Борш с цвекло: рецепта за готвене. Борш от младо цвекло

млад цвекло върховете

Ценни съвети

Преди да използвате върховете, той се освобождава от стъблата. Самите листа се подреждат чрез хвърляне на развалени екземпляри, накиснати в студена вода, измити и след това натрошени и натоварени в тенджера.

Ако имате намерение да готвите борш в продължение на няколко дни, то трябва да се обслужва с чесън. Ако го хвърлите директно в тигана, след това по време на съхранение, той ще загуби ясно изразен вкус.

Ако приготвите борс с цвекло и младо зеле в модерни керамики, след това изключете огъня за няколко минути по-рано от обикновено. В противен случай зеленчуците могат да бъдат усвоени и да станат твърде меки.

По отношение на сервирането, този борш се препоръчва да яде със заквасена сметана, пресни билки и мек ръжен хляб или чесън кнедли от пшенично брашно.

Пощенската опция

Този диетичен зелен брш от младо цвекло с върхове е оптимален за вегетарианско и детско меню. Той съдържа много ценни витамини и микроелементи, така че се оказва не само вкусно, но и изненадващо полезно. За да го заварявате, ще ви трябва:

• 4 малки цвекло с върхове.
• Средна моркова.
• 3 картофа.
• Средна крушка.
• Копър, магданоз, дафинов лист и сол.

Практическа част

В саксия с вряла вода леко заредете измитите картофи и ситно нарязано цвекло. След осем минути се добавят замърсените и нарязани върхове. Почти веднага, варен лук и моркови се поставят в кипящ зеленчуков бульон и готвят всичко това при минимален огън, докато бъдат готови.

Пет минути преди края на процеса, сол, дафинов лист и ароматни билки се добавят към саксия с цвекло. Сервирайте го в топла и студена, предварително подправена със заквасена сметана и пресни билки.

Рецепта за сладък пипер

Това ястие се приготвя върху пилешки бульон с добавяне на голям брой зеленчуци. Следователно, тя може да се квалифицира за заглавието на диети. За да готвите лек и ароматен борш с цвекло, ще са необходими следните продукти:

• Един килограм пиле.
• 400 грама листа от цвекло.
• Голям картоф.
• 300 грама бяло зеле.
• Голям лук.
• Средна моркова.
• Зрели домати.
• Сладък български пипер.
• 6 скилидки чесън.
• frac12 - подправка на лют пипер.
• Залив листа, сол и постно масло.

Къде да започнем? Преди да приготвите бурш с върховете от цвекло, трябва да приготвите бульон. За да направите това, измити пиле изля студена вода, изпратено до печката и варено на минимална топлина. Готовото месо се изважда от тенджерата и на негова страна се зареждат изпечени и нарязани на върха бонбони. Почти веднага се изпращат картофени резени, нарязано зеле и сол. Всичко това се приготвя на най-ниската температура за няколко минути.

Малко преди термичната обработка да бъде завършена, към гърнето с бъдещия борш се прибавя превръзка, състояща се от копър лук, моркови, домат, български и горещ пипер. Няколко минути преди подготовката в тигана лежеше лавров лист и чесън. Приготвеното ястие се държи под капака в продължение на една четвърт час, изсипва се в чинийки и се подкиселява със заквасена сметана.

Опция с консервиран боб

Представяме на съда още една интересна рецепта за лек борш от младо цвекло с върхове. Тя е малко по-различна от предишните версии. Ето защо, преди да отидете на печката, погледнете, имате ли:

• Пилешки гърди.
• Гребен от киселец.
• 4 млади цвекло с върхове.
• 6 картофа.
• Чаена лъжичка захар.
• Банка с консервирани бобчета.
• Сол, босилек и копър.

В тенджера, напълнена с три литра вряла вода, внимателно поставете изпечените пилешки гърди и кипете докато се приготвят. След това се отстранява от бульона, освобождава се от костите, нарязва на парчета и се връща обратно. Добавете пържени нарязани цвекло и картофени кубчета. След 6 минути нарязан киселец, нарязани листа, пресен босилек и консервирани зърна се поставят във врящия бульон, с който преди това сокът е изцеден. Всичко това се довежда до готовност, настоява под капак и се сервира със заквасена сметана.

Супа със зелен грах

Следващата рецепта за цвекло от борш е уникална, тъй като включва използването на не толкова стандартни съставки. Всички те напълно допълват и подчертават вкуса един на друг. За да нахранят домакинствата си с необичайна вечеря, трябва да предприемете:

• 700 грама говеждо месо.
• 2 млади цвекло с върхове.
• 1/3 вилица зеле.
• 5 средни картофи.
• Средна моркова.
• Чаша белен зелен грах.
• 3 домата.
• frac12 - една чаена лъжичка захар.
• Двойка луковици.
• 3 скилидки чесън.
• На голяма лъжица от 9% оцет и доматено пюре.
• Сол, дафинови листа, постно масло, подправки и билки.

Алгоритъм на действията

Започнете подготовката на борш с цвеклови върхове от бульона. За да направите това, изпечено говеждо месо се излива студена вода и изпратено до печката. Веднага след като течността се свари, внимателно отстранете образуваната пяна от нея и я оставете да изсъхне върху най-малкия огън. Пълно приготвеното месо се отстранява внимателно от тигана, нарязва на порции и се връща в бульон заедно с големи кубчета картофи.

Сега дойде редът на зеленчуците. Те се измиват, ако е необходимо, обелени и смачкани. В затоплен тиган излейте малко растителна мазнина и се запържете в нея нарязан лук. Веднага щом стане прозрачен, към него се прибавят настъргани моркови и се смесват. След няколко минути нарязани домати и доматено пюре се изпращат на печено. След известно време в същата тава за разпръскване настърганото цвекло, поръсено със захар. Всичко това е покрито с капак и задушено в продължение на седем минути.

Междувременно можете да се върнете в бульона. Той се хвърля настъргано зеле. Десет минути по-късно зеленият грах и нарязаните върхове се изсипват на едно и също място. На последния етап почти готвеният борш се напълва с пържен чесън и нарязан чесън, изсипва се и се привежда в пълна готовност. Преди да сервирате, под капака се поставя свежа гореща борска с цвекло. След това се изсипва на чинии, поръсени с билки и подправени с домашно приготвена заквасена сметана.