Как да готвя украински борш с цвекло

Най-известният и популярен ястие от украинската национална кухня за няколко века е борш. Първото споменаване за него историци се срещат в писмени паметници от времето на Киевска Рус. С името си, борш трябва най-вероятно да бъде годна за консумация трева, наречена крава. За украинците това не е просто нещо като храна, а е и традиционно ритуално ястие.

Тъй като ястието е популярна в цялата територия на Украйна, Русия, балтийските държави и Беларус, съвети, как да се готви супа, можете да намерите безброй, във всяка област е често по оригинални рецепти. Строги канони за подготовката на това технологично сложно ястие не съществуват, но според различни рецепти същите продукти се инвестират в борш.

Как да готвя бурш с цвекло

Основната съставка на всяка рецепта е цвекло, присъствието му дава специфичен вкус, аромат и цвят. В допълнение, бобът се слага в боб, картофи, моркови, зеле, зеленчуци, лук, домати или доматен сок (паста), подправки. В зависимост от сезона на готвене продуктът може да се инжектира със зелен грах, боб аспержи, тиквички и дори ябълки.

Преди това, как да готвя борш бульон. Тя може да бъде направена от свински кости и месо, от пиле, по време на пост, обичайно е да се готви борш на гъбен бульон. В Западна Украйна в процеса на готвене се добавят домашни колбаси към борса. В готовия бульон добавете квас цвекло или цвекло квас, но това е аматьор. Съвременните препоръки за подготовката на борш, тази точка не се подчертава като задължителна. Трябва да се отбележи, че с необичайния си вкус съдът е отговорен за почти две дузини продукти, които са включени в състава му.

Преди да подготвите украински борш по традиционна рецепта, трябва да се подготвите за 1 литър бульон:

• 150-170 гр. цвекло;
• 100 гр. прясно зеле;
• 200-210 гр. картофи;
• 20 гр. зърна;
• 50 гр. магданозни корени и моркови;
• 40 гр. лук;
• 35 g. доматено пюре;
• 25 гр. разтопена свинска мазнина;
• 10 гр. захар;
• 10 гр. оцет;
• 5 g. пшенично брашно;
• 30 гр. салата пипер;
• 1 скилидка чесън;
• 10-15 гр. мазнини.

Фасулът трябва да се измие и се изсипва с вряла вода, което ще ускори процеса на готвене. Обикновено се варят заедно с месото при приготвянето на бульона. Цвеклото трябва да бъде внимателно нарязано на ленти и пържено в тиган, заедно с мазнини, оцет, захар и доматено пюре. Морковите също са фино нарязани, излят в затоплен тиган с малко количество мазнини, добавете нарязан на кубчета лук и натрошени корен от магданоз и препечена филийка.

Белени картофи, нарязани на малки кубчета, поставени във вряща бульон. След 15 минути се прибавя температурата на кипене задушено цвекло, задушени зеленчуци. След още 5 минути се прибавя леко препечено брашно (предварително разредено с горещ бульон), нарязан пипер и зеле. Ястието е осолено и подправено, добавени са лаврови листа и натрошени листа от пресен копър и магданоз.

Историята за това как да се готви супа, не би била пълна без описание на това, което е в последния етап на готвенето на ястието трябва да попълни пюре в хаван прясна свинска мас с чесън. Мазнината се смила до хомогенна маса и се добавя към тигана за няколко минути, преди да се извади от огъня.

Да се ​​научиш как да се готви супа, все още трябва да бъде наясно с това, което ядат украински борш със заквасена сметана и понички - прясно изпечени солени бисквити, ароматизирана с чесън.