Борш с прясно зеле - първото ястие на нашата маса

Има ястия, които никога не се отегчават, а бош с прясно зеле е може би един от тях. Аз не твърдя, че ако ядете един борш ден след ден, тогава той ще се отегчи, но в нашето семейство, ако поне веднъж в седмицата не е на масата - тогава нещо липсва.

Или когато има някъде на ваканция или бизнес пътуване повече от две седмици, така че понякога родния борш отегчен, че само да мечтаят - като завръщане у дома, първото нещо, което в пота в готовност.

В този случай можете да го заварите на богат бульон, с месо или просто да направите зелен брш от прясно зеле - така да се каже, много летен вариант, кога и цвекло върховете в бизнеса ще отиде.

Всяко семейство има своя собствена рецепта - основата изглежда е сам, но в крайна сметка всичко се оказва по различен начин - някой, който обича да се сложи толкова много съставки, които лъжицата стои, докато други, напротив, предпочитат зеленчуци, съдържащи скорбяла по-малък, но по-зеле , някой обича повече, някой е по-сантиментален (тогава трябва да вземете повече цвекло). И ако изведнъж къщата ще се вари боб (или консервирани), след това добавете необходимото в нашата супа, и става само по-добре хранени хранене.

Така че, приготвяме борш с прясно зеле - моята рецепта

За богат борш е по-добре да вземете месо върху кост от костен мозък или говеждо гърди и готвач бульон. Не приготвяме бульон в 5-литрова тенджера. Дори да се окаже, че много - винаги можете да излеете и да сложите излишъка в хладилника, за да го използвате по-късно за нещо друго. Препоръчвам незабавно след варенето първата вода да се отцеди, тиган за изплакване и отново излейте месото с вода някъде frac34- от неговия обем, а след това вече готвене до готовност (тъй като готви месото дълго време на малък огън, определено количество течност все още ще се изпари и готовия бульон ще бъде чист). Час през 2-2,5, когато месото ще се освободи да се отдалечи от костите - бульонът е готов. Костите почистват, изцеждат, нарязват месото на парчета и се захвърлят за сега, или отново се изпращат в тиган с филтриран бульон. Да, не забравяйте да солите бульон в средата на процеса на готвене и добавете цялата обелена крушка, за да подобрите вкуса.

Ако възнамерявате да използвате всички чорбата само за борш, на около четиресет и пет минути за един час преди края на готвенето, хвърля в тиган на средно големи обелени картофи, които старателно беснеят, то по-наситени течност направи.

Сега можете да се справите директно със зеленчуците. Комплект продукти в борш с пресни зеле стандарт - половин коктейл пресни бяло зеле, 3-4-5 картофи, 2 моркова, цвекло 1-2 (всичко в зависимост от размера), средно голяма глава лук (една, която е приготвена в чорбата не й повярвах, просто премахнете от готовия бульон), пресни домати - няколко неща (или пълни лъжица доматено пюре), черен пипер 1 трик (или да вземете щипка сушени чушки, а ние все още често използват пипера от заготовки "Лечо", но това е зимата), чесън, сладък пипер, дафинов лист, сол.

Прясно зеле, за да се косят и докато се отложи, развалят картофите и нарязани на големи кубчета, изпращайте в кипящ бульон. След 15-20 минути, когато картофите са почти готови, поставяме зеле в тенджера и готваме на средна температура, докато не готвите.

Докато варени зеле, нарязани ситно лук и моркови и цвекло ленти (или липсващи корени чрез голям ренде) и след това пържени в олио: първо се поклонят до бледо златист цвят След това се прибавят към същия тиган моркови, малко по-късно, цвекло и български пипер (ако рязане доста големи ивици, зеленчуците трябва да са малко по-изнеса чрез добавяне на бульон малко), а в края се добавят пюрирани пресни домати (ги изсипваше с вряща вода за пръв път, така че е лесно да се отстранява външната обвивка). Ако няма пресни домати, след това добавете доматеното пюре (но можете да си поръчате, а друг е малко, ако искате супа pokislee) и ситно нарязан чесън. Zazharku черен пипер и малко сол (това е вкусен неописуемо по себе си).

Когато зелето е почти сварен, след това добавете цялата zazharku в тиган, сложи дафинов лист и черен пипер, да доведе до всички малък цирей, пожар намалее, а 5-7 минути нашата супа е готова. Оставяйки тигана малко повече върху печката, изсипете я, докато пресни зелени (кой обича какво).

Разбийте борш с прясно зеле на плочи, ние добавяме във всяка порция зеленчуци и заквасена сметана. Ароматът е зашеметяващ!

Насладете се на апетита си!