Рецепта за супа с киселец и яйце: няколко варианта за готвене

В народа това ястие се нарича любезно зелен борш. И всъщност супа рецепта

Малко история

Едно от най-популярните ястия през пролетта, когато се чувствате beriberi, а плодовете-зеленчуци все още не са узрели, на територията на постсъветското пространство вероятно е супа с киселец и яйце. Стъпка по стъпка рецептата ще бъде дадена малко по-късно. Разгледайте и различните варианти за готвене. Но бих искал да говоря за историята на произхода на тази популярна храна. Рецептата за зелена супа с киселец и яйце се намира в националната кухня на славянските народи. И историята му започва с разнообразие от супи (и постно, и skoromnyh) на базата на билки и билки със зеленчуци - обичайната храна на селянин от древни времена. Между другото, се смята, че рецептата за супа с киселец и яйце изглежда по-рано, отколкото, например, рецепта борш червено, традиционни, често срещани в Русия и Украйна. И това, вероятно, защото зелето се появи в Русия по-късно, когато супата от киселец и други билки традиционно се приготвя от много селяни за дълго време.

Рецептата за супа с киселец и яйце. Съставките

За да бъдат взети препарата: една лира на свински ребра, няколко връзки пресен киселец, три или четири картофи, няколко глави лук, моркови, пресни зеленчуци, три яйца, подправки, билки, заквасена сметана.

Рецептата за супа с киселец и яйце. подготовка

1. Първо готви бульон от свински ребра, на които има известно количество месо. Ние ги готвим традиционно, като извадим пяната, добавяйки неизрязана крушка, за да даде прозрачност за около час и половина, така че месото да се вари и омекне. След това вземаме ребрата с шум и отделяме месото от костите. Охладете го. Нарежете малки и хвърлете обратно в бульона.
2. Ние отлепваме картофите и ги нарязваме на малки красиви кубчета.
3. Морковете се почистват и три. За любителите на "кубизма": морковите не могат да се търкат, но, като картофи, нарязани на кубчета. Понякога изглежда още по-красива в супата.
4. Изрежете лък на по-малки кубчета. Някои го предпочитат, заедно с морковите леко се запържва в постно масло в тиган. Е, тази опция има право да съществува. Но ние ще използваме по-традиционна рецепта и не се запържваме.
5. Яйцата са твърдо сварени. Охладете и почистете. Прерязваме го на кубчета. Както вече сте забелязали, тази рецепта за супа с киселец и яйце изисква нарязване на почти всички съставки на равни части. Единственото изключение са киселец и пресни билки. Те са ситно нарязани, предварително изплакнати в течаща вода.
6. В бульонът слагаме зеленчуците и готваме за десет до петнадесет минути.
7. След това изхвърляме тирето, зелените плодове и яйцата в тигана. След като се вари, супата се изключва, покрива се с капак и се оставя настрана. Той, подобно на всеки борш, трябва правилно да варя (не по-малко от половин час), след което ястието получава по-интензивен вкус.
8. Сервирайте се до масата, като добавите една супена лъжица заквасена сметана, поставена във всяка порция. Да, и още една тайна: супата трябва да се окаже гъста, така че, както казват те, лъжицата стоеше. След това се счита за правилно приготвен. Това се постига с факта, че трябва да поставите възможно най-много от киселеца и зеленчуци върху кутията за готвене. И последният: борш трябва да има характерна кисело мляко, а тревата не трябва да е прекалено варена (за това и да се изключи непосредствено след варенето).

Пощенски вариации

Рецептата за супа с киселец и яйце, или по-скоро нейната постна версия, изглежда още по-лесно да се изпълни дори и за неопитен готвач. И в дни на строга пост, се препоръчва яйцата да бъдат изключени от състава.

1. Изключваме първия елемент от предишната рецепта - подготовката на бульон.
2. Зеленчуците са мои и нарязани на малки кубчета. Морковите могат да бъдат настъргани на ренде.
3. Яйцата са твърдо сварени. Охладете го. Изчистени. Нарежихме го достатъчно малко.
4. Сорелът и зелените се измиват добре и се настъргват.
5. Кук в тиган първите зеленчуци в продължение на 15 минути, след което хвърля зеленчуци и яйца и се изключва веднага след като кипене. Ние настояваме, както се очакваше. Някои готвят, както вече беше казано, такова зелен борш без използването на яйца. И можете да ги вариш отделно и да ги нарязваш на чиния за тези, които например, строго гладуване не спазва.

Консервиран киселец

Знаете ли, че такъв зелен борш може да се подготви не само през пролетта и лятото, но и в средата на зимния студ? За да направите това, пресни киселец е заменен с консерва, а вкусният зелен борш е готов!