Borsch: калорична стойност на ястието в различните му варианти

Името на тази дебелина зеленчукова супа, основна съставка на която е цвекло, вероятно получена от "brsch" Старославянски определяне пащърнак - ядивни билки, което оставя използва в готвенето. По-късно тя се трансформира в думата "борш". Калоричното съдържание на това ястие зависи от няколко фактора: първо, дали буршът се приготвя върху месо или зеленчуков аромат.

Традиционно борш се смята за украински национално ястие. Това обаче не е съвсем правилно: в една или друга форма тя присъства в руски, беларуски, полски и дори молдовски и литовски кухни. Той има много възможности за готвене - в почти всеки район има тайни.

Украински готвачи традиционно напълнени борш със смес от натрошен бекон и чесън. Москва borsch, според рецептата, трябва да бъдат подготвени за говежден бульон, В допълнение, малко преди края на готвенето се прибавя фино нарязана шунка. Старолитовски борш се приготвя на Говеждо бульон с кост, сезон с пържени пушен бекон, и сервирани с гъби гъби. На пилешки бульон, пълнене с пържени на пилешки мазнини зеленчуци, подгответе молдовски борш. Калоричното съдържание на тези първи курсове, както става ясно от описанието им, ще се различава значително от калоричното съдържание на вегетарианския или "постно" бурш, често приготвен от съвременните домакини.

100 грама борш, приготвен върху зеленчуков бульон, съдържа не повече от 50 kcal. Ако добавите боб към него, калоричността ще се увеличи до 68 kcal / 100 g. Що се отнася до борш върху месо или костен бульон, тогава в тях този показател е много по-висок. По този начин, съдържанието на калории на борс на мазнини е 98 kcal, борш с бели гъби и сушени сини сливи - 109 kcal. В 100 грама борш в Москва съдържа 115,5 kcal, и варен на костен бульон - 119 kcal.

Всеки вид на това ястие, облечен със заквасена сметана, става по-калоричен с около 15-20 kcal. Ето защо отговорите на въпроса колко калории в борш ще бъдат различни, в зависимост от естеството на подготовката на една или друга версия на продукта и продуктите, използвани в него. Ако е необходимо, за да определите калоричното съдържание на борш, както и всяко ястие, можете да изчислите съдържанието на калориите в неговите съставки въз основа на теглото им. Тъй като правилното отчитане на калориите на ръка е доста обезпокоително занятие, можете да използвате за тази цел специални онлайн програми, които се предлагат на някои кулинарни сайтове.

Въпреки това, калоричността на съдовете не е всичко, което трябва да се има предвид за любителите на здравословен начин на живот. Всеки, дори и ниско съдържание на мазнини диета на варено месо (и най-вече - на костите), бульони представляват потенциална опасност за тези, които имат разстройствата на урати в обмяната на веществата. Такива пациенти е важно да се избягват храни, които съдържат пурини, особено червено месо, карантии, риба и някои видове зеленчуци (домати, боб, киселец и спанак, зеле, брюкселско зеле и карфиол), гъби. По време на готвене месо и риба, до 50% от съдържащите се в тях пурини се отстраняват в бульона. След като в организма в големи количества, те могат да предизвика развитието на тежка и неприятна болест - подагра, където ставите са депозирани кристали от пикочна киселина. Тя се образува в тялото от пурини, следователно, тези, които следват тяхното здраве, има смисъл да се готви вегетариански борш. Калоричното съдържание не е голямо, ползите са доста значителни.

Приготвени по правилата на постно борш, съдържа няколко вида зеленчуци, които обогатяват тялото с минерални соли и витамини. В допълнение, влакното, съдържащо се в тях, ефективно почиства червата от вредни вещества - токсини, нитрати, радионуклиди. Съставът на борш, по-специално цвекло, има ефект на холагог, така че това ястие е показано за холецистит и дискинезия на жлъчните пътища. В същото време, sokogonnoe действие на зеленчукови бульони може да навреди на пациенти с хроничен панкреатит, причинявайки обостряне на заболяването. При гастрит с висока киселинност, то също трябва да се изключи от менюто на борса - неговото значение за калориите няма значение. По принцип, тези, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, използвайте това ястие, приготвено както върху месо или костен бульон, така и във вегетарианска версия, трябва да внимавате.