Рецепта на Том Ям

Едно от най-големите национални ястия в Тайланд е супата на Том Ям, не се опитвайте кои са - не отивайте в Тайланд. Неговият вкус е просто невъзможно да се забрави. Това е едно от най-важните Тайландски ястия кухня, това е като борш за Украйна или шурпа за Узбекистан.

Има много супа препарати. Понякога се готви със свинско месо, но най-популярната в страната е супата рецепта Том Ям със скариди. Той съчетава остроумие, киселини, ситост и лекота. Тази супа обаче не е само остра, но костеливо остра, изгаряща до петите, причинявайки ужас, сълзи и наслада. В зависимост от това коя рецепта Tom Yam се използва, вкусът му може да варира от лек кокос до много изгаряне. Прекомерната острота може да бъде премахната чрез добавяне на няколко лъжички кокосово мляко към чинията. При някои хора с необичайна тази супа причинява алергична реакция.

Вкусният Tom Yam може да се насладите само в Тайланд или навсякъде в ресторанта, но можете да опитате да го приготвите вкъщи. Как да готвя Том Ям? Този процес е прост, но много необичаен. Рецептата за супа Tom Yam съдържа голям брой пикантни тайландски подправки и чушки, които придават на тази екзотична супа кисел, пикантен, вкусен вкус.

Подправките, които се добавят към ястието, имат много необичайни имена, например kaffir, galangal, lemongrass. Kaffir limetta или - липа оставя, Galangal - корените на растенията, което е един вид джинджифил и lemongress като тънък лимон миризма, лимонова трева и се суши тънък стъбла, подобен на дюзата. Трудно е да се получат тези подправки, тъй като те се продават само в специализирани магазини, които не са достъпни навсякъде. Можете, разбира се, да носите със себе си истинските тайландски подправки от Тайланд, но те някога са приключили. И можете просто да си купите готов паста "Том Ям", която ще даде на супата необходимия вкус и острота.

Можете да вземете джинджифил вместо галангал, а вместо каффи и лимонова трева - сок и вар. В допълнение към подправките, рецептата за супа Tom Yam съдържа няколко парченца чили чушки, лук и пет скилидки чесън. Все още се нуждаят от 2 чаши пилешки бульон или бульонни кубчета. Все още се нуждаете от тайландски рибен сос до 3 супени лъжици. Това, ако е необходимо, може да бъде заменено със соя. Вместо една кутия от кокосово мляко можете да вземете два кокосови орехи.

Двеста грама стриди и гъби се нарязват на чинии, след което трябва да почистите 450 грама големи скариди. От този набор от съставки получавате много вкусна супа Том Ям. Но ако добавите смес от калмари или октопод в него - това ще стане още по-вкусно. Ако искате, можете да добавите два или три домата и да ги нарязвате на филийки.

Преди да приготвите Том Ям, трябва да загреете тигана, изсипете в него четири супени лъжици растително масло и бързо да запържете чесъна, след което го поставете в отделна купа. След това трябва да изпържете ситно нарязан лук и две или три лъжички чили до златисто кафяво. Пържените съставки допълнително се смилат и смляват, докато се получи хомогенна паста. След това тестените изделия се оставят на тиган и пържени с рибен сос, което трябва да вземете 4 супени лъжици и малко количество захар. Основата за супата е готова!

Завършеният сос се прехвърля в тиган с бульон, добавете подправки и гответе за пет минути. За да смекчите вкуса, добавете кокосово мляко. Сега бульонът се добавя гъби и скариди и след пет минути готовата супа вече може да се излее на плочи. В Тайланд тази яма се сервира в специална купа, която прилича на самарвар - има дръжки от всяка страна, там е разположена пепел, където са поставени въглища, а в центъра има тръба. За да бъде удобно да се яде лъжица супа от този тайландски "самарвар", тя има донякъде сплескана форма. Сервирайте супата с бонбони с варен ориз. Първо, изсипете лъжичката с ориз, а след това със същата лъжица с ориз, супа. супа преди да сервирате и щедро поръсете ситно нарязан целина и кориандър.