Рецепта за борш с месо на украински

Като начало, ще бъде излишно да се изясни, че борш с месо в украински има само символично име, защото всяка домакиня го подготвя по свой начин. Освен това има удивителни различия във всеки регион и във всеки регион. На запад има някои правила, в Кубан - други, на изток - трети. Ето защо това borsch рецепта с месо е само една от многото възможности.

всеки borsch рецепта с месо на украински, но все още съществуват общите правила. Например, морковите и зелето не се нарязват на парчета, а бульон се варят не само от едно месо. Тук за тези (и други) финес и ще бъдат казани в статията.

Искам да споделя тези, как да готвя борш в нашето семейство. Опитайте и, уверявам ви, няма да останете безразлични.

Първо трябва да изберете месо за бульон. Идеален ще бъде комбинация от три вида месо: говеждо, свинско, пиле. Ако трябва да изберете едно нещо, тогава е по-добре да спрете на говеждо месо (телешко месо). Месото трябва да бъде избрано с кост. В Украйна тя се нарича захар или мозък. Това е кост (от месо, като богат и ароматен бульон не работи) играе основната роля тук. Всички съставки ще бъдат дадени на четирилитров тиган. Искам отново да напомня, че домакинята в кухнята е художник, така че не е нужно да използвате електронни везни и таймер, използвайте интуицията и въображението, дадени на жена по природа.

Така че, рецептата за борс с месо:

• прясна говеждо месо с месо (0,5 кг);
• прясно зеле (половин малка глава);
• моркови (1 голям или 2 по-малки, изберете по-светъл, оранжев);
• цвекло (1 парче от средния размер (250-300 гр.), изберете тъмно, без бели и розови вени, тъмно-бургундски цвят);
• крушка (единична, голяма);
• Български пипер (сладки, 1-2 парчета);
• доматен сок (по-добре прясно изцеден, но също и консервиран (от опаковки или кутии), 300-350 g);
• черен пипер земята;
• зелени (копър, праз, магданоз);
• растително масло (80-90 гр.);
• сол и един малък дафинов лист.

Първо, бульонът се приготвя с добавяне на пълна супена лъжица сол. Невъзможно е да се определи времето, приблизително от един час до час и половина, готовността се определя от отделянето на месото от костите (месото изглежда пада).

Изчистете лука, отсечете една трета и я поставете в бульон (продължава да готви), а междувременно почистваме картофите, измиваме я и го нарязваме на кубчета. Добавете към бульона. Докато картофи се варят, парче зеле. Не го разрязвайте на парчета, трябва да получите тънки ивици, а не кубчета. Ние изпращаме след картофите. Докато картофите и зелето достигат готовността си, пристъпваме към печене. Това е да zazharke, в украински борш с месо, само месо, картофи и зеле са варени!

Моите моркови и цвекло. Почистете и разтрийте голяма ренде. Комбинирайте не е необходимо, в противен случай цвеклото ще оцветят морковите в различен цвят. Изсипете фино останалата част от крушката. Поставяме тигана на огъня и изсипваме маслото в него. Сложете настърганите моркови в тиган, близо до цвекло и лук. Маслото изглежда обгръща съставките и не променя съществено цвета. В много рецепти се използва оцет за тези цели, но е напълно неподходящо тук. След като съдържанието на тигана е леко пържено (но не и изгорено), можете да разбъркате и налеете доматен сок. Задушете зеленчуците, разбърквайте, докато водата се изпари и зеленчуците отново започнат да кафяво. Характерната миризма на препечени домати ще ви каже кога да извадите тигана от огъня. Ако слизате по-рано, вкусът и вкусът няма да са толкова ярки. Сега изпращаме печено в тенджера.

Извадете тавата от огъня, добавете нарязани зеленчуци, български пипер, смлян черен пипер, дафинови листа и сол на вкус, затворете тигана и го оставете да варя за няколко часа. Изваждаме камъка и листната листа. Борш е готов.

Някои любовници обичат да готвят Борш с боб и риба. Вече е лични предпочитания. В този случай, рецептата за борш с месо остава почти непроменена, само бобът се накисва от три до четири часа и се приготвя заедно с бульона. Рибата е подходяща за консерви (консервирана храна с добавяне на домат, например, цаца).

Мнението, че борш в Украйна се приготвя със заквасена сметана е грешка. В никакъв случай! Заквасена сметана или майонеза отново, ако желаете, се добавят директно към чинията. Украински борш с месо е ястие, което няма да остави никой безразличен.