Класическата украинска рецепта: как да готвя борш

Авторите на борш се оспорват от румънците, руснаците, унгарците, белорусите и поляците. Аз не знам кой първо мисли за варене на тази многокомпонентна супа за зареждане с гориво, но в Украйна, по мое мнение, то е варено най-вкусно. Унгарските bograch-guillas също нищо, но по-скоро прилича на дебела задуша, а не на първото ястие. В руската кухня знаят няколко тайни на готвене, но борш често става кафеникав, не красив рубин. В Украйна, има много начини да се създаде тази гъста супа - във всеки регион своя собствена. Рецептата на Полтава се счита за класика. Как да бош, че се оказа ароматно, богато и тъмно червено, прочетено в тази статия.

Първата тайна на тази супа е смес от различни видове месо. Можете да готвите и вегетариански борш - върху растителна мазнина. След това, при отсъствие на месо, ние увеличаваме дела на зеле, цвекло, добавете домати и български пипер. Можете да хвърлите и шепа предварително накиснати боб или боб. Но това е специална рецепта. Как да готвя бурш класически - украински? Необходимо е да се вземат церебрална кост, а също и гърди говеждо и свинско в съотношение от два към едно. Съберете и с мазнина - тя се добавя още преди да сервирате. Месо (0,5 кг) измиване, излейте студена вода и се приготвят за готвене.

Класическата рецепта - как да се готви супа - изисква собственик на внимание и търпение. След като водата кипи, направете по-малко огън и редовно свалете пяната - бульонът трябва да е чист. Пригответе месото за около два часа и половина под капака. Отделно, слагаме в пещта 2-3 големи цвекло. Можете също така да ги заварявате в "униформи". Изваждаме костите и плътта. Нарежете месото на малки парченца.

Това, че ястието беше красиво бургундски цвят, е необходимо да се подготвят правилно цвеклото - основният компонент на тази супа. рецепта (как да готвя борш на украински) силно препоръчва почистване на варени или печени боровинки, търкайте го на големи талаш и се изсипва вряща бульон. Веднага изстискайте в този "квас" сок от половин лимон или добавете две лъжици оцет. Ние се охлаждаме. Има и друг начин да се подготви цвекло: нарязани сурови грудки ивици, поставени върху бекона или маслото и се поръсва с лимонов сок или оцет.

Постоянното полагане на зеленчуци е задължително изискване. Ако готвим брш, рецепта с снимка може да разкаже за ясен алгоритъм на действие. Бульонът се добавя с белени и нарязани картофи. Десет минути по-късно - нарязано зеле. В тиган, маруля, корен от магданоз, морковите се разпространяват в растително масло или свинска мас. Като опция можете да добавите домати или звънец за пържене. Пет минути след зелето ние хвърлихме печено в бульон, още 5 след това - спретнато изразено "квас" (без цвекловата каша). Осем минути преди да изключите огъня, изсипете сос и добавете подправки (чесън, кориандър, черен пипер).

Как да готвя правилно брш, рецепта вече казахме, но как да го удостоверим? Ястието трябва да се приготвя на топло място поне за половин час. В тиган потъмняваме мазнината, запържваме пукнатини с фино нарязан чесън. Поставяме го на плочи, добавяме пресни зеленчуци от магданоз. Изсипваме борш и се сервираме със заквасена сметана. Ако сте сварили голям пот, то супата трябва да се отоплява в малки контейнери за един път. След като perekipev, борш губи червения си цвят и става кафяв.