Класически борш "Москва" - рецепта от дълбините на вековете

Ако условието е, че храната трябва да даде максимална енергия и топлина, тя трябва да се сервира горещо и подхранващо. Вероятно следователно традиционната кухня от времето на Киевска Рус включва широка гама от ястия, които на теория трябва да бъдат подготвени и сервирани горещо. Тази заявка предвижда и рецептата за борш "Moskovsky", а самата чиния - истинско автентично кулинарно изкуство!

Не е тайна, че формирането на руската кухня е било повлияно в значителна степен от тежките климатични условия, присъщи на някои региони на Руската федерация. Ето защо тук има различни горещи супи, аналози, които няма да намерите никъде по света. И всяка самоуважаваща се домакиня има свой собствен борш - марка. И всеки мисли: това ястие е най-правилното и най-вкусно.

Малко история

Руска рецепта за готвене за борш "Москва", тъй като много изследователи са украински корени, и е перфектно, уловени в нашите условия, така да се каже, разработване и придобиване на всички нови компоненти. И днес малко хора ще могат да откажат чинията на ароматен и вкусен, горещ първи курс. Между другото, споровете за произхода на храната - борш - не са първият век. Според една хипотеза, борш е подготвен за първи път в Киевска Рус. С течение на времето тя стана много популярна, обичана не само от обикновените хора, но и от представители на елита. Например, Екатерина II, наречен борш "любима храна" и съдържаща се в двора му, дори и специален готвач, за да си приготвите храна.

Въпреки това, приоритет в родното място на борш се приписва на такива народи като полски, молдовски, литовски. Според данните, с които разполагат историците, първо тези дебели супи са били приготвени с помощта на цвекло квас - той е разреден с вода, а след това доведе до възпаление. След готвене печката беше пълна с билки, сол. Такива традиции все още се запазват днес в полската и беларуската кухня. Заслужава да се отбележи, че "правилният" борш е труден за готвене. Класическият бурш "Московски" (рецептата за приготвянето му е дадена по-долу) се извършва на няколко етапа и готвенето отнема няколко часа. За ястието ще се изисква специално третиране, например, същите зеленчуци: цвекло се задушава отделно, лук и моркови отидете на специална пържене или зареждане, както се нарича от домакинята. Този борш се споменава в много произведения на класическата литература, Булгаков и Маяковски, много други, бяха почитани от героите на техните творби. Е, готови ли сте за кулинарното действие?

Борш "Москва". Рецептата е класическа с снимка

За получаването трябва: говеждо костен мозък - килограм, пушени ребра - 300 грама, чифт средни моркови, половин килограм цвекло, 2-3 лук, доматено пюре, малко захар и оцет, магданоз (корен), добър главата на зеле, няколко картофи, постно масло, пресни билки. Това са основните съставки. Но тъй като всеки член на семейството, както беше казано - супа, възможните варианти, които допълват вкуса (от тях говорят малко по-късно). Като цяло, от Украйна, например, на едно изпълнение на борш рецепта "Москва," характеризира с липсата на мазнини в крайния продукт и присъствието пуши.

Готвенето е лесно

1. Говеждо (телешко) и пушени свински ребра (могат да бъдат заменени с други месо пушени продукти) се изсипват с вода, готвене бульон (това ще отнеме от един час до два). Готовият полуготов продукт се филтрира и месото, което изваждаме, се разглобява, отделя се от костите - той ще се върне обратно в ястието - можете да го върнете веднага в бульона.
2. Морковите с лук се нарязват и пържат в слабо олио. Когато морковът се превърне в златисто, добавете доматена паста и яжте още малко.
3. Измитите и обелени цвекло се нарязват на тънки сламки, леко примесени с масло. Добавете малко бульон, оцет със захар, домат и яйце, докато продуктът омекне. В края на огъня, добавете същите печени корени, моркови и лук, останахме още десет минути.
4. Зелените парчета са малки, поставят се в бульон и готвят за около десет минути с картофи. Добавяме яхния дресинг, все още готвяме същото време. Накрая въвеждаме подправки, изключваме огъня и го оставяме да се варя за половин час под капака.
5. "Московски" бурш (рецепта с снимка пред вас) е готова за употреба - можете и на масата!

Относно вариантите

Между другото, за допълнителни съставки. Те не трябва радикално да променят вкуса на това автентично ястие. Това е грубо казано, вместо борш не бива да получавате, например, цвекло или някакво друго първо ястие. Най-популярните добавки включват лимон. Ако влезете в лимон, извадете оцета от съставките. Също така, някои искали да влязат състав на борш пресни домати. Или добавете сини сливи. Всичко е възможно, но без бюст, за да не заглушите главния букет от вкус и аромат.

Как да служим

Borsch "Moskovskiy" (класическа рецепта) се сервира на масата със заквасена сметана, черен хляб. В порьозни плочи, поръсени с прясно нарязани пресни билки - магданоз, копър, лук. Можете да добавите свинска мас и чесън - като разумна добавка. Или нарязани парчета варено свинско месо. Като цяло, някой харесва. И приятно за всеки апетит!