Рецепта за класически борш: семейни тайни. Весела супа с боб

Рецепта за класически борш наскоро претърпя редица промени. Така че в наше време малко хора си представят това вкусно първо ястие без картофи. Но доста често се готви без добавяне на цвекло. Но рецептата за класически борш се обозначава като основните съставки на цвекло, зеле и бульон от месо. Зелето може да бъде заменено с цвекло, листа от ревен, спанак, боршевик и киселец. Също така позволява да се използват гъби, сушени сини сливи и дори сушени плодове.

Подгответе класически червен борш има два начина. Те се различават при рязане и термична обработка на цвекло. Този основен компонент може да се нарязва на ленти или парчета в масло и се задушава или супа, след това се прибавя с пасажирани лук и моркови в коритото където варени зеле. Или цвекло с моркови втрива глоба ренде и варени в бульон, който се добавя по-късно зеле, доматено пюре или пресни домати, подправки и билки. Вторият начин бурсистки препарати подходящ за хора, които са противопоказани при ядене на ястия, приготвени чрез печене.

Тайните на колко вкусно да се готви борш обикновено се пренасят от поколение на поколение, от майка на дъщеря и от свекърва до свекърва. Известно е, че най-добрите готвачи са мъже, така че в някои семейства подобни тайни преминават от дядо на внук. Например, рецептата за класически борш не описва формата на рязане на картофи, въпреки че позволява използването му. И това е много важен момент за получаване на вкусно първо ястие, приготвено в съвременните традиции. Картофите трябва да бъдат нарязани на малки резени, като се използват големи парчета картофи, дава груб вкус на подготвената чиния. Правилно направете това, както следва: първо обелената кореноплодна реколта се нарязва с надлъжни пластини, след това се нарязва, така че широчината на плочата става дължината на парчето. Един корен е приготвен за пълна подготовка в същия бульон като цяло, а в самия край се излива в пюре и се добавя към соса.

Основата за първия курс може да бъде месо или зеленчуков бульон. За да получите месен бульон в различни национални традиции, използвайте кости, вътрешности или парчета месо. За да получите прозрачен бульон, вземете прясно свинско месо, говеждо, пълно пиле или стомаха. В Украйна, рецептата за класически борш означава задължително използване на свинска мас и чесън. Също така, класическите традиции позволяват в готвенето борш да използват шунка, пушен бекон, мазнини и дори колбаси. Борш в Москва се приготвя върху бульон, получен чрез варене на шунка или пушено свинско гърди. Основата на борш във военноморския флот е концентриран двоен готвач, получен от готвене бекон в месен бульон.

Подготовката на постно борш се различава от това как се готви борш с месо. За тази цел, предварително приготвени боб или сушени сини сливи в готвене на гъби се готвят, докато се приготвят наполовина. След това добавете нарязаните картофи. Когато се свари, извадете пяната и изсипете ситно нарязаното зеле. В същото време те приготвят соса. Защото, за предпочитане, масло, смляно цвекло, лук и моркови са пасажирани, подправени с доматен сок, доматено пюре или пресни домати. Когато зелето става прозрачно, изсипете сос. Добавете подправките: дафинов лист, сол, черен пипер, захар, за да натоваряте вкуса, чесън, копър, магданоз, зелен лук. Затворете капака, върнете го до кипене и изключете огъня. Дайте на борш да се варят за половин час. Преди да сервирате, можете да поръсите със зеленина. Яде зеленчукова супа може да бъде горещо или студено, с сметана, майонеза, горчица, хрян, чесън.