Рецепта за зелен борш с киселец: съвети и тайни

Зелен борш за мен това е символ на пролетта. Ето защо, след като пазарът започне да се появява първата пролетна трева, аз веднага си спомни, че е дошло времето за лечение на домакинствата си и не забравяйте, рецептата на зелена супа с киселец и коприва. В края на краищата, той не само има чудесен вкус, но също така е много полезен заради изобилието от разнообразна зеленина в състава му.

Класическа рецепта зелен борш с киселец изглежда така: вземете четири литров саксия, килограм месо (за предпочитане говеждо) и гответе бульона. Лук (2 глави) и морков (1-2 парчета), нарязани на ситно нарязан или натрин върху голяма ренде, малко пасаж в растително масло. След това извадете месото от бульона, добавяйки, нарязани картофи (5-6 броя) и пържени моркови и лук, и се вари, докато всички, докато най-накрая варени картофи. Сурелът (около 500 g) се измива внимателно, нарязва се на ленти и се прибавя към брш, след което готвим още 10 минути. Заедно с киселеца влагаме в бульона варено месото, което първо трябва да се нарязва на малки парченца. Кокошите яйца (2-3 броя) размахване и се изсипва супа в тънка струя (в този случай той е длъжен разбъркване) и се вари още резерви минути 5. Една минута преди изключване добавят сол, черен пипер и нарязани билки (магданоз, копър, може да зелен лук). И на масата се сервира бурш с нарязани варени яйца и, задължително със заквасена сметана.

Още от горната рецепта показва, че приготвянето на зелен борш е коренно различно от подготовката на традиционната версия с цвекло, домати и зеле. Зеленият борш, въпреки името му "borsch" за готвене, е по-скоро като супа. Зеленият борш е обичан в различни страни и, разбира се, той е подготвен по различен начин навсякъде.

За начина, по който да подготвям зелен борш, започнах да питам баба ми, все още малка, наистина харесвах вкуса му. И този вид храна наведнъж апетит поради киселец, което му придава зеленикав цвят и нарязани (или нарязани на половина), сварени яйца, които го правят ярка и привлекателна. Ето защо мога да кажа със сигурност, че рецептата за зелен борш с киселец в нашето семейство минава от поколение на поколение, но всеки носи свое собствено. Например, баба готвеше такъв борш почти според класическата рецепта, но никога не добавяше бичи яйца по време на готвене. Мама въведе ново правило - да добави към зелените борш не само киселец, но и коприва, което направи това ястие по-изразен вкус и стана още по-полезно. На свой ред често се готвя зелен борш не на говеждо месо, а на свинско или пилешко бульон - все пак се превръща неизменно вкусно. Традиционно е подготвен първият зелен борш през годината в нашето семейство, когато се появят първите листа на коприва (което е доста на нашия сайт). Интересно е, че дори не плюят, този период продължава съвсем кратко.

Моята рецепта за зелена супа с киселец и коприва не е твърде различен от класическия вариант, като се има в самото начало, но аз не се добавят разбитите яйца, тъй като употребата на месо, което е под ръка (а не само говеждо месо), заедно с киселец добави в бульона нарязаната коприва. Ако вече е станало горещо, то го изгорявам с вряла вода или просто работя в ръкавици, за да не изгоря ръцете си.

За тези, които не харесват бульон от месо и ястия, приготвени на тяхната основа, има отличен вариант - постно зелен борш, приготвен без месо. Също така, това ястие е подходящо за най-горещото време, тъй като може да се яде и да се охлади. Въпреки, разбира се, тази възможност за един любител - няколко пъти готвени и осъзнах, че семейството ми предпочита бош с месо. Но ми харесваше само вкусът на постно зелен борш и най-важното е, че се приготвя много бързо - не чакайте да се приготви бульон. Но във всеки случай, със или без месо, зеленият борш е много специален вкус и аромат, така че си струва да го готвите. Всеки има приятен апетит!