата му. Цитарът се нарязва нагоре, пиперки се смазват с нож и се нарязват на малки парченца.

готвач тай супа Том Yam започнем с факта, че в бульона на кипене да се варови листа, lemograss, лук и Galangal и се вари в продължение на пет минути при затворен капак, след това се отделя на носа. Можете също така да премахнете всички билки, въпреки че в ресторантите в Тайланд това ястие се сервира с тях.

След това за една минута поставете гъбите в бульон, тъй като те имат свойството да бързо кипнат, след което те се вземат в предварително приготвени горещи ястия. В супа, добавете чили паста и сос от риба.

Във врящата вода за няколко минути, скариди се падат, след това те се прехвърлят в съдове с гъби. По време на подготовката на такова ястие, като обема, за който се отнася рецептата, трябва да се внимава да се гарантира, че морските дарове не се усвояват, а остават ароматни и сочни.

В същото време бульонът се отстранява от огъня и се прибавят лимонов сок, чушки и сол.

На плочките за сервиране се поставят гъби с скариди, домати и чушки, а ароматната бульон се излива.

Трябва да се отбележи, че това ястие не е предназначен за ежедневна готвене (извън Тайланд), тъй като е доста трудно да се намерят всички необходими съставки за него. Но подготовката Tom Yam, рецептата на който сме наясно, за специален повод, можете да дадете вашето семейство и гости едно незабравимо преживяване. Трябва само да се помни, че тази супа трябва да се приготвя непосредствено преди сервиране (процесът отнема около петнадесет минути), така че не губи своята характерна вкус и аромат. Към съда не е твърде остър, добавя само един чили и сто грама кокосово мляко, последният компонент може да се излее директно в единична доза плоча преди сервиране. Придържайки се към тези препоръки, можете да получите голямо ястие с уникален вкус.