Супа с кокосово мляко: функции за готвене, композиция и рецензии

Когато искате нещо оригинално, но полезно и дори диетично, си струва да приготвите супа от кокосово мляко. В оригинала тази рецепта е доста сложна поради наличието на скъпи съставки, но може да се адаптира към размера на портфейла ви. Но това е идеално ястие за един уикенд, когато искате да засилите силата, но не преяждайте през нощта. Подготовката за първи път ще отнеме средно 40 минути, но постепенно този път ще бъде значително намалена и супата ще стане вашето коронено ястие.

Какъв вид деликатес?

Кокосово мляко, което е сладка млечно-бяла течност, дойде при нас от страните от екзотичния Изток. В Индонезия и Малайзия напитката се нарича "santan" или "gata" и се извлича директно от узрялата пулпа от кокос. Готвенето на мляко не е трудно, но все пак само по себе си не излива от плода, сякаш кокосова вода! Пулпът трябва да бъде натрошен и смесен с вода. Ръчно това няма да работи. По степента на плътност млякото може да бъде различно, както и аналогично на нас. Много мастен продукт е по-дебел и прилича на крем, а по-малко плътни могат да изглеждат воднисти.

Кокосовото мляко е богато на витамини от групи A, B, D и C. Той има доста протеини и въглехидрати, но мазнините все пак преобладават. Ето защо, толкова вкусна, но висококалорична напитка не се препоръчва да пиете в чиста форма. Най-добре е да го използвате при готвене. Например готвене супа с кокосово мляко.

Защо си струва да опитате?

Средното калорично съдържание на кокосово мляко е 230 калории на 100 грама. Често се сравнява с крава, но този еквивалент се допуска на хора с лактозна непоносимост. И всичко, защото кокосовото мляко е напълно абсорбирано от организма, а маслата в състава не допринасят за масовото събиране. Например в млякото на животните има холестерол, а кокосовият влакна е лишен от него, но съдържа влакна за естествено почистване на тялото. Ето защо, супата с кокосово мляко ще бъде полезна за всеки човек, независимо от съществуващите заболявания.

В готвенето

Супата с кокосово мляко е невероятно популярна в азиатската кухня, благодарение на прекрасния кадифен вкус и кремообразния вкус на основната съставка. С течение на времето, кокосово мляко се превърна в истинска визитка, ярка Тай кухня. Тук такъв продукт се добавя не само към супи, а и до десерти и сладки напитки.

Използването му при готвене е приятно и просто: дори при висока температура млякото не се свива и запазва неговата структура, така че да може да се прибавя и при гасене на зеленчуци, месо и домашни птици. Също така, течността съвършено тонизира вкуса на морските дарове. Накратко, въз основа на него можете да подготвите магическа супа с кокосово мляко. Невъзможно е да се отделите от ястието, но е много сърдечно и ароматно, така че не можете да ядете много. Основата на оригиналната супа е пилешко филе, билки и корени, лук, домати и гъби. В Тайланд това ястие се нарича "Том Кха Гай". Той почти не е остър, но много лесен за подготовка.

Така че готви в Тайланд

Тайландците много харесват свинското и пилешкото месо и затова супи с това месо често се приготвят. Начинът на приготвяне не е толкова важен: месото се яде варено, пържено, приготвено на скара или направено с целулозна супа. Thai обаче не работи с фурната и електрическата печка, а майсторски собствени оризови готварски печки, мултивара, скара и газовите печки.

В силна топлина, най-популярното ястие е тай супа с кокосово мляко. Може да се яде горещо и студено. Вкусът му, той не губи, не по-малко от полезни качества. Но има една препоръка - по-добре е да се приготвят пресни порции супа, отколкото да се прибират за бъдеща употреба. Тогава ястието ще бъде пресни, сочни и много вкусно. Така че, за семейство от двама души подготвяме супа с кокосово мляко.

Рецептата е проста - изготвя половин литър кокосово мляко и пилешки бульон, 250 грама пилешко месо, две малки домати, една глава лук, 200-250 грама пресни гъби (шийтаке костюм или обикновени гъби). В отделна купа се изсипва сока на няколко липи. Също заделени 3-4 Kaffir вар листа, лимонена трева стрък 2-3, 1 малка корен Galangal, рибен сос, който ще замени солта. Идеален за хранене зелен кориандър и лют червен пипер.

Процесът започва

Тайландският народ готви с душата и въображението си, но основната им особеност е, че го правят от най-пресните продукти и на чист въздух. В резултат на това ястията се получават, както се казва, от топлината - с топлина. Ако искате да опитате да повторите известната рецепта, то гответе бавно, като използвате най-пресните продукти.

Така че пилешките филета се измиват и нарязват на малки парченца. Поставете пилето в тенджера и добавете вода. Докато птицата се вари, пригответе гъби и лук. Можете да нарязате на малки кубчета джинджифил и да го добавите към бульона за вкус. В бульон постепенно се слага лук, гъби, резенчета от домати, нарязани билки и корени. След варене добавете рибен сос. Средната супа трябва да излезе за 5-7 минути, а на последния етап трябва да излеете кокосово мляко, лимонов сок и малко чили. След като пожарът е изключен, незабавно продължете да сервирате на масата. Сложете супата на чиниите и украсете с кориандър. Благодарение на лимонова трева и листа от липа, ястието става невероятно ароматно и вкусно.

Вариация с ориз - сладък зъб ще оцени

Можете да готвите супа с кокосово мляко за десерт. Рецепти и състав могат да варират, но благодарение на основната съставка вкусът ще остане необичаен и много оригинален. Ще ви трябват 500 грама кокосово мляко, 300 мл вода, 70 грама ориз, сушени кайсии и стафиди. За подаване на орехи, захар и ванилин са полезни за вас. Преди всичко, докато сте готови, трябва да свари ориза, след това изплакнете зърната със студена вода и изстискайте. В отделна купа комбинирайте промитите стафиди и ги налейте с гореща вода. Същата процедура трябва да бъде направена със сушени кайсии и сушени плодове да останат за една четвърт час. По-добре е да изрежете сушени кайсии със сламки. Сега поставете тенджера на печката, излейте кокосово мляко и вода в нея, добавете захар. Сместа трябва да достигне кипене. Сега се добавя варен ориз и отново супата се задушава. След това, изложете стафиди и сушени кайсии, за да вкус - малко ванилин. След варене изключете супата и изсипете я, като поръсите ядки. За аромати, ядките могат да бъдат предварително пържени. Особено сладко, ако служите поръсете супа с кокосови талаш.

Още по-задоволителен вариант

В Русия е най-лесно да се направи супа с кокосово мляко и скариди. Вкусът ще се промени малко, но ще бъде също толкова красив. В пота супа, трябва да изпържите моркови и лук, добавете белени скариди, а след това излейте вряла вода. В тази рецепта може да се използва консервирано кокосово мляко. Изсипете го в тенджера, подправете го с подправки и гответе най-малко три минути. Добавете в супа тънки ножове от ориз, соев сос с нарязани миди и кориандър. В края на готвенето, изсипете супата наполовина вар, за да придадете на ястието истински тайландски вкус.

Тайландски класици на нашата реалност

Не забравяйте да готвите супата на кокосово мляко със скариди. Рецептата може лесно да се адаптира към себе си, за да не се счупи оригиналните съставки. Основното нещо е да се спазват основните правила на тайландската кухня. По-специално, Тайланд като сладък, кисел, пикантен и горчив. Специален рибен сос ще замени соята с натрошени миди, а остротата ще даде сос Tabasco. По принцип можете да замените лимонова вар и стъбла от лимонена трева. Кук тази супа се нуждае от 20-25 минути и незабавно да служи. Вкусът е магически, без ярко изразена кокосова нотка, но с лека киселост и нежност на млякото.